Guía de equipo y elaboración de té

¿Está interesado en comenzar a agregar algunas tazas de té a su ingesta diaria de líquidos? Los beneficios para la salud de hacerlo son innumerables, y discutí algunos de ellos en un artículo anterior que describía los efectos para la salud por tipos de té.

Dicho esto, la mayoría de los profesionales de la salud reconocen las asombrosas cualidades medicinales de los diversos tés disponibles. Pero debe prepararla correctamente, no solo para obtener el mejor sabor, sino también para aprovechar al máximo esas posibles ventajas para la salud.

En este artículo, cubriremos todo el equipo básico que necesitará para incluir las mejores teteras para comprar  y  cómo elegir una tetera adecuada.

También exploraremos el método correcto para preparar cualquier tipo de té que elija. Sin embargo, primero quiero decir que este artículo está específicamente orientado a aprender a preparar hojas sueltas.

Si planea dar el salto para convertirse en un bebedor religioso de té, debe olvidarse por completo de las bolsitas de té.

El té de hojas sueltas consistirá en hojas enteras de tamaño más pequeño, pedazos grandes de las hojas más grandes o, a veces, una combinación de los mismos.

Las bolsitas de té contendrán pequeños pedazos de hojas o lo que se conoce como «abanico», básicamente un polvo.

Si bien esto puede garantizar que la bebida se elabore más rápidamente, también carecerá de la sutileza y la complejidad de la bebida cuando se prepara con hojas sueltas, y también tendrá un sabor más áspero.

Además, la mayoría de las variedades de hojas sueltas se pueden volver a remojar para múltiples usos, algo que simplemente no se puede hacer con la mayoría de las bolsas.

Prepárate

Me gusta preparar mi taza o jarro y preparar las hojas antes de preocuparme por preparar el agua. De esa manera, una vez que el agua esté a la temperatura correcta, no tengo que apresurarme a terminar mi preparación antes de que el agua se enfríe demasiado.

Primero, necesita saber cuánto té usar.

Las siguientes medidas son para una porción de 8 onzas. Si prefiere su bebida del lado más fuerte, use el tamaño de porción más grande.

Para el té blanco, necesitarás de 1 a 2 cucharaditas para hacer té caliente y de 2 a 4 cucharaditas si lo preparas helado. Las variedades verde, oolong o negra  requieren de 1 a 1 ½ cucharaditas para las calientes y de 2 a 3 cucharaditas para las heladas.

Para Mate, Rooibos o hierbas como la menta y la lavanda , use 1 ½-2 cucharaditas de hojas sueltas o brotes para los calientes y 3-4 cucharaditas para los helados.

Equipo de remojo

Tienes algunas opciones cuando se trata de cómo preparar tus hojas para remojarlas.

La primera es simplemente poner la cantidad deseada de hojas de té directamente en tu taza. Sí, beberás las hojas, pero aparentemente para algunas personas esto no es un problema.

Supuestamente, la mayoría de las hojas se hunden hasta el fondo de la taza de todos modos y se quedarán con los restos de la bebida. Personalmente, no me gusta la idea de tener la boca llena de hojas.

Foodal recomienda el modelo “Chacha Kyusu Maru” de Hario como una excelente olla introductoria.

Tu segunda opción es invertir en una tetera con colador incorporado .

Alternativamente, su última opción es comprar una bola de té o un infusor, o usar un colador pequeño sostenido sobre la taza para atrapar las hojas mientras vierte.

Ninguno de estos es muy caro y todos funcionan muy bien para mantener las hojas fuera de tu bebida.

Infusor de hojas sueltas premium de Schefs

También puede obtener una bola o un infusor que sea solo para su taza, y luego puede verter el agua directamente de la tetera en la taza y evitar la necesidad de una olla por completo. Esto es bueno si solo estás preparando cerveza para ti mismo la mayor parte del tiempo.

Calienta tu agua

Está bien, ya está todo listo. Ahora, si usted es un bebedor de té novato, puede tener la impresión de que todo lo que necesita hacer es hervir el agua y verterla sobre las hojas.

Curiosamente, no hay un solo tipo de té que deba prepararse con agua a temperatura de ebullición.

Según el tipo que estés preparando, deberás calentar el agua a una temperatura muy específica para obtener la taza con el mejor sabor de ese tipo en particular.

Recomendaría invertir en un termómetro de cocina digital de lectura instantánea si planea tomar té regularmente. Podrá saber cuándo el agua alcanza la temperatura precisa de inmediato.

Foodal recomienda el termómetro digital EatSmart Precision Pro

Tanto para las variedades blancas como para las verdes , la temperatura recomendada del agua es de 175 °F. Si echas un par de cubitos de hielo en agua hirviendo, la temperatura bajará a aproximadamente esa marca de inmediato. Sin embargo, no toma mucho más tiempo para que baje a 175 por sí solo, y el termómetro es muy útil para juzgar esto.

Por supuesto, siempre puede cronometrar cuánto tiempo se tarda en alcanzar la temperatura adecuada y, a partir de entonces, simplemente usar un temporizador para avisarle cuando el agua haya alcanzado la marca.

Las variedades Oolong y Black deben remojarse a 195 °F. Las variedades negras incluso pueden manejar agua tan caliente como 205 °F.

Se debe usar el agua más caliente para cualquiera de las opciones a base de hierbas, incluidos Mate y Rooibos. Entonces, estará usando agua a 208°F.

Equipo de calefacción

Para calentar agua, puede usar una tetera en la estufa o usar una tetera eléctrica.

Obviamente, un hervidor eléctrico te costará más dinero. Pero si el tiempo es esencial para usted, le ahorrará de 5 a 10 minutos. El hervidor eléctrico hervirá el agua en tan solo 5 minutos, mientras que un modelo de cocina tarda entre 10 y 15 minutos.

Foodal recomienda el hervidor eléctrico inalámbrico Cuisinart CPK-17 PerfecTemp de acero inoxidable de 1,7 litros

La mayoría de las personas que consumen regularmente esta excelente bebida caliente, incluidas las del Reino Unido y las partes de Asia que beben té, como China, Japón y Corea, normalmente optan por el hervidor eléctrico. Si el té es parte de su rutina habitual y bebe varias tazas a lo largo del día, podría tener más sentido invertir en un hervidor eléctrico.

El  modelo Cuisinart que se muestra arriba sería perfecto para usted porque tiene diferentes configuraciones de temperatura para diferentes variedades de té, lo cual es crucial para obtener una excelente infusión.

Si te gusta el ritual de preparar el té tanto como a mí, quizás prefieras tomarte un tiempo extra y usar la versión de estufa. Me encanta la hermosa tetera de acero inoxidable que está sobre mi estufa y el silbido que hace cuando está lista.

Hervidor de acero inoxidable quirúrgico de 2.75 qt Chef’s Secret

Desafortunadamente, las teteras de calidad son muy difíciles de encontrar a cualquier precio. TODOS están hechos en China o Indonesia por fabricantes que solo están tratando de reducir costos y sacrifican la calidad al hacerlo.

No hay absolutamente ninguna necesidad de ir caro aquí: compre uno de precio moderado y espere desecharlo en menos de 5 años, o busque en tiendas de segunda mano para ver si puede encontrar uno más antiguo. El hervidor de agua de la marca Chef’s Secret parece ser el mejor de todos si quieres comprar uno nuevo. Sin embargo, no estoy 100% seguro de que funcione con rangos de inducción.

Déjalo reposar

Muy bien, tu taza y té están listos, y tu agua ha hervido y enfriado a la temperatura adecuada. ¡Es hora de hacer esa maravillosa bebida!

¿Cuánto tiempo necesitan remojarse las hojas?

Al igual que con el nivel de calor del agua, cada tipo tiene una cierta cantidad de tiempo que necesita para infundir para darle el mejor sabor.

Deje las hojas en remojo durante demasiado tiempo y la bebida será amarga. Si no le das suficiente tiempo, será débil y acuosa. Por estas razones, es importante saber la cantidad exacta de tiempo para dejar reposar las hojas.

Probablemente debido al hecho de que no provienen de la planta del té real ( Camellia sinensis ), los productos a base de hierbas necesitan reposar más tiempo que cualquiera de los tés verdaderos.

Si está haciendo Mate, Rooibos o cualquier otra tisana de hierbas, debe dejarlas en remojo durante 5-6 minutos si está preparando una bebida caliente y 8-15 minutos para hacer una bebida helada.

De todas las variedades de té verdadero, el blanco necesita remojarse por más tiempo y necesita de 4 a 5 minutos en la olla. Oolong es el siguiente más largo y requiere 3 minutos para empinarse.

Para el té negro, deja reposar de 2 a 3 minutos, y para el té verde, deja reposar solo 60 segundos. Si tiene un té verde con sabor, puede aumentar ese tiempo a 2 minutos.

Equipo de elaboración de cerveza

Hablemos de las teteras. AMO las teteras. Probablemente seré una de esas ancianas que tiene 20 diferentes sin espacio para almacenar más y, sin embargo, continúa comprando nuevos que le gustan.

En este momento tengo en el ojo un juego de té Wedgwood «Paeonia Blush» que presenta hermosas peonías. Es un poco caro para mi presupuesto, por lo que definitivamente será una compra derrochadora.

Wedgwood Paeonia Blush Juego de té de porcelana china de 3 piezas, disponible en Wayfair

Las teteras vienen en todas las formas y tamaños, pero el aspecto más importante a considerar al comprar una es el material con el que está hecha. Pueden estar hechos de vidrio, cerámica, porcelana, hierro fundido o arcilla.

Cada material tiene sus pros y sus contras, y determinar qué tipo es el mejor para usted puede depender de qué tan lejos elija sumergirse en la cultura y los métodos de elaboración.

Una cosa para recordar es que el té se originó en Asia. En Japón, las teteras tetsubin se fabrican tradicionalmente con hierro fundido. En China, las teteras están hechas de arcilla sin esmaltar y se llaman yixing , mientras que en Corea, generalmente están vidriadas y se conocen colectivamente como cha jujeonja .

Todos estos materiales conducen y retienen muy bien el calor, lo que los convierte en las mejores sustancias para hacer teteras.

Arcilla

Hablemos de arcilla por un momento. Las mejores teteras yixing de China son, como dije, sin esmaltar. Esto es tanto un pro como un contra.

Un aspecto positivo de esto es que, al no estar glaseado, el sabor se filtra en la arcilla con el tiempo y ayuda a profundizar el sabor de su bebida. Lo negativo aquí es que la arcilla no está vidriada, por lo que el sabor se filtra en la arcilla.

Tetera de media luna hecha a mano de arcilla púrpura china Yixing

No, eso no es un error tipográfico: este atributo único es tanto una estafa como una ventaja. Piénselo de esta manera: si normalmente bebe una variedad negra, si luego intenta preparar una taza de té verde, saldrá con un poco de sabor negro. No debe usar la misma olla para preparar diferentes variedades si prefiere este material.

Otras versiones populares de teteras de barro son esmaltadas, por lo que no presentan este problema. Esmaltada por dentro, la arcilla porosa no absorberá el sabor de un brebaje específico, por lo que las diferentes variedades no adquirirán los sabores de las demás.

Cualquier tipo de olla de barro es ideal para mantener el calor. El único gran inconveniente de este tipo de tetera es que se puede romper, por lo que si eres conocido por tus dedos de mantequilla, es posible que una tetera de arcilla no sea para ti.

Las mejores teteras coreanas generalmente se fabrican con un estilo de vidriado Celadon, y la mayoría de los ejemplos modernos son de color verde jade o blanco puro. Ambos tipos se derivan de ejemplos históricos, a veces con algunas actualizaciones modernas.

Juego de celadón coreano con tetera, 3 tazas, estilo Sookwoo/calabaza

El estilo verde idealiza la era anterior a Confucio de la historia coreana y suele ser muy decorativo, mientras que el estilo blanco es mucho más conservador y austero. Estos se introdujeron después de que el país adoptara el confucianismo como religión/filosofía oficial.

La austeridad representa el aspecto funcional de la forma, aunque los estilos blancos y sencillos son realmente hermosos por derecho propio.

Juego de té coreano, hecho a mano en Yicheon, ROK

Betty marrón

Otro estilo tradicional de tetera esmaltada es la Brown Betty de Inglaterra. Estos icónicos dispositivos de elaboración de cerveza se presentan en un estilo tradicional que la mayoría de los occidentales reconocerán al instante.

Teteras Brown Betty fabricadas en inglés, disponibles en tamaños de 2, 4, 6 y 8 tazas en Amazon ahora

Hierro fundido

Si lo que desea en una tetera es una excelente conducción del calor y mantenimiento, pero tiende a romper todos los vasos del armario, un producto de hierro fundido es justo lo que necesita.

Esta tetera japonesa tradicional mantendrá su bebida caliente incluso más tiempo que la arcilla y es prácticamente indestructible.

CONSEJO: Siempre precaliente el hierro fundido llenándolo con agua del grifo muy caliente y luego vertiéndola antes de agregar agua que tenga la temperatura correcta para la preparación. Esto permitirá que la plancha retenga más calor para mantener el líquido más caliente durante más tiempo. Este truco incluso funciona con arcilla.

Tetera japonesa de hierro Iwachu Tetsubin Gold y Black Goldfish

El único aspecto negativo importante del hierro fundido tradicional es el aspecto oxidado. Solo puede limpiar la olla con agua tibia, no se permite fregar ni usar jabón, debe secar completamente el exterior mientras el recipiente aún está caliente por el enjuague, y luego debe invertir la olla para drenar completamente el interior y dejar que se seque al aire.

Si su olla no se secó por completo antes de guardarla, se puede formar óxido por dentro o por fuera, y esto puede alterar el sabor de su bebida. Supuestamente, algunos aficionados al té japonés tienden a preferir el sabor que se ve afectado de esta manera.

Juego de té Crane de hierro fundido con salvamanteles, 4 tazas y 4 platillos

Sin embargo, algunos de los mejores modelos más nuevos todavía se fabrican principalmente a mano de la manera tradicional, y tienen revestimientos interiores esmaltados para evitar la oxidación. Este es el tipo que yo sugeriría.

Estoy enamorado de este conjunto, que se muestra arriba.

La belleza de otros materiales

Por motivos estéticos, es posible que prefiera otro tipo de tetera. Las versiones de vidrio, cerámica o porcelana son opciones hermosas y pueden ser especialmente agradables si la apariencia es más atractiva para usted que la función. (Mi mano está levantada aquí, solo para que lo sepas).

Tetera Jumping de 800 ml de la famosa empresa japonesa Hario Glass

El vidrio es especialmente agradable porque puedes ver las hojas rehidratándose en el agua y ver cómo el agua cambia de color gradualmente. Es un proceso hermoso de observar, especialmente si estás preparando tés florecientes hechos a mano solo para este propósito.

La cerámica y la porcelana son igual de agradables debido a todos los magníficos diseños entre los que puede elegir.

Relájate y disfruta

Ahora tiene su té preparado a la perfección, y todo lo que necesita hacer es servirse una taza y disfrutarlo. Una buena taza en la quietud de la mañana antes de que alguno de mis hijos se haya despertado es mi idea de pura felicidad.

Del mismo modo, una taza caliente mientras todos duermen la siesta es el momento de relajación que necesito para pasar el resto del día.

Equipamiento opcional

Si bien los pasos y el equipo descritos anteriormente son lo que necesita para preparar una taza de té de la manera tradicional, hay un par de otras opciones disponibles para usted.

En primer lugar, puedes prepararlo con una prensa francesa , que normalmente se usa para hacer café.

Una vez que hayas limpiado a fondo la prensa de cualquier residuo de café, coloca las hojas sueltas en el fondo donde normalmente colocarías el café molido.

Vierta el agua caliente y déjelo reposar como lo haría en una tetera. Cuando esté listo para verter, presione el émbolo para mover las hojas al fondo de la prensa.

Tenga cuidado de no presionar tanto que esté apretando las hojas, como lo haría con el café.

Lo estás usando más como un colador, evitando apretar las hojas, puedes volver a remojarlas como lo harías si estuvieras usando una tetera normal.

Disponible en tamaños pequeño , mediano y grande , la Espro Press es un excelente sistema de preparación.

La opción número uno de Foodal para una prensa de café y té es la Espro. A diferencia de la mayoría de las prensas, esta tiene un filtro doble, lo que significa que los finos permanecen en la olla en lugar de migrar a la taza.

La mayoría de las prensas francesas tienen filtros baratos hechos de metal estampado en una malla que se deforma cuando se presiona la palanca, permitiendo que pequeñas partículas se deslicen. Esto conduce a un sabor arenoso en la taza.

Este NO es el caso con el Espro. Además, su construcción de acero inoxidable presenta una doble pared, lo que significa que el calor se retiene por mucho más tiempo. Consulte las reseñas estelares de este dispositivo en Amazon.com .

Las prensas dedicadas están disponibles para el té, pero si va a tomar café prensado y está tratando de mantenerse dentro de un presupuesto, puede tener sentido comprar un dispositivo por ahora.

Si desea una prensa dedicada, entonces no puede equivocarse con Bodum. Le sugerimos que eche un vistazo serio a la  prensa de té de vidrio Bodum Shin Cha de 34 onzas .

Este dispositivo está hecho de vidrio de borosilicato, lo que significa que es extremadamente resistente al calor y también resiste las roturas. Bodum es uno de los mejores fabricantes de dispositivos de elaboración de cerveza y cristalería.

Bodum Shin Cha Prensa de té de vidrio de 34 onzas con filtro de acero inoxidable

Otra opción disponible para usted es comprar una tetera automática. Estos pueden funcionar un poco en el extremo superior, pero los modelos básicos también están disponibles a un precio asequible. Los modelos de primera línea le costarán varios cientos de dólares.

Estos eliminan todas las conjeturas de la elaboración de la cerveza. Tienen un infusor incorporado para las hojas sueltas, y las macetas normalmente contienen 1 litro de agua, por lo que puedes hacer unas 4 tazas a la vez.

Coloque la cantidad correcta de hojas y agua en la cafetera y seleccione el tipo de té que está preparando, y el dispositivo hará el resto del trabajo por usted.

El aparato calentará el agua exactamente a la temperatura correcta, bajará la canasta de malla con las hojas al agua, dejará que las hojas se remojen durante el tiempo adecuado y luego sacará la canasta del agua una vez que se complete la infusión.

Breville BTM800XL de un solo toque

Personalmente, me encanta todo el ritual de preparación del té de principio a fin, por lo que incluso si comenzara a preparar esta bebida sabrosa y saludable varias veces al día, preferiría apegarme a la tetera y la olla viejas.

Sin embargo, conozco a muchas personas que no tienen paciencia para los rituales y les encantaría algo así para hacerles la vida más fácil. Si está interesado en uno de estos dispositivos, Breville BTM800XL One-Touch es, con mucho, el  mejor fabricante automático en Amazon.com , y se destaca sobre todos los demás.

Dependiendo de cómo se sienta al respecto, usted mismo puede tomar la decisión de invertir o no una buena cantidad de dinero en la compra de un fabricante automático.

He leído varias reseñas que afirman que ninguna cantidad de paciencia o atención a los detalles dará como resultado una taza tan perfecta como la que proviene de una máquina de alta gama. Eso es definitivamente algo a tener en cuenta si la perfección es lo que buscas.

elaboración feliz

Con suerte, te he dado algo en qué pensar cuando se trata de preparar una taza de esta maravillosa bebida.

Esto puede parecer mucha información para digerir, pero en realidad es un proceso simple una vez que te familiarizas con los pasos, el equipo y los detalles relacionados con cada tipo de té. ¡Espero que esto ayude!

¿Quieres saber más? Lea todas las guías y reseñas de té de Foodal.  Para obtener consejos de almacenamiento, lea nuestra revisión de los mejores recipientes y nuestra guía de organización y almacenamiento de té aquí . 

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