Qué buscar en una taza de café de alta calidad
Elaborado en casa cuidadosamente con una máquina de café espresso casera o cafeteras de goteo de primera calidad junto con un verdadero café elaborado por un barista superará al café de la parada de camiones casi siempre, especialmente si ha estado sentado durante horas.
¿Pero por qué?
¿Y realmente hace una diferencia suficiente para justificar los precios de las cafeterías?
¿Puede mejorar el café a menudo quemado y endulzado que ofrecen las cadenas? Esto depende de usted, por supuesto, pero aquí hay algunas cosas que debe buscar al evaluar a su proveedor local de bebidas con cafeína.
Calidad + Habilidad
Es difícil exagerar la complejidad del café.
Cuando las tiendas escatiman en calidad al usar granos económicos, cafés molido rancios o mezclas de café de múltiples orígenes, se eliminan las notas altas distintivas de diferentes regiones y tuestes. Pregunte dónde obtiene sus frijoles su tienda local
La combinación de un café de buena calidad con una extracción hábil puede elevar su taza de bla a deliciosa.
Pero lograr la extracción adecuada requiere práctica, por lo que sea cual sea el método de preparación que elija, tómese un tiempo para probar diferentes tiempos de preparación, temperaturas del agua y cantidades de granos.
También es posible que desee considerar qué jarra usar para mantener caliente ese café suyo bellamente preparado.
Para una verdadera precisión, incluso puede comprar una báscula de cocina y pesar el café molido y el agua para que use exactamente las mismas proporciones de café molido para regar cada vez que prepare.
Evitar la amargura
El mayor sabor a evitar, y la razón por la que la mayoría de las personas agregan crema y azúcar, es el amargor.
Los granos demasiado tostados o un período prolongado en el calentador después de la preparación pueden quemar los azúcares del café, y la extracción excesiva (remojar demasiado o usar muy pocos granos) puede extraer sabores amargos enterrados en el interior del grano.
Si su café local sufre de amargura, no es una buena señal y es posible que desee probar en otra tienda.
Sin embargo, hay una diferencia entre el café amargo y el café fuerte, y si estás acostumbrado a dosificarte con crema y azúcar, tu cerebro puede tardar un tiempo en notar la diferencia.
Si la fuerza del café es el problema, intente diluirlo con un poco de agua y vea si es más de su agrado. Si los sabores amargos todavía están a la vanguardia, entonces algo salió mal al final de la tienda o simplemente no se ajusta a sus preferencias.
¡Es hora de arreglarlo!
Bebidas de leche
Las bebidas de leche al vapor y con espuma , como los lattes y los capuchinos, deben tener coberturas de espuma cremosa con burbujas diminutas y uniformes.
La espuma seca con burbujas grandes no tendrá los mismos sabores suaves y acaramelados que la leche calentada adecuadamente. Si su bebida tiene un bonito diseño en la parte superior, es probable que la leche se haya espumado correctamente.
Crema
Si prefiere el espresso, una forma de juzgar la calidad es por la crema, la capa de espuma sobre un trago recién sacado.
Debe ser de color marrón oscuro con burbujas diminutas, casi invisibles. La crema desaparece en menos de un minuto, por lo que si su espresso no tiene esta tapa de espuma, probablemente haya estado sentado por un tiempo.
Si la espuma es de un color muy claro, es posible que el café esté subextraído, por lo que podrías intentarlo en otro lugar para obtener tu dosis de cafeína.
Afortunadamente, el café bien elaborado es cada vez más fácil de encontrar en todo el mundo. Armado con un poco de conocimiento (y un poco de jerga de café útil ), sabrá cómo encontrar una joya en su vecindario local. ¡Feliz cacería!
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