Satay picante de pollo con maní y ensalada de pepino
En la mayor parte del sudeste asiático, particularmente en Tailandia , Singapur, Indonesia y Malasia, el satay es un plato extremadamente común y popular que se puede encontrar en la mayoría de los centros de vendedores ambulantes y puestos callejeros.
“Satay” básicamente se refiere a la carne en brochetas y a la parrilla, servida con una salsa picante que tiende a involucrar maní.
¿Qué tipo de carne se utiliza? Eso depende de la preferencia personal. Este plato se puede preparar con pollo, cerdo, ternera, cordero o incluso pescado.
La carne más común utilizada para hacer este plato es el pollo. ¡Hoy estamos preparando satay de pollo, una salsa de maní picante para acompañarlo y una refrescante ensalada de pepino para refrescar sus papilas gustativas!
Si bien el satay generalmente se cocina en una parrilla, le mostraré un método alternativo simple que puede usar para cocinar satay incluso si no tiene una parrilla .
Además de las instrucciones básicas para asar a la parrilla que proporcioné a continuación, también te enseñaré cómo hacerlo en el horno. De cualquier manera, este plato es delicioso y la carne es particularmente jugosa.
Si no eres fanático del cilantro , siéntete libre de sustituir el perejil en esta receta.
¿Ya se te hizo la boca agua? ¡Vamos a cocinar!
Satay picante de pollo con maní y ensalada de pepino
Tiempo total: 1 hora, 15 minutos
Rendimiento: 24 tiras (4 porciones)
Description
Ingredientes
- 1/2 taza de leche de coco
- 2 cucharaditas de pasta de curry rojo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en tiras de 1 × 3 «
- 12 brochetas de bambú remojadas en agua fría durante al menos 30 minutos
- 1 taza de leche de coco
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1/2 taza de mantequilla de maní gruesa
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de sal
- Maní picado, para decorar
- 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pepino mediano, en rodajas finas
- 1 cebolla roja picada
- 1 chile pequeño tailandés o serrano en rodajas finas (y más para decorar)
- 1 cucharada de cilantro fresco picado (y más para decorar)
Instrucciones
-
Comience haciendo la marinada. En un tazón mediano, combine la leche de coco, la pasta de curry rojo, la cúrcuma molida, el azúcar morena, el cilantro fresco picado y la salsa de pescado. Mezclar bien.
-
Agregue las tiras de pollo a la marinada, asegurándose de cubrir bien la carne. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos o hasta 4 horas.
-
Mientras la carne se marina, remoja las brochetas de bambú en agua durante al menos 30 minutos.
-
Prepara la salsa de maní. Vierte la leche de coco en una sartén y llévala a fuego lento. Batir la pasta de curry rojo durante un par de minutos hasta que se disuelva. Agregue la mantequilla de maní, el caldo de pollo y el azúcar moreno, luego reduzca el fuego y cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente hasta obtener una salsa suave. Retire la sartén del fuego y agregue la pasta de tamarindo, el jugo de lima y la sal. Revuelva bien y luego déjelo a un lado para que se enfríe.
-
Precaliente el horno a 400°F. Ensarte la carne marinada en las brochetas de bambú. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las brochetas en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Hornee durante 12 a 15 minutos, volteando una vez a la mitad hasta que la carne esté bien cocida. (Alternativamente, precaliente su parrilla a temperatura media-alta, coloque las brochetas en la parrilla y cocine durante 5 a 8 minutos hasta que estén bien cocidas, volteándolas una vez).
-
Mientras se cocina el satay, prepare el aderezo para ensaladas combinando el vinagre de vino de arroz, el agua, el azúcar y la sal en un tazón pequeño.
-
Combine el pepino, el chile y las cebollas rojas en un tazón grande y rocíe el aderezo sobre la ensalada.
-
Sirva el satay de pollo cocido rociado con salsa de maní picante y adornado con cilantro, pimientos en rodajas y maní picado si lo desea, con ensalada de pepino al lado.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Categoría: Pollo
- Cocina: Tailandesa
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Palabras clave: satay, maní, pepino
Cocinar por números…
Paso 1: preparar la marinada
Mide las cantidades de leche de coco, pasta de curry rojo y cúrcuma molida necesarias para la marinada.
Corta las pechugas de pollo en tiras rectangulares de aproximadamente una pulgada de ancho por tres pulgadas de largo; obtendrás aproximadamente de 10 a 12 tiras.
Picar el cilantro lo más fino posible.
Combine la leche de coco , la pasta de curry rojo, la cúrcuma molida, el cilantro recién picado y la salsa de pescado en un tazón grande. Mezcle bien para combinar.
Coloque las tiras de pollo en el recipiente con la marinada y mezcle bien para asegurarse de que toda la carne esté cubierta. Cubra el recipiente y deje marinar la carne en el refrigerador durante al menos 30 minutos o hasta 4 horas.
Puedes remojar tus brochetas de bambú al mismo tiempo.
Paso 2: prepara la salsa de maní
Mientras la carne se marina en el refrigerador, hagamos la salsa de maní.
Mida la leche de coco, la pasta de curry rojo, la mantequilla de maní, el caldo, el azúcar moreno, la pasta de tamarindo, el jugo de lima y la sal.
Vierta la leche de coco en una sartén grande a fuego medio y cocine a fuego lento.
Agregue la pasta de curry rojo y bata bien hasta que la pasta se disuelva.
Agregue la mantequilla de maní, el caldo y el azúcar moreno. Baje el fuego a bajo y continúe cocinando durante 5 minutos, batiendo constantemente.
Retire la sartén del fuego y mezcle la pasta de tamarindo, el jugo de lima y la sal hasta obtener una salsa marrón homogénea. Ponga a un lado para enfriar.
Paso 3: prepare las brochetas y cocine
Precaliente el horno a 400°F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Ensarte las tiras de pollo marinadas en las brochetas de bambú empapadas, extendiendo la carne tanto como sea posible para asegurarse de que las piezas se cocinen uniformemente.
Coloque las brochetas en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada y hornee durante 12 a 15 minutos, volteándolas una vez a la mitad, hasta que la carne esté cocida.
Si va a asar sus brochetas en su lugar, encienda las brasas o precaliente la parrilla a temperatura media-alta. Coloque las brochetas en una sola capa y cocine durante 5 a 8 minutos, hasta que la carne esté bien cocida.
Paso 4: prepara la ensalada de pepino
Mientras se cocina el pollo, es hora de preparar la ensalada.
Coloque los chiles, el pepino, la cebolla roja, el cilantro, el vinagre de vino de arroz, el agua, el azúcar y la sal.
Cortar en rodajas finas el pepino, la cebolla roja y los chiles. Picar el cilantro.
En un tazón mediano, combine el vinagre de vino de arroz, agua, azúcar y sal. Mezclar bien.
En otro tazón, combine el pepino en rodajas, la cebolla roja, el chile y el cilantro. Rocíe el aderezo encima y revuelva para cubrir.
Paso 5 – Adorne y sirva
Decora el satay con cilantro fresco y sírvelo con la salsa picante de maní y la refrescante ensalada de pepino.
¡Anímate y disfruta de esta deliciosa comida!
Dale sabor a tus papilas gustativas
Si te encanta la comida picante, definitivamente te espera un verdadero placer con este satay de pollo con maní picante: estas brochetas dejarán tus papilas gustativas con un hormigueo intenso. Refréscalos con una refrescante ensalada de pepino, ¡y pronto estarás rogando por más!
¿Has hecho satay antes? ¿Qué otros tipos de carne te gusta usar para tus brochetas? ¡Envíanos tus sugerencias en los comentarios a continuación! ¡Nos encantaría saber de usted!
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*Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no compilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
