Cómo asar pimientos con tres métodos fáciles

Hay una montaña de pimientos amarillos, verdes, naranjas y rojos que brillan intensamente en la isla de mi cocina, ¡todo pronto para ser asado!

Mientras que los pimientos crudos crujientes son una delicia para disfrutar con un plato grande de hummus , los pimientos asados ​​ofrecen aún más matices de sabor y textura.

Es una técnica sencilla y divertida de aprender, y los resultados son sabrosos: verduras tiernas y crujientes con un sabor carbonizado muy sutil.

Puede disfrutarlos como lo desee su hambriento corazón: las opciones son prácticamente infinitas: acompañe una pizza casera , mézclelos en ensaladas frescas como nuestra ensalada de hierbas y vegetales asados , colóquelos en capas en sándwiches y hamburguesas , agréguelos al desayuno revuelto, enchiladas , granos tazones: lo que sea, puede agregar algunos puñados de cualquier tipo que haya asado.

¿Quieres aprender cómo?

Hay tres métodos fáciles de usar en casa: estufa, soplete de cocina y horno.

Método de estufa

Con el método de la estufa, los asa directamente en el quemador de un horno de gas mientras la llama está encendida.

Esto no funcionará si tienes un horno eléctrico, ya que no hay llama directa.

Este método será el más práctico y requerirá un poco de mano de obra, ya que necesitará rotar continuamente la pimienta y controlar la llama de la estufa. Pero funciona de maravilla si no tienes un soplete de cocina y no quieres encender el horno.

Método de la antorcha de cocina

¿Quieres resultados inmediatos? ¿Te encanta jugar con fuego? ¿Quieres parecer un guerrero de la cocina?

Saca el soplete, intrépido chef.

El método del soplete será el más rápido de los tres, ya que tardará solo un par de minutos en ampollar completamente la piel.

Solo tenga cuidado de no acercar las manos a la llama: use pinzas de metal cuando necesite mover las verduras.

Método del horno

¿Busca asar más de una pieza a la vez? El método del horno es todo tuyo, ya que puedes asar varios de ellos a la vez en una bandeja para hornear en el horno.

¿Cuántos puedes asar a la vez?

Sin embargo, muchos caben en una bandeja y dejan un par de pulgadas de espacio entre cada uno, dependiendo de sus formas y tamaños. No los sobrecargue, ya que esto hará que se cocinen al vapor en lugar de asarlos. ¡Quieres que se desarrollen esas áreas bien carbonizadas!

Mientras que algunos prefieren asarlos directamente en la rejilla del horno, yo prefiero usar una bandeja para hornear como ayuda adicional para transferir todos los pimientos a la vez. Y de esta manera, no tendrá que preocuparse por limpiar la piel quemada que se adhiere a las parrillas, o los líquidos que se desprenden de ellas y se derraman por todo el horno.

Tenga en cuenta que no desea cocinarlos demasiado: tienden a liberar una buena cantidad de agua cuando se tuestan durante un período prolongado de tiempo y se ablandarán y arrugarán si los deja demasiado tiempo.

Solo 20 a 25 minutos es mi rango preferido de tiempo de cocción para asar adecuadamente la piel y mantener la carne firme.

Cocinar según los números…

Desglosándolo en pasos individuales en esta sección, le enseñaremos el proceso de principio a fin, utilizando cada una de estas tres técnicas de cocción.

¡Aplíquelos en su cocina para obtener pimientos perfectamente asados ​​que puede usar en todas sus recetas saladas!

Y no crea que esto se limita solo a la variedad de campana: diviértase con cualquiera de sus tipos favoritos, desde jalapeños y otros tipos de chiles hasta dulces Cubanelles.

Esta también es una excelente manera de preparar todos los productos frescos de su jardín. ¿Quiere aprender más sobre cómo cultivar sus propios pimientos en casa? Consulte estos consejos en nuestro sitio hermano, Gardener’s Path .

Paso 1: preparación

Lavar y secar bien cada pimiento.

Un exceso de agua en la superficie vaporizará, en lugar de ampollar, la piel; alargará la cantidad de tiempo necesario para obtener los resultados tostados que desea.

Déjalos enteros, sin cortar ninguna parte. Esto mantendrá limpio todo el proceso y te ayudará a transferirlos fácilmente.

Paso 2, Opción 1 – Método de estufa

Caliente un quemador en su estufa de gas a fuego medio-alto.

Usando pinzas resistentes al calor, gire y sostenga la pimienta sobre las llamas hasta que esa sección se ampolle y se ennegrezca. Continúe moviéndolo para cocinar cada sección hasta que toda la superficie de la piel esté ampollada.

Repita con los pimientos restantes.

Continúe con los siguientes pasos.

Paso 2, Opción 2 – Método del soplete de cocina

Coloque el pimiento en un plato resistente al calor o en una bandeja para hornear encima de un salvamanteles o una rejilla para enfriar, de modo que el plato no quede directamente sobre la superficie de trabajo.

Sopletee el lado expuesto hasta que esté ennegrecido y ampollado.

Usando pinzas de metal, gire según sea necesario para quemar la piel restante.

Repita este proceso con los otros pimientos.

Continúe con los siguientes pasos.

Paso 2, opción 3: método del horno

Precaliente el horno a 450°F.

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o un tapete de silicona .

Coloque los pimientos de lado, dejando aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre cada uno.

Asar durante 20 a 25 minutos, volteándolos dos veces durante el asado con pinzas, hasta que estén arrugados y carbonizados uniformemente.

Retire del horno.

Continúe con los siguientes pasos.

Paso 3: cubra y deje reposar

Después de asar con cualquiera de los tres métodos, el siguiente paso es colocarlos inmediatamente en un tazón grande y cubrirlo bien con una envoltura de plástico o papel de aluminio.

¿Por que tan rapido? Ahora es el momento en el que desea capturar todo ese vapor y calor rápidamente; ayudará a aflojar y liberar la capa delgada y parecida al papel de la piel que debe eliminarse.

Dejar al vapor durante unos 10 minutos.

Paso 4: quitar la piel

Después de cocer al vapor, retire la piel ampollada frotando suavemente la pimienta con una toalla de papel. También puede quitar la piel con agua corriente fría para una limpieza más profunda.

Está bien si hay algunas secciones pequeñas que todavía tienen algo de piel ampollada, ¡esas proporcionarán pequeños bocados de sabor y textura adicional!

Paso 5 – Sembrar y picar

Después de quitarles la piel, corte y quite el tallo y las semillas, de la misma manera que lo prepararía normalmente para cualquier receta en la que los vaya a usar. Córtelos en cuadrados o tiras, o déjelos en trozos grandes.

Paso 6: almacenar y disfrutar

Úselos inmediatamente o guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana, o en el congelador hasta por 6 meses.

Los pimientos asados ​​también se pueden guardar en un tarro lleno de aceite de oliva en la nevera durante unos días. Prueba a darle sabor con las hierbas que elijas y agrega tu sabroso manjar casero a un plato de carne y queso en tu próxima fiesta para un aperitivo instantáneo y fácil.