¿Corto de tiempo? Prepara esta lasaña mexicana vegana en menos de una hora
Encontré una nueva y maravillosa tienda de segunda mano hace un par de días, llamada Frank & Betty’s, en Higuera. No soy un gran comprador, y rara vez compro algo del estante. Si lo hago, es un artículo pequeño que cuesta menos de cinco dólares.
Sin embargo, encontré el paraíso de las tiendas de segunda mano ayer, y salí con la friolera de 14 artículos en mis brazos (incluidos los platos que ves arriba), que traquetearon y tintinearon todo el camino a casa porque me negué, en nombre de salvar árboles, a deja que los simpáticos empleados envuelvan toda la porcelana.
Mi juerga de compras me costó un total de $21.08. Gastador.
Y luego llegó la hora de la cena. A pesar de la planificación de mi menú semanal, a menudo lo arruino y tengo que luchar a mitad de semana para encontrar algo para comer. Entra: Lasaña Mexicana.
Esto no es realmente una lasaña en el sentido tradicional, pero a falta de una mejor descripción, esto es lo que se me ocurrió. En realidad, es solo una pila organizada de ingredientes de inspiración mexicana que termina bastante sabroso después de sacarlo del horno.
Lasaña mexicana vegana
Tiempo total: 50 minutos
Rendimiento: 4 porciones 1 x
Descripción
Un plato de lasaña mexicana apto para veganos muy bien especiado que también es libre de gluten . Hecha en menos de una hora, esta sabrosa receta seguramente complacerá a amigos e invitados por igual.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
Para el Arroz:
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 taza de arroz blanco de grano corto
- 2 dientes de ajo , picados
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/3 taza de jerez para cocinar
- 2 tazas de caldo de verduras
Para las verduras:
- 1/2 pimiento amarillo, en rodajas finas
- 1/2 cebolla amarilla, en rodajas finas
- 3 zanahorias pequeñas, cortadas en tiras
Armar:
- 4 – 5 tortillas de maíz
- 1 lata de frijoles refritos
- 1/2 taza de salsa para enchiladas (casera o comprada)
- 2 tomates grandes, en rodajas
- Queso cotija (opcional)
- Crema agria (opcional)
- Guacamole
- Cilantro
Instrucciones
Para el Arroz:
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue el arroz y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz apenas comience a dorarse. Agregue el ajo picado y las especias y revuelva vigorosamente hasta que se distribuya uniformemente.
- Agregue el jerez para cocinar, mezcle y deje hervir a fuego lento durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el caldo de verduras, hierva, cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine 20 minutos, hasta que estén tiernos.
Para las verduras:
- Mientras se cocina el arroz, prepara las verduras. Calentar un poco más de aceite de oliva en una sartén . Agregue las verduras de una vez y cocine unos 5 minutos, hasta que pierdan su forma pero aún estén un poco crujientes.
Armar:
- Precaliente el horno a 400 ° F. Engrase una cacerola de 1 cuarto de galón.
- Coloque las tortillas en el fondo de su sartén para que no se superpongan demasiado (es posible que deba cortarlas por la mitad). Extienda la mitad de los frijoles sobre las tortillas y cubra con 1/4 taza de salsa para enchiladas. Coloque la mitad de las verduras encima y cubra con una capa de tomates. Cubrir los tomates con un poco de arroz.
- Repita el paso anterior para otra capa, terminando con tomates. Cubra el queso, si lo usa, y hornee por 15 minutos.
- Para servir, cubra con crema agria, guacamole y cilantro, si lo usa.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Cocina: Mexicana, Vegana, Sin Gluten
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Si tienes poco tiempo, no hagas nada más que hacer el arroz. Es increíble, y podría comer todo el lote con una cuchara directamente de la sartén. Es un poco picante, así que disminuya la cantidad de cayena si es sensible. Si agrega demasiado, puede probar estos consejos para enfriar su comida .
¿Y usted? ¿Qué le agregarías a este plato para “darle sabor”? ¡Asegúrese de informarnos en los comentarios a continuación y de calificar esta receta al mismo tiempo!
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¡No olvides fijarlo!
Fotos de Raquel Smith, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente el 23 de abril de 2014. Última actualización: 31 de diciembre de 2019 a las 21:22 h.
*Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no compilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
