Quinoa de desayuno con calabaza para darle un poco de sabor a su mañana
Deja de lado los lattes con especias de calabaza, ¡hay una nueva forma de darle un toque especiado por la mañana!
No hay nada más acogedor que despertarse con un plato tibio de bondad de nuez, canela y arce.
Y aunque felizmente comería avena con calabaza todos los días, entiendo que no todos quieren un tazón de papilla por la mañana.
Ahí es donde entra en juego este cereal de desayuno caliente de quinua.
En lugar de ser suave y lechoso, este tazón es masticable y con sabor a nuez. ¡Es perfecto para aquellos que quieren un poco más de textura en su desayuno!
Técnicamente un pseudo-grano, la quinua es una semilla que es naturalmente libre de gluten y una de las pocas fuentes de proteínas completas de origen vegetal. En otras palabras, contiene todos los aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita para crecer y repararse.
Otro beneficio de la proteína es que te ayuda a mantenerte lleno por más tiempo que los carbohidratos. De hecho, numerosos estudios han encontrado que las personas que comen una proteína de buena calidad en el desayuno, como la quinua, tienen un mejor control del apetito a lo largo del día.
Solo una taza cocida contiene 8 gramos de proteína, ¡no está mal para un «grano»! Pero la proteína no es el único beneficio de este antiguo superalimento.
La quinoa también es una excelente fuente de fibra, manganeso, magnesio y fibra, y una buena fuente de muchos otros micronutrientes, incluidas las vitaminas B (importantes para mantener los niveles de energía y la función cerebral), ácido fólico, cobre, potasio y hierro.
Ah, y no te olvides de otros nutrientes traza. Este sabroso pseudocereal es particularmente rico en dos flavonoides: quercetina y kaempferol. Ambos tienen propiedades antioxidantes, que han demostrado tener efectos antiinflamatorios y protectores de enfermedades.
Ahora, cuando compre quinua, tendrá que tomar una decisión: roja, blanca o negra.
Si bien todos se cocinan de la misma manera, existen sutiles diferencias de sabor entre los tres.
Además de ser bonita, la quinua roja tiende a ser la más masticable y con más sabor a nuez del grupo. En lo personal, es mi favorito para ensaladas frías de cereales .
La quinua negra es probablemente la más difícil de encontrar y tiene el sabor más terroso de los tres colores. Sin embargo, encuentro que también tiende a ser un poco más dulce y es un giro divertido en las gachas de arroz u otros postres a base de granos.
La más común es la quinua blanca. A decir verdad, a menudo es más bronceado que blanco. Tiene el sabor y la textura más ligeros de los tres, y tiende a resultar en la textura más esponjosa. También es el más versátil del grupo, y es mi elección preferida para esta receta, ya que no dominará a los demás ingredientes.
Hablando de esos otros componentes, hablemos un poco de la calabaza .
Si bien es posible que solo recoja una lata cuando sea el momento de hornear un pastel , la calabaza enlatada es un ingrediente versátil que siempre compro cuando sale a la venta.
Sin embargo, ¡asegúrate de comprar calabaza 100 % pura y no relleno de pastel de calabaza!
La calabaza es una calabaza de invierno que es originaria de América del Norte y tiene estadísticas nutricionales impresionantes.
¡Una taza de calabaza cocida contiene solo 49 calorías, sin embargo, proporciona más del doble de sus necesidades diarias de vitamina A! También es una buena fuente de muchas otras vitaminas y minerales, incluida la vitamina C y el potasio.
Pero la mejor parte de la calabaza es que es una de las mejores fuentes de luteína y zeaxantina, dos compuestos que ayudan a filtrar la luz azul, a la que estamos expuestos en los televisores, teléfonos y pantallas de computadora. Como resultado, la luteína y la zeaxantina ayudan a reducir el riesgo de desarrollar degeneración macular relacionada con la edad.
Uf. ¡Eso es mucha nutrición en una receta tan simple!
Mientras que el dietista en mí está loco por lo saludable que es este desayuno, mi lado amante de las especias de calabaza está obsesionado con el sabor.
¡Solo una pizca de canela y nuez moscada seguida de una llovizna de jarabe de arce , y tendrás el mejor desayuno de otoño en solo 20 minutos!
¡Ah, y no te olvides de espolvorear nueces encima! Podría contarte todo sobre los beneficios para la salud , pero por ahora, solo dejaré que tu boca disfrute de los bocados masticables de nuez.
Quinoa de desayuno con calabaza y especias
Tiempo total: 20 minutos
Rendimiento: 1 ración 1 x
Description
Dale sabor al desayuno con un tazón de esta cálida y nutritiva quinua para el desayuno con sabor a calabaza, jarabe de arce, canela y nuez moscada.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
- ⅓ taza de quinua cruda, enjuagada
- ⅔ taza de agua o leche
- 2 cucharadas de puré de calabaza enlatado o casero
- 1 cucharada de jarabe de arce
- ½ cucharadita de canela molida
- ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
- 2 cucharadas de almendras rebanadas o fileteadas, o nueces picadas
Instrucciones
- Coloque la quinua y el agua en una cacerola pequeña a fuego alto y hierva. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine por 15 minutos.
- Retire la quinoa del fuego y esponje con un tenedor. Agregue la calabaza, el jarabe de arce, la canela y la nuez moscada.
- Vierta la papilla de quinua en un tazón y cubra con nueces. Disfruta inmediatamente.
notas
La información nutricional a continuación incluye leche entera.
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Categoría: Gachas
- Método: Estufa
- Cocina: Desayuno
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Palabras clave: quinoa, sin gluten, calabaza, canela, nuez moscada
Cocinar según los números…
Paso 1: enjuague, pique y mida los ingredientes
Enjuague la quinoa usando un tamiz de malla fina con agua corriente fría. Dejar de lado.
Pique las nueces en trozos grandes, si las usa, y mida los ingredientes restantes.
Nota: para las nueces, puedes usar cualquier tipo, tostadas o crudas. Para una papilla un poco más cremosa, use leche en lugar de agua.
Paso 2: cocinar
Coloque la quinoa y el agua (o la leche) en una cacerola pequeña a fuego alto y hierva.
Una vez que hierva, cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que se absorba el líquido y la quinua esté esponjosa.
Retírelo del calor.
Paso 3: agregue la calabaza y las especias
Agregue la calabaza, el jarabe de arce, la canela y la nuez moscada a la quinua.
Puede usar calabaza simple enlatada para esto, o puré de calabaza asado casero .
Paso 4: espolvorea con nueces y sirve
Vierta la papilla en un tazón y espolvoree las nueces encima. Disfruta caliente.
Un desayuno sin gluten que puede disfrutar toda la familia
No todo el mundo necesita comer sin gluten, pero para aquellos que son alérgicos o intolerantes al gluten , puede ser molesto hacer dos recetas separadas cuando se cocina para un grupo.
Si bien esta quinua para el desayuno es una receta rápida y fácil que todos pueden disfrutar, no dejes que las combinaciones de sabores se detengan en la calabaza y las especias. Echa un vistazo a estos otros tazones de desayuno sin gluten que seguramente harán felices a todos en la mesa:
¿Cuáles son tus cereales integrales favoritos para comer en el desayuno? ¡Comparte en los comentarios a continuación y no olvides calificar esta receta después de probarla!
Fotos de Kelli McGrane, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente el 2 de octubre de 2012. Última actualización: 22 de enero de 2020 a las 12:31 p. m.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
El contenido escrito de este artículo ha sido revisado y verificado por un dietista registrado solo con fines informativos. Este artículo no debe interpretarse como un consejo médico personalizado o profesional. Foodal y Ask the Experts, LLC no asumen ninguna responsabilidad por el uso o mal uso del material presentado anteriormente. Siempre consulte con un profesional médico antes de cambiar su dieta o usar suplementos o medicamentos fabricados o naturales.
