Su guía de siete pasos para encontrar el mejor vino
La historia de amor de la civilización con el vino es casi tan antigua como la civilización misma. En Oriente, el «vino de arroz» de sake de Japón es solo una de las muchas maravillosas bebidas tradicionales asociadas con la nación insular. Algunos de los registros más antiguos que tenemos de Mesopotamia se refieren a la elaboración y fermentación de cerveza y bebidas similares al vino.
Es probable que este viñedo en Medoc, Francia, sea anterior a la torre medieval que está al fondo.
La Biblia nos da muchas referencias al vino, al igual que las muchas grandes obras de teatro y poemas fundacionales de los griegos. De hecho, el Festival de Dionisio en Atenas vio arraigarse al mismo tiempo dos grandes tradiciones occidentales: el consumo de vino y el entretenimiento popular, aquí en el teatro.
Este mosaico romano representaba uvas y un ánfora o recipiente de almacenamiento de vino muestra cuán fuertemente los antiguos valoraban esta maravillosa bebida (e incluso tenían un dios del vino muy anunciado: Dionisio).
Hay quienes ven el surgimiento de los productos agrícolas como los albores de la civilización, ya que todo el proceso de almacenamiento de granos, plantas y frutas, como los necesarios para las bebidas alcohólicas, podría haber llevado, con el tiempo, a estados permanentes.
Desde altísimas óperas italianas y piezas de arte barroco hasta los tímidos salones de la Inglaterra de 1800 y los campos de batalla de la Primera Guerra Mundial.
Vino y civilización, sin importar la época, es simplemente una mezcla ganadora y alegre.
Pero, ¿qué pasa con la compra de vino? Esa es otra pregunta. Todavía es alegre, sí, pero es cualquier cosa menos simple. Hay literalmente cientos de variedades diferentes en el mundo, y ese número solo aumenta cuando se tienen en cuenta las diferentes añadas y todos los diversos matices que son parte integral del gran mundo del vino.
Sin embargo, con tantas opciones, ¿cómo puede estar seguro de que la marca o la cosecha que está eligiendo es la ganadora? Después de todo, el vino no es exactamente la bebida más económica, ya sea alcohólica o de otro tipo, y comprar con un presupuesto ajustado es más que una habilidad auxiliar: es absolutamente necesaria. Agregue a eso el hecho de que la selección adecuada puede hacer o deshacer una primera cita o una velada inteligente, y tiene mucha presión para elegir la botella perfecta de burbujeante o el mejor de los «merlots finos» para sellar el trato.
¡Nunca temas!
Aquí hay una guía rápida de inicio de siete pasos para ayudarlo a encontrar el mejor vino para usted.
1. AUSTEN VS. HEMINGWAY: BLANCOS DELICADOS VS. ROJOS RESISTENTES
Jane Austen y Ernest Hemingway. Son dos de los mejores escritores en la historia del idioma inglés, no podrían ser más diferentes, y tampoco su descripción y actitudes hacia el vino. Por un lado, Jane Austen es una de las escritoras de romances ingleses, si no la más reverenciada, ya que sus obras nos llevan desde exuberantes fincas rurales hasta salones de baile decadentes y más allá, todo mientras los destinos de personajes como Lydia y Lizzie Bennet y el Sr. Darcy de Orgullo y Prejuicio está en juego.
Al igual que los personajes de Jane Austen, el vino blanco ofrece un refinamiento elegante.
El mundo de Jane Austen es uno de delicadeza: una palabra susurrada equivocada aquí o allá y vidas enteras pueden arruinarse… junto con los vinos blancos tan lujosos y quisquillosos que son un elemento básico de sus dramas de salón ingleses.
Las obras de Ernest Hemingway son completamente opuestas: son toscas, crudas y presentan personajes como el herido Jake y el inaccesible Brett de The Sun Also Rises, que son, al igual que el propio Hemingway, productos de la Primera Guerra Mundial y, más tarde, de la Guerra Civil española. Guerra. No debería sorprender, entonces, que las novelas de Hemingway tengan algo que ver con los vinos tintos crudos y potentes, especialmente los tintos españoles.
Por el contrario, el vino tinto se parece más a los personajes de una novela de Ernest Hemmingway; crudo, poderoso y contundente.
Esta es una excelente manera de ver el antiguo debate entre blanco y rojo: ¿cuál de esos autores y actitudes parece más acorde con sus propios gustos? ¿Está buscando una variedad que exuda clase, riqueza, estatus, sutileza y simplemente rezuma prestigio? Si es así, es posible que desee comenzar su viaje buscando algunos blancos franceses. Por el contrario, ¿está buscando un estilo que sea crudo, poderoso, más potente y posiblemente más resistente y menos delicado? Entonces podrías hacer bien en comenzar a investigar variedades rojas.
Hay, por supuesto, excepciones a estas reglas: hay algunas figuras contundentes de Austen y delicados personajes de Hemingway, y del mismo modo, hay ciertamente algunos blancos crudos y potentes y rojos engañosos y sutiles, pero como generalización amplia de una regla, si usted es un completo conocedor del mundo del vino, no sabe nada sobre la antigua división entre tintos y blancos, y está buscando alguna orientación, deje que esta caracterización sea su guía. Si tu personalidad se adapta más a los bailes de regencia y la alta sociedad, los vinos blancos pueden ser lo tuyo, mientras que si tienes una personalidad más combativa, el tinto podría ser una mejor opción.
2. BRILLANTE O SIMPLEMENTE ODIOSO: OLER UNA BOTELLA DEFECTUOSA
Algunos autores simplemente poseen palabras, y nadie hizo la palabra «odiosa» más propia que nuestra propia Sra. Austen antes mencionada, y usted también puede hacer suya esta palabra y concepto para ayudarlo a olfatear una botella mala y mantenerse alejado. Si bien Austen casi siempre usa la palabra «odiosa» en sentido figurado, nosotros la usamos un poco más literalmente.
Se presta mucha atención al “desarrollo del paladar” cuando se trata del consumo de vino, pero desarrollar un agudo sentido del olfato puede hacer maravillas con su capacidad para distinguir las buenas variedades de las malas. Tu sentido del olfato, es decir, tu sentido del olfato, está conectado hasta cierto punto con tu sentido del gusto. No es casualidad que la comida que te huele bien sepa bien.
Usa tu sentido del olfato cuando juzgues una variedad o cosecha en particular.
Por lo tanto, puede considerar su sentido del olfato como una especie de prueba de sabor previa: si está en un restaurante y pide una botella, es una práctica común oler sutilmente su copa de vino recién servida antes de tomar una. sorbo. También puede oler el corcho para comprobar si está fresco, pero es mejor dejar los matices y el debate en torno a esa práctica para otro día.
Lo que importa para nuestros propósitos es la capacidad de captar el aroma de un vino y saber si es centelleante o simplemente «odioso». La mejor manera de hacer esto es A) investigar y saber qué ingredientes y «notas» deberían formar el aroma, y B) seguir tu instinto. Si acaba de ordenar una variedad que se supone que es dulce y tiene un aroma a mora, y en cambio tiene un olor que es de otra variedad de bayas, o no huele «dulce», entonces eso debería ser una señal de advertencia.
Huele: si no te gusta el olor, ¡no lo bebas!
Si la perspectiva de investigar cuál debería ser el aroma de un vino antes de su consumo suena desalentadora, no se preocupe, es muy probable que, a menos que esté ordenando una marca realmente costosa y de alta calidad, o que esté en una cata u otro vino prestigioso. centrado en el evento, puede simplemente dejarse llevar por su intuición. Si no te gusta el olor, lo más probable es que no caiga bien.
3. LA VUELTA AL MUNDO EN 80 TRAGOS: UNA MIRADA A LAS REGIONES VINÍCOLAS
Ya sea que planee llegar a conocer y amar el vino, o simplemente desee presumir durante una noche para impresionar a sus invitados, al anfitrión o tal vez incluso a su cita, generalmente es una buena idea tener un conocimiento básico de las regiones vinícolas.
Como principiante, no es necesario poder identificar de dónde proceden todas y cada una de las variedades por el gusto o el olor. Eso es algo que puedes aprender más adelante a medida que desarrollas tu paladar.
Ahora bien, eso no significa que tengas que conocer hasta la última zona de España donde se cultiva el tipo correcto de uva, o ser capaz de distinguir la región de Burdeos de la región de Champaña en Francia. De hecho, si no sabe la diferencia, no se extralimite: para tomar prestada la palabra de Austen nuevamente, no hay nada más «odioso» que alguien que intenta presumir y falla miserablemente y demasiado públicamente.
4. BRINDANDO AL ANFITRIÓN: EL VINO ADECUADO PARA LA OCASIÓN ADECUADA
Además de todas las reglas anteriores, querrás asegurarte de elegir el vino adecuado para la ocasión adecuada. Una vez más, volvemos a nuestra dicotomía básica entre Austen y Hemingway: ¿vas a una boda elegante o algo similar? Puede que ese no sea el mundo de Austen per se, pero los vinos blancos al estilo de Austen podrían ser más apropiados.
Elige la mejor marca para la ocasión.
Por otro lado, si buscas, por ejemplo, una fiesta con amigos , una velada animada o una bebida cruda y apasionada para compartir con esa persona especial. Ese bien podría ser un trabajo para merlot , pinot noir, tempranillo o uno de los otros grandes tintos que existen. Además, querrás tener en cuenta tus gustos y tu salud, así como los de los demás.
El vino tinto es, para volver a generalizar, generalmente un poco mejor para el corazón que el blanco. Algunas personas tienen dolores de cabeza con el rojo, pero les parece bien el blanco, y viceversa. Saber para quién y para qué tipo de ocasión está comprando puede ayudar mucho a encontrar el estilo y el gusto adecuados.
5. SACAR EL CORCHO: EXPLICAR EL CHAMPÁN
El champán es un caso muy especial aquí y merece su propia pequeña subsección. Para empezar, el champán es la excepción a esa regla «anti-esnobismo» anterior, en la que dijimos que si bien conocer las regiones vinícolas puede ser útil, no siempre es necesario ser exacto. Con el champán, por lo general desea ser exacto y quiere asegurarse de comprar champán de la región del champán en Francia o, si eso no es posible, un «sustituto» de alta calidad como Napa. Dicho esto, como la bebida realmente lleva el nombre de esa región, deberías hacer todo lo posible para comprar champán auténtico de la región de Champagne.
Además, aunque probablemente no hace falta decirlo, merece una mención rápida si eres un completo novato aquí: ten cuidado al descorchar una botella de champán, y una vez que lo hayas descorchado, no te molestes en guardar esa botella para otra ocasión. Dada la naturaleza burbujeante y la composición química del champán, realmente es un tipo de bebida única.
La bebida es quizás el epítome de esa delicadeza al estilo de Austen: debe enfriarla a la perfección, descorchar y verter la bebida con sumo cuidado, y una vez que lo haga, comenzará el delicado y sensible equilibrio que hace que el champán sea tan maravilloso. se deteriore en unas pocas horas, por lo que realmente es un trato de una sola vez.
6. DE ROSCAS Y FONDOS PLANOS: ERRORES DE PRINCIPIANTE A EVITAR
Ahora, repasemos algunos errores de novatos. Como habrás adivinado, dos de los más importantes son comprar botellas con tapas de rosca en lugar de corchos o fondos planos en lugar del tipo de hendidura que encontrarás en el fondo de la mayoría de las botellas de calidad.
Desenrosque las tapas, ¡simplemente no lo haga! Es mejor dejarlo para estudiantes universitarios (ya sabes quién eres/eres).
Tanto las botellas con tapón de rosca como las planas son indicadores instantáneos de bebidas baratas y de baja calidad, y no solo carecen del prestigio que generalmente desea al pedir vino, sino que dado lo barato que es parte de esta basura, beber la botella equivocada a veces puede enfermarte Además de todo eso, querrás evitar las botellas grandes tipo “jarra”.
Esa es otra señal de poner la cantidad por encima de la calidad, y confíe en nosotros cuando decimos que nunca es un error que quiera cometer con el vino.
7. AUSTEN VS. HEMINGWAY II—POR QUÉ BEBEMOS VINO EN PRIMER LUGAR
Y así cerramos el círculo para completar nuestra guía rápida con un regreso a esos maestros de la palabra escrita y el mundo del vino, Jane Austen y Ernest Hemingway, para hacer la pregunta más importante: ¿por qué bebemos en primer lugar? Hay varias razones, que van desde el disfrute hasta el hecho de que la bebida representa estatus y clase, pasando por el romance, etc. ¿Cuál es la mejor razón para ti?
La actitud y la razón que tiene para comprar cualquier botella se centrarán en las respuestas a esta pregunta al menos en cierta medida. Hemos visto todos los diferentes pros y contras en torno a la práctica de comprar y consumir vino, pero ¿qué elementos, en particular, resuenan con usted?
La razón por la que está bebiendo va a determinar el grado en que los factores anteriores le importan. ¿Está tratando de impresionar a una cita o de mostrar algo de clase y conocimiento en el próximo almuerzo o cena de negocios de su empresa? Entonces es posible que desee enfatizar esos puntos más finos. ¿Estás buscando una noche cruda de pasión con esa persona especial? Entonces, su elección de vino seguirá siendo importante, pero es probable que la forma en que lo presente, y usted mismo, tenga un impacto mucho mayor.
De cualquier manera, Austen o Hemingway, vino blanco o tinto, como una excelente selección en un bar o café a la luz de la luna, la elección es suya.
¡Cocinar con vino puede ser tan agradable como beberlo! Lea nuestros 9 consejos esenciales para cocinar con vino , para hacer comidas sorprendentes y ricas en sabor.
¡Y no te olvides de las gafas! Asegúrese de tener la mejor opción para el vino que pronto disfrutará con nuestra guía de la mejor cristalería .
El vino tiene una historia completa, que se extiende tanto al presente como al pasado. Para echar un vistazo a la cultura del vino y la comida, asegúrese de ver el primer podcast de Foodal y la entrevista con el autor Simran Sethi y su libro Bread, Wine, Chocolate: The Slow Loss of Foods We Love .
