El Maravilloso Mango: Rey de las Frutas
Mangos. Dulce y delicioso, saludable y vigorizante, con todas las partes de la carne siendo beneficiosas. ¿No es de extrañar que hayan sido coronadas como el «rey de las frutas»?
Traen nuevas de buena fortuna, se han escrito poemas sobre ellos en sánscrito, y el Buda supuestamente encontró descanso y reposo en un bosque de mangos.
Exploremos un poco la historia y la cultura de esta tentadora fruta, así como su extraordinario valor nutricional, y luego saborearemos su extraordinario sabor con un par de recetas.
El rey de la fruta
El primer cultivo conocido de mangos comenzó hace unos 5.000 años en las áreas conocidas hoy como el sur de la India, Birmania y las Islas Andamán que bordean la Bahía de Bengala.
Se cree que alrededor del siglo V dC, los monjes budistas los introdujeron en el este de Asia y Malasia.
Los comerciantes persas que viajaban a lo largo de las rutas de las especias llevaron las semillas al oeste de Asia, y los primeros árboles se plantaron en el este de África en el siglo X.
Más tarde, en el siglo XVI, los exploradores portugueses los llevaron a Brasil, y desde allí se extendieron por América del Sur y Central. A mediados de la década de 1700, estaban creciendo en Barbados en las Indias Occidentales, y pronto se cultivaron en Florida y México a principios del siglo XIX, y en California en la década de 1880.
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Conocido como el «rey de las frutas» porque muchos reyes y nobles del sudeste asiático tenían sus propios huertos privados. Esto fue motivo de gran orgullo, ya que se consideraban un símbolo de estatus y posición social.
Este es también el origen de las cestas de los mejores mangos que se regalan, lo que se desarrolló a partir de la creencia de que traían bendiciones de buena fortuna a un hogar (como de hecho lo habrían hecho, si un rey local considerara apropiado otorgar regalos de su propia arboleda!).
Folklore
Los poetas místicos urdu se comían los tiernos brotes jóvenes, creyendo que agregarían dulzura a la voz de su poesía.
Una ofrenda de mangos en un templo hindú en Bali.
Y el mango también está bien representado en la iconografía de las religiones orientales, con el hindú Lord Ganesh a menudo sosteniendo uno en una palma hacia arriba como símbolo de logro, mientras que la diosa jainista Ambika a menudo se representa sentada debajo de un árbol de mango.
La popularidad del estampado de cachemira, con su forma de lágrima, se puede atribuir a los primeros artistas indios que veneraban el mango y usaban el motivo en esculturas y joyas. Más tarde, esto fue adoptado por los tejedores de Cachemira, creando chales adornados con patrones de Paisley para uso ceremonial.
Hoy en India, las coronas de sus hojas todavía adornan las puertas y los arcos de las casas durante las celebraciones y las bodas, y la piel seca y las semillas se usan en la medicina ayurvédica.
En Australia, la primera caja de la cosecha del año suele subastarse en beneficio de la caridad, un símbolo de benevolencia.
Crecimiento
El fruto del árbol de mango es lo que se conoce como drupa; tiene una estructura externa carnosa llamada mesocarpio y una piedra grande y concisa en el centro llamada endocarpio. Las aceitunas, los dátiles y los higos también son drupas, y los anacardos y los pistachos son primos lejanos.
Con cientos de cultivares, esta fruta viene en muchas variedades, tamaños y colores diferentes, todos los cuales se cultivan en regiones tropicales y subtropicales libres de heladas.
India sigue siendo el principal productor de este delicioso producto, pero la mayor parte de la fruta se consume dentro del país, dejando muy poca para la exportación. Los principales exportadores hoy son México, China, Tailandia, Indonesia, Pakistán y Brasil.
Beneficios para la salud y la nutrición
Una taza de mango contiene 100 calorías, cero grasas y colesterol, 28 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 23 gramos de azúcar y 1 gramo de proteína. Una taza de mango cubrirá el 12 % de sus necesidades diarias de fibra.
La misma porción también proporcionará el 100 % de la cantidad diaria recomendada de vitamina C, el 35 % de vitamina A, el 20 % de folato, el 10 % de vitamina B6 y el 8 % de vitamina K y potasio. También proporcionan cobre, calcio y hierro, y son ricos en los antioxidantes betacaroteno y zeaxantina.
Con su rico contenido de vitamina A y antioxidantes, también pueden ayudar a regenerar y restaurar las células de la piel, mientras que la vitamina C ayuda a estimular la producción de colágeno.
Varios estudios también sugieren que esta fruta saludable puede ser beneficiosa para reducir el riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas, algunos tipos de cáncer y degeneración macular, pero la investigación aún está en curso y la evidencia aún no es concluyente.
Para suavizar la piel, prueba este Exfoliante Corporal de Mango:
En una licuadora, combine la fruta de un mango, una cucharada de miel, dos cucharadas de leche y media taza de azúcar.
Frote vigorosamente sobre su piel en el baño o la ducha, y enjuague con agua tibia y luego fría. Dejará tu piel con una sensación suave y flexible.
Cómo seleccionar y almacenar
Los mangos son una fruta de temporada, pero con el mercado global actual, están disponibles en la mayoría de las tiendas durante todo el año.
La mayoría de los productores comerciales cosechan la fruta mientras aún está verde pero madura, mientras que los orgánicos generalmente se dejan madurar en el árbol.
Los mangos vienen en una variedad de colores, incluidos amarillo, naranja, verde y rojo, pero un tono rojo no significa necesariamente que esté maduro.
Para juzgar la madurez, apriete suavemente. Una madura cederá levemente con la presión de la punta de los dedos y tendrá un olor dulce en el extremo del tallo.
Un mango verde tiene un sabor agrio y un efecto astringente en la lengua y los labios, así que elige con cuidado si planeas comerlo el mismo día.
Elija fruta con la piel completamente intacta que no tenga magulladuras ni cortes.
Los mangos que todavía están un poco verdes madurarán más rápido si se colocan en una bolsa de papel marrón fuera de la luz solar directa. De lo contrario, guárdelo a temperatura ambiente durante unos días.
También puede ralentizar el proceso de maduración colocándolos en el refrigerador, pero los mangos enteros no deben congelarse.
Sin embargo, puedes cortar los maduros y combinarlos con azúcar y tequila para hacer un sorbete casero refrescante y afrutado. Encontrarás la receta aquí .
Restaura los mangos frescos a temperatura ambiente cuando estés listo para comer, para obtener todo el sabor natural.
Cómo preparar y comer
Mire la demostración en video de Katie Quinn a continuación para ver el mejor truco para pelar mango.
Sugerencias:
- En América Latina, los vendedores ambulantes los venden ensartados en un palito y pelados como una delicia fresca y refrescante.
- Siguiendo la tradición latinoamericana, córtelos y bátalos en una sabrosa salsa.
- Disfrútelos directamente con un poco de sal, jugo de lima o chile en polvo para darle un toque de sabor delicioso.
- Son un complemento perfecto para una fresca ensalada de frutas en verano .
- Funcionan muy bien en jarabes y salsas.
- Pruébalos en salsa o chutney para acompañar pescado, pollo, cerdo y costillas asadas.
- Magníficos en helados , también hacen un gran batido o se agregan a una bebida de yogur indio lassi .
Y esa es nuestra opinión sobre el maravilloso mango. Para comprobar por sí mismo lo sabroso y versátil que es, pruebe las siguientes recetas de salsa de mango y chutney picante de mango, y disfrute de sus dulces bondades.
Recetas De Mango
Chutney picante de mango
Este sabroso chutney es uno de los favoritos como condimento para platos de curry, así como para aderezar pescado, pollo y carne, y también es un buen acompañamiento en una tabla de quesos. Además, un frasco siempre es popular para regalar.
Asegúrese de limpiar CUALQUIER residuo alrededor de la parte superior antes de sellar. Refrigere después de sellar.
