¿Qué colección All-Clad es adecuada para su cocina?
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Junto con el cobre y el hierro fundido, All-Clad es una variedad de utensilios de cocina que los chefs profesionales y los ávidos cocineros caseros confían por igual.
La empresa fue fundada por John Ulam a fines de la década de 1960, originalmente como fabricante general de metales aglomerados. De hecho, sus técnicas de unión de metales ayudaron a cambiar la forma en que se producen las monedas para el Tesoro de los EE. UU.
Varios años después, John pensó que probaría suerte con los utensilios de cocina y comenzó haciéndose una sartén para usar en casa. Fue un éxito; John había hecho una impresionante pieza de utensilios de cocina revestidos y, no mucho después, desarrolló una línea completa para vender al público.
Hay varias razones por las que All-Clad ha ganado tanta popularidad: la compañía produce todas sus líneas de ollas y sartenes excepto dos en los EE. UU., con metal de proveedores estadounidenses únicamente; sus productos cuentan con interiores de cocción de acero inoxidable superiores que no aportarán nada a los alimentos, son increíblemente duraderos y cuentan con una construcción revestida.
¿Qué es la construcción revestida?
Son simplemente capas de aluminio y/o cobre intercaladas entre dos capas de acero inoxidable. El acero es un conductor bastante pobre en sí mismo, al menos en comparación con las propiedades del cobre (excelente) y el aluminio (decente).
En las mejores líneas de utensilios de cocina, este núcleo conductor de calor recorre todo el utensilio de cocina en lugar de solo la base, lo que permite que los alimentos se cocinen de manera más uniforme.
Este sándwich revestido envuelve todo el camino hasta la parte superior de la bandeja en contraste con la construcción de «disco» que se encuentra en líneas más baratas donde se unen discos de aluminio (y, a veces, acero inoxidable en ejemplos listos para inducción ), ya sea por empuñadura o adhesivos, a el fondo de acero inoxidable de una cacerola.
Aunque All-Clad fabrica algunos de los productos de cocina más caros disponibles, todas sus ollas, sartenes y otros recipientes para cocinar vienen con una garantía de por vida, lo que ofrece la tranquilidad que tanto necesita al realizar una compra tan importante.
Línea de núcleo de cobre
La línea superior de utensilios de cocina de All-Clad se llama Copper Core. Estos productos tienen una construcción revestida de cinco capas adheridas: exterior de acero inoxidable magnético, capa de aluminio, núcleo de cobre, capa de aluminio y superficie de cocción interior de acero inoxidable 18/10, de afuera hacia adentro.
Esta línea hace el mejor trabajo al distribuir el calor de manera uniforme en toda la sartén debido al núcleo de cobre, sin preocuparse por los puntos calientes. Tiene algunos de los beneficios de distribución del calor de los utensilios de cocina de cobre, pero es mucho más duradero y fácil de cuidar, ya que está revestido con acero por ambos lados.
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La serie Copper Core es compatible con todos los rangos, por lo que puede pasar de la estufa ( incluida la inducción ) al horno sin problemas.
Aunque es apta para lavavajillas, la línea no está disponible en antiadherente. Pero ese es un pequeño precio a pagar por una herramienta tan buena. El gran precio que pagará es el de la etiqueta; esta línea es la más cara de la marca con diferencia.
Esta es una excelente opción si está buscando las increíbles capacidades de cocción del cobre pero quiere algo que no sea tan frágil.
Linea Inoxidable
La colección más popular de All-Clad es su línea inoxidable revestida . Esta línea tiene una construcción de tres capas adheridas: exterior de acero inoxidable de inducción, núcleo de aluminio y superficie de cocción interior de acero inoxidable 18/10, de afuera hacia adentro. El aluminio es más económico que sus hermanos de cobre, pero aun así brinda una gran calidad All-Clad.
Realmente me gusta esta línea porque es un gran producto para cocineros con cualquier conjunto de habilidades, desde principiantes hasta chefs experimentados. El núcleo de aluminio, aunque no tan conductor como el cobre, distribuye muy bien el calor.
Esta línea no solo es apta para horno y compatible con cualquier tipo de cocina, incluida la de inducción, sino que también es apta para lavavajillas y algunas de las piezas están disponibles en antiadherente.
Línea Cepillada D5
Hay otra colección de acero inoxidable llamada d5 Brushed , que se diferencia de las demás porque presenta una construcción de cinco capas: exterior de acero inoxidable magnético cepillado; aluminio; núcleo de acero inoxidable; aluminio; y superficie de cocción interior de acero inoxidable 18/10.
Esta línea en particular es más eficiente energéticamente que las otras y está optimizada para inducción y otras estufas de superficie plana, aunque es segura para todas las superficies de cocción.
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Algunos usuarios de la d5 han dicho que el reemplazo del núcleo de aluminio con acero inoxidable hace que la distribución del calor sea más pobre, pero aun así funciona bien en comparación con su sartén estándar de $ 40. Al igual que sus compañeros, tiene un labio para verter fácilmente y asas grandes para un mayor control.
También es apto para lavavajillas, lo que facilita un poco la limpieza. Si tiene una estufa de inducción, definitivamente vale la pena probar esta línea, ya que se creó pensando en la inducción.
Línea B3
La colección B3 es la primera colección de ollas y sartenes de All-Clad que se construye fuera de EE. UU., en China. Aunque este cambio es una decepción para muchos fieles de All-Clad, la nueva línea ha recibido muy buenas críticas por parte de sus usuarios.
Toda la línea es antiadherente y está hecha de aluminio anodizado de tres capas de grueso calibre. El B3 brinda a los usuarios los beneficios del antiadherente sin varios de los inconvenientes: tiene una base de acero inoxidable pesado, por lo que no debe deformarse; es compatible con inducción; y es libre de PFOA.
También es compatible con todas las estufas, es apto para horno hasta 500ºF y apto para lavavajillas, cualidades que le resultará difícil encontrar en otros utensilios de cocina antiadherentes.
B3 es una excelente opción si eres un cocinero principiante: dado que la producción está subcontratada, la línea es un poco más asequible y las superficies antiadherentes son un poco más perdonables.
Línea MC2
MC2 o Master Chef 2 es una renovación de la colección Master Chef original, que tiene menos piezas que las anteriores, aunque es una de las más asequibles. Originalmente fue creado para la comunidad de chefs, pero también lo usan los cocineros caseros.
Es de tres capas: un exterior de aluminio cepillado, un núcleo de aluminio y una superficie de cocción interior de acero inoxidable 18/10.
Las dos capas de aluminio significan que esta línea se calienta muy rápidamente, lo que hace que saltar de un plato a otro o preparar cenas sea muy fácil. Esta línea es menos compatible con todas las cocinas: no es apta para lavavajillas ni para inducción.
Sin embargo, es apto para el horno y algunos de los productos están disponibles en antiadherente. Si no pasa varias horas al día en la cocina, quédese con una de las otras líneas, como Stainless. Si pasa horas frente a una estufa, ya sea en casa o en el trabajo, la línea MC2 podría ser la opción adecuada para usted.
Anodizado duro
La colección Hard Anodized presenta ocho piezas hechas de aluminio especial anodizado duro. Está diseñado principalmente para usarse en la estufa, pero es apto para horno hasta 450ºF.
Compuesto por planchas, parrillas y sartenes Panini, All-Clad describe esto como una línea de accesorios, estas son opciones excelentes y económicas para considerar al crear su colección de utensilios de cocina. Sin embargo, estas piezas no son compatibles con inducción ni aptas para lavavajillas, así que tenlo en cuenta al comprar.
Estos no vienen en un conjunto, pero se pueden comprar individualmente.
Emeril de All-Clad
All-Clad se combinó con Emeril Lagasse para crear dos líneas más de utensilios de cocina: Emerilware Pro-Clad y Emeril by All-Clad. Ambas líneas, como la B3, se desvían de la producción tradicional: están fabricadas en China.
Pro-Clad es de tres capas (inoxidable, aluminio, inoxidable), tiene un interior de acero inoxidable 18/10 y es compatible con la inducción, lo que lo hace muy similar a otros productos All-Clad.
Sin embargo, la línea Emeril by All-Clad solo tiene un disco adherido en la base de sus utensilios de cocina, lo que significa que no tiene el interior de aluminio hasta los bordes.
Esto lo convierte en un producto más asequible, pero pierde la increíble conducción de calor por la que All-Clad es tan conocido. Ambas líneas de Emeril son menos costosas que otros productos All-Clad, en parte porque se fabrican en Asia (donde los salarios y otros costos son mucho más baratos).
La línea Pro-Clad podría ser una excelente opción para usted si busca la construcción de metal adherido y la conductividad térmica de All-Clad pero trabaja con un presupuesto más reducido.
Si está buscando obtener algunas piezas de alta calidad y bajo costo, consulte Emeril de All-Clad . Aunque no está completamente adherido, le dará una idea de lo que es All-Clad.
Aunque la mayoría de las colecciones de All-Clad están disponibles en un juego, cada línea tiene algo diferente que ofrecer y puede que le resulte una buena idea formar su colección con diferentes piezas de cada una.
Por ejemplo, si sabes que una sartén es la pieza que más vas a utilizar, puedes conseguir esa pieza de la colección Copper Core y otras piezas menos imprescindibles de la línea Stainless. Estoy eligiendo varias piezas de la línea de acero inoxidable, algunas de núcleo de cobre y una o dos cosas de anodizado duro para agregar a mi lista de bodas.
Construir su colección de utensilios de cocina All-Clad con el tiempo también es un poco más económico, ¡sin mencionar que puede agregar piezas a los registros y listas de deseos aquí y allá!
Tus amigos y familiares nunca se quedarán sin ideas para regalos de cumpleaños. Sin embargo, comprar un conjunto también tiene sus ventajas y puede ahorrar hasta un 30-40% en comparación con la compra de las piezas por separado y también obtiene la satisfacción de tener una colección instantánea.
