Cómo cocinar la paleta de cerdo en la olla a presión eléctrica

A la hora de cocinar la paleta de cerdo en la olla a presión eléctrica, la preparación más común para este corte de carne es el cerdo desmenuzado .

Ahora, no hay nada malo con este tipo de preparación. Soy un GRAN admirador (algunos podrían decir obsesionado) y lo preparo a menudo para incorporarlo a tacos, enchiladas, burritos, sopas, tortillas y más.

Sin embargo, a veces quieres algo un poco más sustancioso o un poco diferente. Y ahí es donde entra este método.

Aunque esta no es la receta tradicional de cerdo asado, es totalmente fácil, rápida y económica, con resultados sabrosos. Gracias a Dios por la olla a presión eléctrica , ¿verdad?

La carne de lomo o lomo de cerdo es fantástica cuando se prepara en la olla a presión eléctrica. El hombro es graso y lleno de tejido conectivo, lo que lo hace perfecto para este tratamiento. Puede resistir el vapor a alta presión, lo que da como resultado la textura ideal.

¿El final resulto? Un trozo de carne súper sabroso, jugoso y tierno que está listo para comer en menos de una hora.

¿Ya se te hizo la boca agua? porque el mio es…

¿Preparado para comenzar? Esto es lo que sigue en este artículo:

¿Qué es el hombro de cerdo?

Comencemos con lo obvio: este corte en particular es desde el frente del cerdo, en el hombro. El trasero, por otro lado, está un poco más alto en la pata delantera.

Ambos son cortes que generalmente son asequibles, pero no siempre son los más populares. Esto se debe a que, por lo general, tardan mucho en cocinarse si lo que buscas es un producto terminado tierno, por lo que tampoco es una opción entre semana a la que muchos tienden a inclinarse.

Sin embargo, con la olla a presión eléctrica, ¡es un juego de pelota completamente nuevo!

Opciones de mezcla de condimentos

Hay tantas maneras diferentes de hacer un asado como este, pero para mí, se trata de las mezclas de condimentos que puedes usar para cambiar las cosas. Esta es una manera simple de incorporar varias hierbas y especias , ingredientes que ya están en su estante de especias , en formas nuevas y únicas (¡o también en formas más sabrosas y tradicionales!).

Estas son algunas de mis sugerencias de mezclas de condimentos favoritas que puedes probar con esta receta:

• Americano clásico : 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de azúcar moreno claro, 1/4 de cucharadita de mostaza molida, 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
• Herby Italian – 1/2 cucharadita de orégano seco, 1/4 cucharadita de tomillo seco, 1/2 cucharadita de albahaca seca, 1/4 cucharadita de romero seco
• Mexicano picante : 1/2 cucharadita de mezcla de chile en polvo, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
• Masala india : 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de curry en polvo, 1/4 de cucharadita de garam masala, 1/4 de cucharadita de cilantro molido
• Chino cálido y sabroso : 1/2 cucharadita de cinco especias chinas, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Ahora, si lo prefiere, ciertamente puede desmenuzar toda la carne en lugar de servirla como asado, e incluso puede usar las sugerencias de condimentos descritas anteriormente para ser creativo con el perfil de sabor. Todo lo que tienes que hacer es separar la carne con dos tenedores después de cocinarla y usarla como quieras.

¿Qué debo servir con este plato principal?

Mi forma favorita de servir este corte de carne es con abundantes vegetales. Para mí, eso significa puré de papas y tubérculos asados ​​como zanahorias o nabos.

También puede combinarlo con verduras más ligeras y con menos almidón, como judías verdes y espárragos, si lo prefiere. Esa es la belleza de este plato principal: combina con casi cualquier guarnición que se te ocurra.

Cómo cocinar la paleta de cerdo en la olla a presión eléctrica

El lomo o el lomo de cerdo ya no tiene que tomar horas para prepararse en el horno. En cambio, puede cocinar este corte de carne más grande rápidamente, sin prestarle atención, ¡simplemente colóquelo y olvídese!

Paso 1: mida los ingredientes y prepare la carne de cerdo

Mide los siguientes ingredientes:

• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 1/2 cucharaditas de mezcla de condimentos
• 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• 2 libras de lomo de cerdo (o trasero)
• 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
• 1 cebolla amarilla mediana , pelada y cortada en cuartos

Combine la sal, la pimienta y la mezcla de condimentos de su elección en un tazón pequeño.

Frote el hombro con 1 cucharada de aceite, luego espolvoree uniformemente con la mezcla de especias y frótelo con las manos.

Paso 2: dorar la carne de cerdo

Ponga la olla a presión eléctrica en Saltear y agregue la cucharada restante de aceite al inserto.

Una vez que esté caliente, agrega la carne sazonada. Dore por todos lados, aproximadamente 4 minutos por lado, hasta que se dore.

Retire el asado, transfiéralo a un plato y apague la olla a presión.

Paso 3: cocción a presión

Agregue el caldo al inserto de la olla a presión. Use una cuchara de madera para raspar cualquier trozo dorado que esté pegado al fondo.

Si tiene una olla instantánea u otro tipo de electrodoméstico que tenga esta opción de advertencia, agregar líquido y raspar el fondo ayudará a evitar que la olla a presión eléctrica indique que algo se está quemando.

Coloque un salvamanteles en el inserto. Coloque encima la carne previamente chamuscada y coloque los cuartos de cebolla alrededor. Cubrir y sellar.

Configure en Manual a alta presión y cocine durante 30 minutos. Permita que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos antes de liberar manualmente cualquier presión restante.

Transfiera la carne a una tabla de cortar y deseche las cebollas. Estos ya han cumplido su función, ayudando a dar sabor a la carne.

Rebane la carne y sirva, o use dos tenedores para desmenuzar el asado si prefiere cerdo desmenuzado.

También puede reservar las cebollas para incorporarlas a su plato principal de proteínas o a otros platos si lo desea. Los troceo y los mezclo con la carne si los estoy desmenuzando en lugar de rebanarlos. La cebolla también se puede rebanar y servir con el asado y otros acompañamientos.