Alcachofas Rellenas De Salchicha Italiana
¿Está de humor para un aperitivo italiano especial que no sea el típico palito de mozzarella empanizado y frito? ¡Prepara estas alcachofas rellenas de butifarra italiana!
Siempre que tenga algo de tiempo libre (y no tenga problemas para ensuciarse un poco las manos), podrá presentar un aperitivo impresionante que vale la pena el esfuerzo.
Rellenamos las alcachofas frescas con una mezcla de salchicha italiana y cebolla picada, y las cubrimos con pan rallado con ajo y queso parmesano rallado .
Después de hornearlos en un baño de vino aromático , puedes disfrutar capa tras capa de tiernas hojas de alcachofa, un sabroso relleno de carne y pan rallado crujiente.
Y realmente queremos que los disfrutes .
Si bien un tenedor y un cuchillo son las opciones apropiadas para disfrutar del relleno de salchicha , necesitará esas manos ansiosas y emocionadas para arrancar cada hoja de la alcachofa.
Está desordenado. Pero es un lío que te encantará hacer.
Y si está pensando que esto sabría muy bien con un chapuzón al lado , ¡nos lee la mente, maestro culinario!
Un plato como este se sirve mejor con un condimento cremoso para sumergir las hojas, como un alioli de ajo casero o una salsa cremosa de pimiento rojo . Pero si estás un poco agotado después de toda la preparación y cocción, la mantequilla derretida estaría bien.
En realidad, la mantequilla sería perfecta . ¿Alguna vez no es perfecto?
¡Cualquiera que sea la salsa que decidas hacer aparte, aún estarás dando un paso más hacia la adultez con ingredientes frescos! Olvídese de los palitos de mozzarella congelados y aprenda a hacer estas sabrosas alcachofas rellenas para chuparse los dedos.
Alcachofas Rellenas De Salchicha Italiana
Tiempo total: 2 horas
Rinde: 8 raciones como entrada, 4 raciones como plato principal 1 x
Description
Para un abundante aperitivo para compartir, prepara nuestras alcachofas frescas rellenas de salchicha italiana y cubiertas con pan rallado con ajo y queso.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
- 4 alcachofas frescas grandes
- 1 limón, cortado a la mitad
- 1 libra de salchicha italiana cruda
- 1/2 cebolla pequeña, picada
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de pan rallado simple
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F. Llene una olla grande aproximadamente 3/4 de su capacidad con agua y hierva a fuego alto.
- Mientras el agua va hirviendo, prepara las alcachofas. Con tijeras de cocina, corte el extremo puntiagudo de cada hoja individual. Con un cuchillo, corte el tallo para que la alcachofa pueda erguirse y corte alrededor de una pulgada de la punta de toda la alcachofa. Frote la mitad del limón en todas las superficies expuestas para evitar que se doren.
- Coloca las alcachofas y las mitades de limón en el agua hirviendo. Cubra con una tapa y hierva durante 20 minutos hasta que estén ligeramente tiernos. Escurra las alcachofas e inmediatamente colóquelas en un recipiente lleno de agua helada. Dejar enfriar hasta que sean fáciles de manipular.
- Mientras las alcachofas se enfrían, tuesta el pan rallado. Caliente una sartén mediana a fuego lento. Agregue la mantequilla y derrita por completo. Agregue los dientes de ajo y cocine hasta que estén fragantes sin dorarse. Inmediatamente agregue el pan rallado y tueste por un minuto más o menos hasta que esté dorado, revolviendo constantemente. Retire del fuego y mezcle con el romero. Sazone al gusto con sal y pimienta. Ponga a un lado para enfriar.
- Una vez que las alcachofas estén lo suficientemente frías, escúrralas del baño de hielo y colóquelas en una tabla o plato grande para cortar. Retire las hojas centrales internas y las secciones peludas del estrangulador con una cuchara de metal pequeña. Retire suficientes capas para crear un espacio lo suficientemente grande como para llenarlo con la salchicha.
- Mezcle la salchicha y la cebolla picada en un tazón con los dedos. Divida la mezcla y rellene la cavidad de cada alcachofa preparada con la salchicha, presionando ligeramente hacia abajo y llenando cada uno hasta la parte superior. Usarás de 3/4 a 1 taza de la mezcla de salchichas para cada una.
- Divida la mezcla de pan rallado uniformemente sobre la parte superior de cada alcachofa y llene algunos de los espacios entre las capas externas de las hojas con un poco más de pan rallado.
- Transfiera las alcachofas rellenas a un molde para hornear de 13 por 9 pulgadas. Vierta el vino blanco y 1 taza de agua en la sartén. Cubra la sartén con papel aluminio.
- Hornee durante 45 minutos hasta que la salchicha esté bien cocida. La temperatura interna de la salchicha debe alcanzar los 160 °F en un termómetro para carne.
- Retire del horno y deseche el papel de aluminio. Espolvorea la parte superior de cada alcachofa con el queso rallado. Regrese al horno y hornee por 5 minutos adicionales para derretir y dorar el queso.
- Retire del horno y deje enfriar durante 5 a 10 minutos en la fuente antes de servir.
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora, 20 minutos
- Categoría: Aperitivo
- Método: horneado/estufa
- Cocina: Italiana
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Palabras clave: alcachofa, pan rallado, queso, italiano, salchicha, parmesano
Cocinar por números…
Paso 1: preparar alcachofas y otros ingredientes
Precaliente el horno a 350°F. Llene una olla grande con agua y hierva a fuego alto.
Mientras el agua hierve, prepare las alcachofas cortando los extremos puntiagudos de todas las hojas con unas tijeras de cocina . Con una tabla de cortar resistente y un cuchillo afilado, corte los tallos y las puntas de las alcachofas. Frote la mitad del limón en las superficies expuestas para evitar que se doren.
UH oh. ¿Nunca has preparado una alcachofa fresca antes? ¡Tenemos un tutorial fácil de seguir solo para ti!
Picar el ajo , picar la cebolla ( ¡ sin lágrimas, por favor !), cortar el limón por la mitad y picar el romero . Mida todos los ingredientes restantes. Prepara un baño de hielo en un tazón grande.
Paso 2 – Cocine las alcachofas
En este punto, el agua debe estar hirviendo. Coloque con cuidado las alcachofas y las mitades de limón en el agua hirviendo.
Hervir durante unos 20 minutos hasta que estén ligeramente tiernos. Las alcachofas se seguirán cocinando en el horno, así que no te preocupes si no están muy blandas.
Escurra las alcachofas e inmediatamente déjelas en el baño de hielo. Deje que se enfríen en el recipiente hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos. ¡Este es el momento perfecto para preparar algunas migas de pan!
Paso 3: preparar pan rallado
Mientras las alcachofas se enfrían, haz la mezcla de pan rallado.
Derrita la mantequilla a fuego lento en una cacerola pequeña. Una vez que se haya derretido, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, solo por unos segundos.
No querrás que el ajo se dore o correrás el riesgo de quemarlo mientras continúa cocinándose con el pan rallado.
Añadir el pan rallado y tostarlo, removiendo constantemente, hasta que adquiera un color dorado. Esto solo tomará otro minuto más o menos. ¡Mira cuidadosamente!
Retire del fuego y agregue el romero, la sal y la pimienta. Ponga a un lado mientras continúa con los siguientes pasos.
Paso 4: descorazonar las alcachofas
Ahora que las alcachofas están lo suficientemente frías para manipularlas, retira las hojas interiores con una cuchara pequeña de metal. Profundice lo suficiente para eliminar el estrangulamiento peludo, pero evite raspar cualquier parte del tierno corazón.
Retire suficientes capas de las hojas interiores para crear un espacio para el relleno de salchicha.
Paso 5: hacer relleno de salchicha
Combine la salchicha a granel y la cebolla picada en un tazón con las manos. Mezcle hasta que la cebolla se incorpore uniformemente.
Paso 6 – Cosas
Rellenar los centros de las alcachofas con suficiente chorizo para llenar cada una hasta arriba. No puede usar toda la salchicha (¡guárdela para hacer un poco de picadillo para el desayuno !).
Cubra la parte superior de la salchicha con pan rallado y use el pan rallado restante para llenar el espacio entre algunas de las capas externas de hojas.
Paso 7 – Hornear
Transfiera las alcachofas rellenas a un molde para hornear de 13 por 9 pulgadas. Vierta el vino blanco y 1 taza de agua en la sartén alrededor de los lados; ¡no lo vierta sobre las verduras, ya que esto eliminará la cobertura de pan rallado cuidadosamente dispuesta! Cubra la sartén con papel aluminio.
Hornee durante 45 minutos, hasta que la salchicha esté bien cocida. La temperatura interna de la salchicha debe alcanzar los 160°F en un termómetro para carne .
Paso 8: cubra con queso
Retire la fuente del horno y deseche el papel de aluminio. Espolvorea el queso encima y vuelve a colocarlo en el horno durante otros 5 a 10 minutos para que el queso quede crujiente y dorado.
Paso 9 – Servir
Retire del horno y deje enfriar en la fuente durante otros 5 a 10 minutos antes de servir. Servir tibio.
¿Puedo personalizar esta creación rellena de carne?
Con todas las diferentes salchichas, quesos y condimentos que ofrece este mundo, ciertamente puede crear un aperitivo personalizado.
En lugar de salchichas italianas, hable con su carnicero local o con los expertos en el departamento de carnes de su tienda de comestibles para ver si hacen mezclas de salchichas especiales. ¡Se nos hace agua la boca al pensar en un sabroso relleno de chorizo, o cualquier otro tipo de mezcla de salchichas de carne picante!
También puedes usar nuestra receta casera de salchicha de pavo para el desayuno , si no quieres ir por el camino del picante loco .
Para la cobertura de pan rallado, puedes cambiar el romero por tu hierba fresca favorita. La albahaca, el perejil«>tomillo serían las adiciones más mágicas y fragantes.
Y el queso… Parmigiano Reggiano italiano recién rallado es siempre mi primera opción sobre la opción pre-rallada. Pero si quieres algo que tenga una calidad más digna de derretirse, prueba una cantidad igual de Fontina recién rallada o mozzarella de leche entera.
¿Qué os parece hacer este aperitivo casero de alcachofas? ¿Habías cocinado alguna vez con alcachofas frescas? ¡Me encantaría saberlo y me complace brindarle cualquier consejo adicional que necesite! Solo envíame un mensaje en los comentarios a continuación.
¿Hambre de más? Aquí hay aún más recetas de alcachofas de Foodal para que sigas cocinando:
- Alcachofas Baby a la Plancha
- Aderezo de alcachofa de espinaca
- Alcachofas a fuego lento con vino
- Quiche de queso con puerros y alcachofas
Fotos de Nikki Cervone, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente el 30 de enero de 2015. Última actualización: 6 de octubre de 2021 a las 10:16 a. m.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
