Agregando combustible a la llama: nuestra selección de los mejores sopletes de cocina
Ocasionalmente, ofrecemos enlaces a productos ofrecidos por proveedores para ayudar al lector a encontrar productos relevantes. Algunos de estos pueden estar basados en afiliados, lo que significa que ganamos pequeñas comisiones (sin costo adicional para usted) si se compran artículos. Aquí hay más sobre lo que hacemos .
Desde quemar merengue hasta asar pimientos, terminar un flan o caramelizar frutas, un soplete de cocina de alta calidad es imprescindible para cualquier chef casero gourmet. Pero la gama de marcas y estilos disponibles es tan amplia como la lista de trucos que puede realizar esta herramienta.
Crédito de la foto: Nikki Cervone
¿De verdad tiene que ser tan complicado elegir cuál es el adecuado para ti?
Para ayudarlo a elegir, investigamos docenas de modelos, revisamos las siete marcas más populares y redujimos nuestras dos favoritas.
Todos ellos cuentan con tecnología anti-flare en el cuello, lo que los hace seguros de usar sin el riesgo de que una llama muerda la mano que lo sostiene. Se pueden usar en posición vertical o invertida, lo que garantiza que pueda utilizar la llama desde todos los ángulos necesarios.
Pueden alcanzar temperaturas cercanas a los 3000°F. Estas son temperaturas escandalosamente altas, dado que la temperatura más alta que alcanzan la mayoría de los asadores al horno es de alrededor de 500 °F.
Así que no se puede negar que asarán tu comida. Rápido.
Crédito de la foto: Nikki Cervone
Esto es ideal para postres más delicados que deben asarse sin derretirse por completo como la Malvada Bruja del Oeste.
Las natillas cremosas como el creme brulee o los postres azucarados como los malvaviscos son ejemplos de postres delicados que necesitan un secado rápido de la llama sin arruinar su textura y apariencia finales.
Hay dos estilos diferentes para elegir: hablaremos tanto de los cartuchos recargables como de los cabezales de las antorchas que se enroscan en una botella de butano.
Cada estilo tiene sus propias ventajas, y el diseño que elija dependerá de lo que le resulte más cómodo.
Una nota al comprar
Cuando compre una antorcha, tenga en cuenta que lo más probable es que su pedido no incluya la bombona de butano necesaria para que funcione. Deberá comprar el recipiente por separado.
Uno de los errores más comunes que se comete es usar una recarga de bombona de gas del tamaño incorrecto. Asegúrese de consultar el manual proporcionado con su propia herramienta para asegurarse de que utiliza el recipiente correcto para rellenar.
Algunas bombonas de butano proporcionan diferentes accesorios de inserción superior para que puedan aplicarse a modelos de diferentes tamaños. Recomiendo comprar este tipo de bote de gas para que pueda cambiar el accesorio si un tamaño no se ajusta correctamente.
¡Sigue leyendo para conocer nuestras reseñas individuales!
Tabla de contenido
Nuestro modelo recomendado: Iwatani
Nuestra elección de presupuesto: LiBa
Botes recargables
cabezas de antorcha
Nuestro modelo recomendado: Iwatani
El soplete de cocina profesional Iwatani es el favorito de los chefs. Es una opción de cabeza de antorcha que se enrosca en cartuchos de butano comprados por separado y cuenta con un encendido piezoeléctrico.
Soplete de cocina profesional Iwatani
El encendido piezoeléctrico es una forma de carga eléctrica favorecida por su rápida respuesta y se usa a menudo en estufas portátiles para acampar, parrillas de gas y encendedores.
Iwatani alcanza una temperatura alta de 2700°F, con un tiempo de combustión continua de aproximadamente 1 hora y 50 minutos.
La cabeza mide 7 x 1,5 x 3 pulgadas.
Cuenta con dos diales para ajustar la llama: la perilla de ajuste de la fuerza de la llama cambia la intensidad de la llama y la perilla de ajuste de la forma de la llama ajusta la longitud y el ancho total de la llama.
También tiene un bloqueo de encendido/apagado que permite una llama continua sin necesidad de presionar ningún botón para mantener la llama.
Viene con un soporte estabilizador que se adhiere a la parte inferior del combustible de butano, proporcionando una base sólida para que se mantenga en pie. El área de superficie adicional en la base es de gran ayuda para mantener la antorcha estable en el mostrador.
También se incluye un manual de instrucciones con su compra, con explicaciones detalladas de uso.
La garantía está limitada a un año a partir de la fecha de compra; si ocurre alguna falla o se observan defectos dentro de este tiempo, puede devolverlo para reparaciones gratuitas.
Debido a su tamaño manejable y alta confiabilidad, el Iwatani es la opción ideal para los cocineros caseros que buscan un modelo de cabeza de antorcha.
El fabricante sugiere que el cabezal solo debe usarse con butano de la marca Iwatani (aunque varios revisores de Amazon dicen que también lo han usado con éxito con otras marcas).
Botes de butano Iwatani de 8 onzas
Sin embargo, a través de mi propia experiencia personal, este cabezal NO encaja en otras marcas. Lo intenté. Y fracasó.
Tenga la seguridad de que no tuve absolutamente ningún problema con el uso de la bombona de butano de la marca Iwatani. ¡Funcionó perfectamente!
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Nuestra elección de presupuesto: LiBa
La antorcha culinaria Liba es una opción de cartucho recargable de bajo costo. Cuenta con temperaturas de hasta 2730 °F y está equipado con todas las características que un usuario podría desear en un producto de calidad.
Tiene un indicador de combustible que permite al usuario realizar un seguimiento de la cantidad de butano utilizado, un tiempo de combustión de una hora y tecnología anti-llamaradas. También tiene un bloqueo de seguridad de interruptor de encendido/apagado, en caso de que desee un flujo continuo de llama sin necesidad de mantener presionado el interruptor con el dedo.
Producido en China, pesa 11 onzas y tiene unas dimensiones de producto de 4,5 x 6 x 2 pulgadas. Está construido con un cuerpo de metal plateado de acero inoxidable resistente para un uso prolongado.
La base y la cabeza están compuestas de plástico negro. La base es removible, para cuando necesites rellenar el bote por la parte inferior.
La perilla de llama ajustable, el bloqueo de seguridad y el encendido rápido están hechos con un plástico rojo brillante para ayudarlo a ubicarlos fácilmente.
También cuenta con una boquilla en ángulo extendida que mantiene las manos alejadas de la llama de manera segura, lo que permite una maniobra más fácil y precisa mientras lo usa.
El butano no está incluido, por lo que debe comprar un bote de gas butano de alta calidad por separado para llenarlo. La capacidad de llenado de este modelo es de 16 mililitros.
En cuanto a las instrucciones, LiBa proporciona instrucciones detalladas sobre cómo encenderlo y apagarlo, y también incluye instrucciones específicas para los procedimientos de llenado de gas. Aún más útiles son los gráficos y las imágenes para identificar todas las partes principales de la herramienta.
La compañía afirma que usar LiBa es «tan fácil como 1-2-3». Deslice el bloqueo de seguridad a la posición «encendido», gire la perilla de la llama hasta que escuche el flujo de gas y presione el botón de encendido rápido. Obtendrá una llama instantánea, y su fuerza se puede ajustar según cuánto gire la perilla.
Hubo una pequeña confusión sobre cómo encenderlo: Amazon.com y algunos sitios web de otras compañías le indican que coloque el bloqueo de seguridad en la posición «apagado».
Sin embargo, después de ver algunos videos instructivos y leer el manual de instrucciones del producto, confirmé que debe cambiar el bloqueo de seguridad a la posición «encendido» para encenderlo.
La posición «apagado» desactiva el botón de encendido rápido, evitando que lo presione y encienda la llama.
También incluye consejos sobre diferentes formas de usar la antorcha para la preparación de alimentos. LiBa quiere que «deje que su creatividad lo guíe» mientras lo usa para caramelizar azúcar en creme brulee, dorar merengues, glasear un jamón horneado, dorar un bistec, tostar panecillos, derretir queso y tostar pan rallado.
La compañía advierte que la llama es casi invisible con luz brillante o luz solar; no puede confiar solo en la vista para asegurarse de que esté apagada. Asegúrese de cerrar el flujo de gas girando la perilla en el sentido de las agujas del reloj completamente hacia la derecha.
LiBa ofrece una garantía de devolución/reemplazo de dinero de 90 días «sin preguntas» para aquellos que no estén satisfechos con la herramienta, así como una garantía de 36 meses en caso de que se rompa. Comuníquese con LiBA USA a través de Amazon.com para reclamos de garantía.
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Botes recargables
En general, los modelos recargables son más pequeños y menos intimidantes que los cabezales de las antorchas, ¡ideales para principiantes!
El asa contiene una pequeña cantidad de combustible de butano, que se puede rellenar con butano de un bote de butano separado.
Algunos modelos cuentan con un indicador en el mango que muestra cuánto combustible queda, lo que es útil para aquellos que desean tener una idea de cuánto combustible están usando y ver cuánto queda antes de tener que recargar.
En el lado negativo, los botes pueden ser frustrantes de rellenar. Y para aquellos a los que les gusta dorar o caramelizar su comida regularmente, deben rellenarse con frecuencia.
Por lo general, se proporcionan instrucciones tanto sobre el combustible como sobre los sopletes con el procedimiento adecuado para la recarga. Siga estas instrucciones para garantizar una transferencia de gas exitosa y segura.
Lea a continuación nuestras mejores opciones en esta categoría:
Rosle
El soplete de cocina Rosle , fabricado en la región de Bavaria de Alemania, está hecho de acero inoxidable y plástico. Tiene un recipiente de acero de color plateado en el centro, con una base y cabeza de plástico blanco y una boquilla de acero. Los botones y las configuraciones de ajuste están hechos de plástico gris oscuro.
Pesa alrededor de 11 onzas y tiene unas dimensiones de 5 x 3,5 x 6,7 pulgadas.
La temperatura alcanza hasta 2372°F, y el fabricante afirma que es capaz de quemar el azúcar encima de un creme brulée sin calentar la crema pastelera del interior.
Cuenta con un dial de gas ajustable para regular el tamaño de la llama, según sus necesidades y el nivel de comodidad para sostener la llama. Hay una configuración práctica disponible para operación continua; el fabricante afirma que cada recarga del bote dura hasta una hora completa de tiempo de combustión.
Cuenta con un interruptor de seguridad a prueba de niños, así como una base que no se cae, para que pueda mantenerlo de pie en una posición vertical y resistente cuando no esté en uso.
Tenga en cuenta que el aparato Rosle está vacío en el momento de la entrega, por lo que la bombona de gas deberá comprarse por separado. El fabricante señala que es fácil de llenar y recargar con cualquier gas para encendedores comúnmente disponible, como butano o propano.
Si bien la mayoría de los productos vendidos por Rosle tienen garantía de por vida, la web de la empresa confirma que su soplete de cocina solo tiene 5 años de garantía, debido a algunos de sus componentes mecánicos.
Amazon.com y algunos otros sitios web donde se vende este producto enumeran erróneamente una garantía de por vida para él, pero tenga en cuenta que esto es incorrecto.
Para la limpieza, el Rosle debe lavarse y secarse cuidadosamente a mano.
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Bonjour
La antorcha BonJour Chef’s Creme Brulee es una antorcha de aluminio que tiene un diseño casi idéntico al LiBa.
No se deje engañar por el nombre: si bien definitivamente es ideal para preparar creme brulee, puede usarse para todo tipo de propósitos para dorar y derretir, como dorar merengue, derretir queso sobre sopa de cebolla francesa y dorar dos veces patatas al horno.
Está alimentado por contenedores de combustible de butano estándar, que no vienen incluidos y deberán comprarse por separado.
Las dimensiones del producto son 4,5 x 2,2 x 6,3 pulgadas.
BonJour Chef’s Creme Brulee Antorcha
Cuenta con una llama anti-llamarada, una ventana de combustible para medir cuánto butano queda en el bote, un mango ergonómico, un soporte extraíble y un bloqueo de seguridad que permite una llama continua sin presionar ningún botón.
Puede ajustar la longitud de la llama moviendo la corredera de ajuste de la llama, así como el ancho de la llama presionando la palanca de control de aire. Ambos controles se encuentran en la cabeza.
Según la página de preguntas frecuentes en el sitio web de la empresa, BonJour escribe que este modelo funcionará durante un promedio de tres horas, según el tamaño de la llama.
El fabricante afirma que la temperatura oscila entre 2012 °F y 2822 °F, aunque los clientes verificados de Amazon argumentaron que se desvía hacia el extremo inferior de este rango.
Se proporciona un manual con su compra, que incluye un libro de recetas e instrucciones de funcionamiento. También puede acceder a este manual de forma gratuita a través del sitio web de su empresa.
Esta herramienta BonJour en particular está cubierta por la garantía de control de calidad de la compañía en lugar de su garantía de por vida o de 1 año.
La garantía de control de calidad es una promesa de la empresa de que el producto no tendrá defectos en el momento de la compra. Si se descubre que el producto es defectuoso al abrir el paquete, puede devolverlo con su comprobante de compra y reemplazarán la herramienta o le darán un reembolso completo.
Puede ponerse en contacto con BonJour a través del sitio web de su empresa o llamando a su Departamento de Relaciones con el Consumidor.
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Messermeister
La antorcha culinaria Messermeister Cheflamme es un elegante modelo de aluminio con un color plateado que alcanza una temperatura de 2700 °F y puede arder durante 200 minutos de uso por cada 9 onzas de butano.
Messermeister es ahora una empresa 100% propiedad de mujeres que comenzó en Alemania a principios de la década de 1980 como fuente de cuchillería alemana de primera calidad. Desde entonces, se ha expandido internacionalmente para fabricar y vender artículos de cocina culinarios nuevos e innovadores, como antorchas de cocina.
Antorcha culinaria Messermeister Cheflamme
La antorcha culinaria Messermeister Cheflamme equilibra alta calidad con un precio razonable, lo que la convierte en la opción ideal para aquellos que desean usar el estilo de recipiente recargable.
Tiene un bloqueo de encendido/apagado que sirve como función de seguridad para niños y como función de llama continua, por lo que puede operarlo con la llama constantemente encendida sin mantener presionado ningún botón. El dial de temperatura ajustable permite una variedad de intensidades de llama.
Si bien puede quemarse hasta por 200 minutos, algunos clientes verificados en Amazon.com notaron que el butano se quemó mucho más rápido de lo que esperaban en la configuración de calor más alta.
Las dimensiones del producto son 3 x 6,8 x 10,5 pulgadas.
Al igual que con los otros modelos, el butano no está incluido con su compra y deberá comprarse por separado.
También ofrecen otro modelo, la antorcha culinaria Messermeister Cheflamme con indicador de combustible .
Antorcha culinaria Messermeister Cheflamme con indicador de combustible
Está diseñado de manera similar a la Antorcha Culinaria Cheflamme, excepto que tiene la característica adicional de una ventana indicadora del nivel de combustible, para que pueda ver cuánto combustible le queda.
Messermeister garantiza la satisfacción del producto. Si no está satisfecho con el producto, puede devolverlo para un cambio o reembolso. El crédito se devolverá a través de su método de pago original si se devuelve dentro de los 30 días.
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cabezas de antorcha
El tipo de cabezal de antorcha es precisamente lo que parece: un cabezal que debe atornillarse en un recipiente de combustible para su uso.
En mi opinión, esta variedad es más sencilla de usar que las variedades recargables, ya que se conecta directamente a la fuente de combustible sin los pasos complicados que implica rellenar con frecuencia los botes vacíos con un suministro de combustible separado.
Pero algunos cocineros caseros no se sienten cómodos sosteniendo una botella llena de combustible mientras trabajan. Es cierto que puede ser intimidante usar un equipo que también se puede usar en sitios de construcción.
Te hace sentir como una versión culinaria de MacGyver…
Si bien la mayoría de las variedades recargables miden aproximadamente 6 pulgadas de alto y son fáciles de agarrar con la mano (y, sí, mucho menos intimidantes), los recipientes de combustible reales que se usan como base para las cabezas son generalmente más grandes.
Los botes de butano que se usan para los cabezales pueden tener unas 6 pulgadas de alto, pero otros botes de gas propano para cabezales de antorcha más grandes pueden alcanzar un pie de alto y pueden ser voluminosos para sostener.
La cabeza de la antorcha Iwatani. Crédito de la foto: Nikki Cervone.
Debido a que está manipulando una botella entera de un gas inflamable, tenga mucho cuidado al usar y almacenar sus recipientes, asegurándose de que estén almacenados en posición vertical y lejos de cualquier otra fuente de calor, gas o fuego.
Una vez que superas el impacto inicial del tamaño del bote de gas y te acostumbras a sostenerlo, las versiones con cabeza de antorcha son ideales si te quemas con frecuencia los alimentos.
Estos tipos se utilizan a menudo en las cocinas de los restaurantes, donde la rápida demanda de emplatados para grandes volúmenes de clientes requiere equipos fiables y duraderos.
Los cabezales de soplete unidos a los botes de gas completos son más efectivos, más consistentes y duran más que los botes recargables más pequeños, especialmente cuando se usan con regularidad.
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Bernzomático
El gatillo de cabeza de antorcha de alta intensidad Bernzomatic se comercializa en realidad como una antorcha de construcción alimentada por gas, diseñada para soldadura blanda, soldadura fuerte, tratamiento térmico y soldadura.
Si bien es una de las mejores opciones para plomeros y soldadores, también es una opción inteligente para chefs de restaurantes y hogar. Ha sido un básico en la mayoría de las cocinas de los restaurantes donde he trabajado.
Desde plomeros hasta cocineros y pirómanos, esta es una opción fenomenal.
Gatillo de cabeza de antorcha de alta intensidad Bernzomatic
Las antorchas que se comercializan para aplicaciones culinarias, como las de la categoría de recipientes recargables, están diseñadas para ser más amigables con el hogar. Por lo general, son más pequeños con una cantidad limitada de almacenamiento de gas y resistencia.
Sin embargo, con la gran llama de remolino optimizada del diseño Benzomatic que proporciona la máxima salida de calor, un chef puede tener la máxima potencia para el uso más eficiente y efectivo al flamear alimentos.
La llama también se puede ajustar desde un calor bajo, una llama suave hasta una llama de alta intensidad que puede derretir incluso el metal. Es perfecto para tareas tan simples como dorar malvaviscos y tan intensas como dorar carne.
Según lo verificado por una llamada telefónica con un representante de servicio al cliente de Bernzomatic, el gatillo principal solo debe usarse con cilindros de gas propano o MAP-Pro diseñados específicamente para usar con antorchas manuales. El butano se usa solo para dispositivos más pequeños y no debe usarse con este disparador de alta intensidad en particular.
Para obtener los mejores resultados, Bernzomatic recomienda usar el gatillo principal con uno de los cilindros de combustible MAP-Pro de la compañía, como su cilindro de antorcha manual MAP-Pro de 14.1 onzas .
MG9-14.1 oz. Cilindro de antorcha manual MAP-Pro
La temperatura de la llama puede alcanzar los 3730 °F (alrededor de 1000 grados más que los otros modelos revisados en este artículo), y la compañía afirma que su producto ofrece una transferencia de calor más rápida que los cilindros de gas propano tradicionales.
Un cliente verificado en Amazon notó con entusiasmo que “sella la carne como un dragón”, aplaudiendo el poder de esta máquina de alta intensidad.
Fabricado en China, está hecho de un cuerpo de aluminio fundido para mayor durabilidad y cuenta con un disparador de encendido/apagado instantáneo con una operación simple con una sola mano. También incluye la opción de un botón de bloqueo para mantenerlo encendido para un uso sin dedos.
El Bernzomatic se puede usar con el accesorio Searzall , excelente para aquellos que planean usarlo para terminar platos cocinados al vacío.
Accesorio de antorcha Searzall
Sous vide es un método de cocción de alimentos en una bolsa sellada al vacío bajo agua que se mantiene a una temperatura constante. Después de llevar la comida a una temperatura constante durante todo el proceso, las carnes y las verduras se terminan con un soplete para obtener el dorado Maillard perfecto en el exterior.
Todos los equipos Bernzomatic vienen con un manual de instrucciones, que es el mismo para todas las antorchas de encendido por gatillo de la compañía. También está disponible para ver de forma gratuita en el sitio web de la empresa.
Lea atentamente las advertencias y precauciones de montaje y seguridad detalladas en el manual de instrucciones.
Este modelo viene con una garantía limitada de por vida, reemplazando cualquier pieza que pueda romperse.
Pero si solo planea usar la antorcha para terminar ocasionalmente un malvavisco o una rebanada de fruta, es probable que sea una herramienta mucho más grande y costosa de lo que necesita.
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esternón
El soplete culinario de butano Sterno es un cabezal de soplete culinario de grado profesional y de bajo costo que se conecta a pequeños botes de butano de 8 onzas, lo que lo hace mucho más accesible y menos voluminoso de manejar que el Bernzomatic.
La cabeza mide 3 x 8 x 4 pulgadas.
Utiliza un dial ajustable para controlar la intensidad de la llama y ajustarla para una variedad de usos culinarios como derretir, dorar, tostar y caramelizar.
Incluye un bloqueo de seguridad para evitar el encendido accidental y cuenta con un diseño antirreflejo con un sistema de encendido piezoeléctrico para un encendido y apagado instantáneos.
Antorcha culinaria de butano Sterno
Puede usar esta antorcha en posición vertical o invertida para caramelizar uniformemente todos los ángulos de su postre favorito.
Deberá comprar las bombonas de butano por separado del cabezal Sterno.
Para obtener los mejores y más seguros resultados, Sterno recomienda usar Sterno Butane Fuel, debido a la característica de seguridad de ventilación de liberación de avellanado (CRV) de última generación incorporada en la industria de la compañía.
Sin embargo, con una llamada rápida al servicio de atención al cliente de Sterno, el representante de la empresa confirmó que, si bien aconsejan que los clientes utilicen los productos de Sterno, son aceptables otras bombonas de butano.
Con su compra se incluye un manual con instrucciones paso a paso y fotos, y también se puede acceder en el sitio web de la compañía de Sterno.
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Cómo decidir
¿No está seguro de si prefiere el modelo recargable o el cabezal de la linterna? ¿Debate entre bajo costo y confiabilidad?
Hágase estas preguntas para ayudarlo a decidir:
- ¿Estás nervioso sosteniendo una bombona de butano entera?
- ¿Querrán los niños o adolescentes ayudar con algunos de los incendios?
- ¿Tiene poca o ninguna experiencia en el manejo de antorchas?
- ¿Será un soplete de cocina una herramienta divertida para usar solo en algunas ocasiones?
Si la respuesta a algunas de estas preguntas es afirmativa, opte por el modelo recargable más pequeño.
Si bien las recargas pueden ser molestas, la llama más pequeña es mejor para usar si no la usará con demasiada frecuencia o si tiene niños que quieren ayudar a tostar malvaviscos. Y, por supuesto, la supervisión de un adulto siempre es un requisito.
¿Cómo planeas usar tu antorcha? Si es solo la caramelización de azúcar ocasional, entonces la variedad de bajo costo probablemente esté bien, ya que esta tarea no requiere un uso prolongado.
Si respondió no a alguna de las preguntas anteriores, le recomiendo la opción de cabezal de antorcha.
No solo proporciona una llama más consistente y fuerte, sino que los accesorios de la cabeza ocupan menos espacio en la cocina. Y debido a que eliminan la necesidad de recargas periódicas, son más seguros y limpios de usar en general que las variedades portátiles más pequeñas.
Si planea dorar carne, lo que requiere una llama más fuerte, o cree que la usará al menos una vez por semana, o si planea usarla también fuera de la cocina, entonces las opciones de cabeza de antorcha son definitivamente el estilo adecuado para ti.
¡Ahora póngalo en uso!
Esperamos que nuestra guía de las mejores antorchas de cocina le brinde mucha información para tomar la decisión correcta para sus propias necesidades. ¡Con nuestra ayuda, prepararás creme brulée perfectamente caramelizado y otras delicias tostadas con tu herramienta preferida!
Crédito de la foto: Nikki Cervone
Creme Brulée clásico: obtén la receta ahoraY como siempre, tenga cuidado al operar cualquier tipo de equipo de cocina, especialmente su soplete de cocina.
¡Queremos malvaviscos chamuscados, no cejas chamuscadas!
¿Tienes una antorcha culinaria? ¿Cuál es tu forma favorita de usarlo? Háganos saber en los comentarios a continuación.
Crédito de la foto: Fotos acreditadas por Nikki Cervone, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Fotos de productos de varios fabricantes: Iwatani, LiBa, Rosle, BonJour, Messermeister, Bernzomatic y Sterno. Fotos sin acreditar: Shutterstock. Revisado y ampliado significativamente a partir de una versión original investigada y escrita por Kendall Vanderslice.
