Esenciales para asar a la parrilla: lo que necesita para comenzar
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Entonces está listo para dominar el fino arte de asar a la parrilla, pero es posible que tenga algunas preguntas sobre lo que necesitará para comenzar.
Bueno, por suerte para ti, tengo una lista de todo el equipo que necesitas junto con una explicación de por qué necesitas cada artículo.
Obviamente, en primer lugar, necesita la parrilla de barbacoa real. Si no está seguro de qué tipo comprar, eche un vistazo a mi artículo de gas frente a carbón.
Combustible
¿Ya tienes una parrilla para barbacoa? Hablemos de la otra parafernalia que podría resultarle útil. Después del aparato de cocina en sí, lo más importante es, por supuesto, su suministro de combustible.
Para un modelo a gasolina, esto es tan simple como conectar un tanque de propano nuevo. Esto le costará alrededor de $ 20, y puede obtener alrededor de 20 usos de un tanque. Eso es bastante rentable.
Por supuesto, los costos pueden aumentar significativamente si está utilizando un modelo de parrilla de gas portátil con esos cartuchos desechables; también recomendaría conectarlos a un tanque más grande para estos, a menos que desee ultraportabilidad y necesite ahorrar espacio.
Por otro lado, si está utilizando un modelo de carbón, tiene un par de opciones diferentes para contemplar. Todos los tipos de carbón comienzan como madera. Cuando la madera se calienta en un ambiente que carece totalmente de oxígeno, en realidad nunca se incendiará.
En cambio, todo en la madera, excepto el carbón, se derretirá como líquido o gas, dejando un trozo de carbón puro, es decir, carbón vegetal.
Compuesto de toda la madera, el carbón en trozos es mejor que las briquetas. Se quema caliente y deja cenizas mínimas.
La mayoría de la gente usará briquetas (piense en Kingsford) para asar a la parrilla, pero esas no son carbón puro. Se les agregan otras cosas, como almidón para mantenerlos unidos y nitrato de sodio para ayudarlos a quemarse mejor.
Debido a que no son 100% de carbono, las briquetas son más baratas de comprar que la variedad de madera. Además, debido a su tamaño uniforme, las briquetas se queman de manera más constante que el carbón de leña.
Además, es útil saber que este tipo no impartirá ningún sabor fuerte y distintivo a la comida, ni alcanzará una temperatura tan alta como el carbón en trozos, debido a la ceniza adicional creada por la quema de los aglutinantes y rellenos agregados a la mezcla.
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Recomendamos Fogo All Natural Premium Hardwood Lump Charcoal debido a sus grandes trozos y su quema completa dejando un mínimo de cenizas.
El carbón de leña en trozos de madera dura, por otro lado, se quemará unos 20 minutos más que las briquetas, debido a la falta de ceniza sofocante que crean los rellenos. El tipo totalmente de madera también le da a su comida un sabor ahumado de madera real , proporcionado por pedazos de madera real que quedan después del proceso de carbonización, impartiendo esa gran esencia ahumada sin necesidad de agregar astillas de madera.
Preferimos este tipo de carbón y descubrimos que es el mejor para muchas aplicaciones, y ayudará con el control de la temperatura.
Sin embargo, si está interesado en agregar un sabor más ahumado a su comida, usar astillas de madera o trozos para un humo más duradero es una gran idea.
Las maderas de manzano, nogal y mezquite son las más populares para fumar. El mezquite se usa mejor para preparar carne de res, debido a su acritud. La madera de manzano y el nogal son excelentes tanto para la carne de res como para la de cerdo, y la madera de manzano también combina bien con el sabor del cordero.
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Empezando el fuego
Si bien nada podría ser más simple que simplemente encender una perilla de gas y dejar que la superficie de cocción y el interior se precalienten, los ejemplos de carbón requieren un poco más de trabajo para comenzar.
Hay algunas maneras de hacer esto:
La primera opción que existe es el tipo de briquetas que requiere líquido para encendedores para comenzar a quemarse. No soy fanático de esos, porque simplemente no me parece correcto usar un químico tan fuerte para iniciar un fuego que se usará para cocinar algo que terminará en mi boca.
La mejor opción son las briquetas que tienen agregados de compuestos minerales, que ayudan a que se enciendan rápidamente. La marca Kingsford Match Light es probablemente la más popular de este tipo, y funciona muy bien.
Pero, en mi opinión, la mejor opción es el carbón de madera dura en trozos. A diferencia de las briquetas, las de tipo terrón no tienen ningún agregado y se queman de manera más limpia y rápida que las briquetas preformadas.
La mejor manera de encender y quemar bien esto (o esas briquetas) es usando un encendedor de chimenea. Esta es la siguiente herramienta esencial que necesitará para hacer barbacoas de manera efectiva. Sin embargo, puede que no sea lo más práctico de transportar si está empacando una parrilla portátil en un viaje.
Es posible que algunos de ustedes nunca hayan oído hablar de un encendedor de chimenea, así que les daré una breve descripción. Es un cilindro de metal que tiene una rejilla montada en el interior, hacia el fondo. Coloca un pequeño periódico en el fondo debajo de la rejilla y apila el carbón encima de la rejilla.
Luego, enciendes el periódico. El fuego de eso es lo que enciende el carbón, y el efecto chimenea del cilindro hace que el carbón se encienda hasta la parte superior.
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El Weber 7416 Rapidfire Chimney Starter es la elección de muchos fanáticos de las barbacoas caseras.
Dejas que el carbón se queme durante unos 7-8 minutos, hasta que esté de color naranja brillante en la parte superior del encendedor de la chimenea. En este punto, puede verter las brasas preparadas en el pozo de combustible y dejar que la parrilla comience a precalentarse.
Esta es la mejor manera de encender el fuego, ya que garantiza que todas las piezas se hayan quemado de manera uniforme. Recomiendo encarecidamente invertir en uno de estos si planea asar a la parrilla más de unas pocas veces al año.
Mantener la superficie limpia
Por extraño que parezca, el momento de limpiar su parrilla no es justo después de que termine de usarla. Más bien, una vez que la superficie de cocción se haya precalentado durante unos buenos 10 minutos, el calor alto hace que este sea el mejor momento para raspar los desechos de las rejillas.
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Para esto, querrá invertir en un cepillo para parrilla resistente y de cerdas duras como el que se muestra arriba . Frote cada pedacito ennegrecido de las rejillas, y estará listo para poner su comida y cocinar.
Utensilios para asar
Ahora que ya está quemando o asando al carbón sus hamburguesas, bistecs o lo que sea que haga flotar su bote, entrarán en juego las siguientes piezas esenciales del equipo. Necesitarás un par de pinzas de mango largo, un par de espátulas de metal grandes y también recomiendo un termómetro de lectura instantánea para evitar que la carne se cocine demasiado.
Cuisinart CGS-134G – Juego de herramientas para asar con guante para parrilla
Siempre es bueno tener un juego para asar a la parrilla como el juego Cuisinart que se muestra en la imagen , y el tenedor es excelente para voltear bistecs. Sin embargo, un juego sin tenedor también está bien, ya que siempre puedes usar las pinzas en su lugar.
La espátula es una mejor herramienta para usar con alimentos delicados como el pescado. Me gusta tener más de uno de cada uno, de modo que si mi torpe yo deja caer uno, no tengo que perder un tiempo valioso lavándolo, y simplemente puedo tomar el repuesto en su lugar.
Termómetro digital para carne ThermoPro TP03A
En lo que respecta a un termómetro para carne, no es absolutamente necesario tenerlo, pero realmente puede ser útil para ayudarlo a producir la carne más jugosa y perfectamente cocida. Este modelo ThermoPro Instant Read es mi favorito, pero cualquier marca servirá . Tiendo a cocinar demasiado la carne cuando no uso un termómetro.
Si bien aún sabe muy bien después de la barbacoa, la carne demasiado cocida es mucho más dura y seca de lo que debería ser. El termómetro de lectura instantánea resuelve ese problema fácilmente y con gastos de bolsillo mínimos.
Protegiendo su inversión
Bien, ahora ha terminado de asar a la parrilla y, con suerte, siguió adelante y arrojó el carbón usado y las cenizas para salvar ese paso la próxima vez. Ya hemos discutido que no necesita raspar las rejillas de la parrilla en este momento, pero lo que sí quiere hacer es proteger su inversión de los elementos, especialmente de la humedad.
KHOMO – Funda resistente al agua para parrilla de barbacoa.
Recomiendo comprar una cubierta de parrilla , que puede costar tan poco como $10. Sin estar cubierta, la superficie de su barbacoa comenzará a oxidarse a un ritmo sorprendentemente rápido, especialmente con hierro fundido o barra de acero. Usando una cubierta, incluso el modelo más barato puede durar años.
Eso sí, las de acero inoxidable o recubiertas de esmalte de porcelana (es decir, las rejillas) durarán mucho más en todas las condiciones.
Para resumir
Para resumirlo por usted, aquí está el desglose de sus elementos esenciales para asar a la parrilla:
- combustible (carbón o tanque de propano)
- un encendedor de chimenea (para parrillas de carbón)
- un cepillo resistente
- pinzas de mango largo
- espátulas grandes de acero inoxidable
- un termómetro de lectura instantánea
- una tapa
Esta lista no es larga ni demasiado costosa, por lo que puede ver que no se necesita mucho para comenzar.
Si nunca ha asado a la parrilla antes y ha dudado en comenzar, con suerte, ver una lista tan corta de las cosas que necesitará lo haya tranquilizado.
Estén atentos para el próximo artículo de esta serie de parrillas , donde repasaré cómo colocar correctamente el carbón, cómo medir el nivel de calor y cómo controlar la temperatura en una parrilla de carbón.
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