Ponte cómodo con maravillosas especias cálidas.

¿Sientes que tus gustos cambian cuando llega el clima más fresco?

A medida que bajan las temperaturas exteriores, recurrimos naturalmente a alimentos más densos para mantenernos calientes, y esto se combina maravillosamente con la llegada de productos de otoño y productos de almacenamiento de invierno.

En el mercado de agricultores local, las verduras de hoja verde refrescantes y los productos con mucha agua que nos ayudan a combatir el calor del verano se reemplazan con carbohidratos más pesados ​​que brindan más combustible, como la calabaza de invierno , los tubérculos como las batatas y las cebollas, y las manzanas .

Extraño, ¿verdad? ¡Es casi como si la Madre Naturaleza supiera cómo cuidarnos!

Otro método que ofrece para mantenernos calentitos durante el frío invierno es con la ayuda de especias termogénicas que producen calor, y son perfectas para dar sabor a productos de otoño, golosinas«>bebidas  calientes .

¿No estás familiarizado con estas brillantes estrellas culinarias? Únase a nosotros mientras presentamos las características que inducen el calor y la salud de las especias calientes más comunes, ¡y cómo agregar fácilmente más de ellas a nuestras dietas diarias!

La madre naturaleza sabe mejor

Bueno, sí, ella sabe lo que es mejor para nosotros.

Los alimentos calientes y las especias se han utilizado durante mucho tiempo en las culturas orientales, tanto con fines culinarios como medicinales.

Los principios ayurvédicos sostienen que nuestro metabolismo necesita trabajar más en invierno para alimentar el fuego digestivo interno, y que se necesitan alimentos y especias calientes para mantenerse saludable, con sistemas de energía equilibrados.

En la medicina china, estos se conocen como alimentos yang, que son responsables de la activación y el calentamiento de las funciones corporales que nos mantienen saludables y facilitan el flujo de qi, nuestra energía personal.

Hoy en día, la ciencia occidental proporciona los datos para respaldar estas ideas, con numerosos estudios (y resultados prometedores) realizados sobre las supuestas afirmaciones de promoción de la salud de las especias cálidas.

Se sabe que muchos de estos sabores intensivos tienen compuestos que ayudan a elevar la temperatura corporal central, ayudan a la digestión, estimulan la circulación sanguínea, enjuagan la piel con sangre y eliminan el exceso de agua de los tejidos delicados, todo lo cual nos ayuda a mantenernos calientes y tostados. en temperaturas gélidas.

Los alimentos como las nueces«>las semillas y la avena también ayudan a calentarnos y aislarnos del frío, al igual que las verduras como las hojas de mostaza, los berros, la rúcula, las cebollas y el ajo .

Pero, con mucho, la mayor concentración de alimentos que producen calor se encuentra en el reino de las especias.

Termogénesis

La termogénesis es un proceso en el que su cuerpo quema calorías para utilizar los alimentos que acaba de comer, convirtiendo las calorías en combustible y calor.

Entonces, teóricamente, si comes alimentos termogénicos, tu temperatura central aumenta y tu metabolismo se acelera.

Como la mayoría de nosotros sabemos por experiencia personal, un metabolismo más rápido se traduce en más calorías consumidas y potencialmente más grasa quemada, un buen beneficio adicional de mantenerse caliente.

Las especias se encuentran entre los mejores alimentos para promover la termogénesis, y los siguientes son los mejores de los mejores.

Pimienta negra

Una de las especias caseras más comunes, la pimienta estuvo a la vanguardia del comercio de especias y tiene una larga historia.

Originaria de la India, es una enredadera floreciente de la familia Piperaceae, y se cultiva en áreas tropicales por sus frutos o granos de pimienta.

Estos se secan y se usan como especia y condimento, ya sea enteros o molidos, y los granos de pimienta recién molidos brindan el mejor sabor y calor.

Una de las características termogénicas más familiares de la pimienta negra es su cualidad diaforética, lo que significa que promueve el enrojecimiento de la piel y la transpiración gracias al calor de su ingrediente activo, la piperina.

Además de sus propiedades de calentamiento, se sabe que la piperina tiene varios aspectos beneficiosos para la salud . Puede estimular las enzimas digestivas y mejorar la funcionalidad gastrointestinal, y también tiene propiedades antioxidantes, antimicrobianas y antiinflamatorias.

La pimienta se agrega fácilmente a una variedad de alimentos en forma de masas secas para carne, aves o pescado, y es natural en adobos, jugos, salsas y aderezos para ensaladas.

Y, por supuesto, puede agregar rápidamente pimienta negra a cualquier plato con un elegante molinillo de pimienta sobre la mesa.

Cardamomo

Con su singular sabor especiado y dulce y sus semillas aromáticas, el cardamomo se usa en platos y bebidas salados como el masala, el curry, las verduras asadas y las salchichas .

Y también es una de las favoritas en dulces y repostería, como esta tarta de manzana y pera o nuestra receta de bizcocho de canela y cardamomo .

Miembro de la familia Zingiberaceae y pariente del jengibre , el cardamomo es autóctono de las regiones tropicales del sur de la India y Sri Lanka.

Conocido por sus altos niveles de cineol concentrado, es un expectorante natural, lo que significa que estimula los pulmones, lo que afloja y seca la congestión, lo que resulta en temperaturas corporales centrales más altas.

Estudios recientes también han demostrado que el cardamomo tiene otras propiedades que inducen a la salud , como reducir la presión arterial y mejorar significativamente el estado antioxidante total.

pimentón

Un miembro de la familia Solanaceae o solanáceas, los chiles de cayena generalmente se consumen en forma de polvo y son bien conocidos por su sabor ardiente.

Originaria de América Central y del Sur, hoy en día, la cayena se usa ampliamente en las cocinas mexicana, cajún y algunas asiáticas.

Picante y picante, tiene un efecto cálido muy notable cuando se consume, gracias a las altas concentraciones del compuesto activo capsaicina.

Ampliamente estudiada, la cayena es decididamente cálida y tiene numerosos beneficios potenciales para la salud, incluido el aumento del metabolismo y la temperatura corporal central.

Agregue más cayena a su dieta como ingrediente en frituras secas, salsas, guisos y sopas, para pollo y pescado ennegrecidos, y en platos como tacos , chili , cocina mexicana y de Szechuan.

También es una excelente adición a las trufas de chocolate y agrega un toque de llamas a las nueces tostadas picantes .

Canela

Una de las especias cálidas más conocidas, la canela tiene un aroma distintivo y ofrece sabores picantes y dulces.

Originaria de Bangladesh, Birmania, la costa de Malabar y Sri Lanka, la canela proviene de la familia Lauraceae y tiene varias aplicaciones en la cocina y la salud .

El efecto astringente de los taninos de la canela tiene un efecto secante sobre las mucosas. Esto elimina el exceso de agua de los tejidos, lo que ayuda a elevar la temperatura corporal.

El tema de muchos estudios, la canela tiene conocidas propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas, y se muestra prometedora en una serie de otras aplicaciones para la salud.

Espolvorea un poco sobre la calabaza asada o agrégalo a salsas y sopas. Y, por supuesto, se siente igual de bien en dulces y repostería, desde churros hasta chocolate, manzana crujiente y muffins.

Además, también es una gran adición a las bebidas. El chocolate caliente, el té chai, el café y los lattes con especias de calabaza responden bien al cálido y delicioso sabor de la canela.

Pruebe nuestras recetas de bollos Franz , compota de manzana con canela y arce , panqueques con trocitos de chocolate y canela y un postre de mousse de naranja con especias .

Clavos de olor

Originarios de Indonesia, los clavos son los botones florales secos de un árbol de hoja perenne de la familia Myrtaceae. Cálidos, dulces y aromáticos, son otra especia versátil que se puede usar tanto en platos dulces como salados.

El aceite de clavo tiene una de las concentraciones más altas de eugenol, que tiene numerosas aplicaciones medicinales.

Eugenol también actúa como rubefaciente, lo que provoca la dilatación de los capilares y aumenta la circulación sanguínea, haciendo que la piel se sienta más cálida, y esto también lo hace efectivo en aplicaciones tópicas para dolores musculares y articulares.

El eugenol se usa ampliamente como anestésico local en odontología y como antiséptico para la salud de las encías y los dientes.

También hay un creciente cuerpo de evidencia que muestra que posee altos niveles de antioxidantes, así como propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas. Y la apoptosis inducida por eugenol (muerte celular) en el melanoma, la leucemia y otros tipos de cáncer ha sido bien documentada.

Utilizado durante milenios en la cocina asiática y del Medio Oriente, el clavo se puede usar en la preparación de adobos, salsas para barbacoa y encurtidos . También está en casa en platos de legumbres, sopas, tajines, platos vegetarianos, arroz pilaf, compota de frutas y platos de carne como el jamón al horno.

Además, bebidas como el té chai y el vino caliente o la sidra cobran vida con la adición de clavo.

Como uno de los alimentos básicos en las mezclas de especias de calabaza , los clavos se encuentran en casa en productos horneados como pan de jengibre o plátano, pastel de calabaza, conos de especias de calabaza ,  manzanas al horno o manzana crujiente y pastel de naranja.

Comino

El comino es primo del perejil , una planta con flores de la familia Apiaceae, y es nativa de la región del Mediterráneo oriental hasta la India y Pakistán.

Flores de comino.

Un ingrediente tradicional en las cocinas del Medio Oriente, China Occidental, India y Persa, hoy en día también se usa ampliamente en platos cubanos y mexicanos.

Agrega sabor y calidez a los platos de pollo, pescado y carne, como nuestras alitas de pollo al limón marroquí , o se puede agregar a legumbres, pilafs, sopas, salsas, encurtidos o salsas como nuestro hummus de calabaza casero . Y se siente como en casa en recetas Tex-Mex como estas fabulosas fajitas de arrachera .

Recomiendo probarlo en una bebida india tradicional a base de yogur, el lassi . ¡El comino es el acompañamiento picante perfecto para este batido fresco y cremoso! 

Jengibre

Otra especia que tiene mucho calor, el jengibre pertenece a la familia Zingiberaceae y es autóctona de los trópicos húmedos del sudeste asiático.

Esta raíz familiar es picante y aromática, y se ha utilizado a lo largo de la historia por su sabor distintivo en la cocina y también por sus propiedades medicinales.

Un favorito para tratar el malestar estomacal, las náuseas y el mareo por movimiento, el jengibre también tiene propiedades antisépticas y ofrece altos niveles de antioxidantes.

Su cualidad generadora de calor se debe a las altas concentraciones de su componente activo, el gingerol. En su perfil químico, el gingerol es similar a la capsaicina y la piperina, los compuestos que dan a los chiles y la pimienta negra su picor picante característico.

Al igual que con otros miembros de la familia Zingiberaceae como el cardamomo y la cúrcuma, el jengibre también puede ayudar a mejorar el flujo sanguíneo y la circulación.

El jengibre crudo es delicioso cuando se cuece a fuego lento para el té y se mezcla con miel y limón, como condimento para verduras y arroz, en aderezos para ensaladas, salteados y mermelada. También nos encanta agregarlo a los jugos verdes frescos oa un batido de papaya picante .

Seca, funciona bien en repostería, con pasteles de frutas y en compota de frutas. Además, ¡el jengibre confitado es una delicia dulce audaz y picante!

Cúrcuma

Otro miembro de la familia Zingiberaceae, la cúrcuma es un rizoma aromático con raíces en el sur de Asia.

Al igual que la canela, la cúrcuma es rica en taninos y comparte sus propiedades astringentes, ayudando a absorber el exceso de agua y tensar los tejidos. Nuevamente, esto produce un efecto de secado y calentamiento al elevar la temperatura corporal.

La curcumina es el ingrediente activo de la cúrcuma, y ​​es uno muy estudiado. Se ha demostrado que es antiinflamatorio y mejora la circulación sanguínea , y se muestra prometedor en la reducción de la formación de tejido adiposo y la prevención de enfermedades relacionadas con la obesidad y trastornos metabólicos.

Puede agregar más cúrcuma a su dieta en aderezos para ensaladas, con arroz integral y granos terrosos y pseudo-granos como la quinua , y en curry, lentejas y platos indios.

Intente mezclar un poco con tubérculos asados ​​o agregue una pizca a las verduras estofadas como la col rizada, el bok choy y el repollo.

Jengibre vs. cúrcuma: jengibre a la izquierda. cúrcuma a la derecha.

La cúrcuma también es un ingrediente principal en la sabrosa mostaza casera .

¡Las hierbas también se calientan!

Algunas hierbas también tienen propiedades termogénicas y se pueden disfrutar por sus sabores y compuestos activos que inducen calor.

La albahaca dulce contiene eugenol, que es el ingrediente activo del clavo. Intente preparar un lote de pesto casero sabroso y cálido durante los meses más fríos.

La ajedrea de invierno y de verano, el orégano y el tomillo tienen un sabor picante y picante gracias a sus altos niveles de carvacol que promueve la salud. Son un complemento delicioso para salsas y aderezos, y combinan bien con proteínas y platos salados.

Las semillas de mostaza, las hojas de diente de león y las ortigas son de naturaleza termogénica y se sabe que estimulan el metabolismo, al igual que los tés oolong y verde . Intente condimentar su ensalada con algo un poco diferente o sírvase una bebida caliente.

El calentador esta encendido

En un grado u otro, todos los alimentos pueden tener un impacto térmico en el cuerpo, pero algunos tienen más de este efecto de calentamiento que otros.

Al agregar algunas de estas especias calientes termogénicas a nuestra comida diaria, podemos elevar intencionalmente la temperatura central de nuestro cuerpo, lo que nos ayuda a mantenernos calientes. Claramente, ¡no hay una buena razón para temblar de frío este invierno!

¿Tiene algún consejo para compartir o ideas favoritas para usar especias calientes en su cocina? Envíenos una línea en los comentarios a continuación: ¡siempre apreciamos su opinión!