Quiche de queso con puerros, alcachofas y pimientos rojos asados
La primera vez que hice un quiche, fue algo parecido a un desastre.
Decidí hornear la masa a ciegas, una técnica que la cocina parcialmente antes de agregar el relleno, para una mayor estabilidad estructural y menos posibilidades de que el producto terminado se empape. Nunca había hecho esto antes, y escuché en alguna parte que puedes usar frijoles secos como pesos para pasteles.
No sabía que se supone que debes forrar la corteza con algo así como pergamino y poner los frijoles secos encima del pergamino. En cambio, los puse directamente sobre la masa.
¡Vaya! Me encontré recogiendo frijoles secos de la masa de pastel hinchada y a medio hornear, uno a la vez.
¿Otro problema?
La corteza mantecosa simplemente se deslizó por los lados de la sartén. Después de agregar los huevos y hornear, no se veía ninguna costra por encima del nivel de los huevos.
Sabroso, pero no lo que quería. Especialmente cuando encontré un frijol seco escondido en algún lugar de la corteza que se me había escapado cuando cuidadosamente retiré todos los demás.
He cometido mis errores. Demasiados para contar. Como todos esos frijoles secos que seguía encontrando…
Pero con el útil artículo de Foodal sobre cómo perfeccionar tu juego de pasteles (y la receta ocasional de un quiche sin corteza para cuando estoy realmente desesperado), ahora entiendo todo lo que salió mal y cómo evitar estos errores en mi próxima ronda de horneado.
¡Mejor tarde que nunca!
Sé que no debo trabajar demasiado la masa, enfriar completamente mi corteza antes de hornear para reducir el riesgo de que se encoja y forrar la corteza con papel pergamino. Antes de poner las pesas encima.
¿Y ahora? ¿Puedo presentar…
¡El quiche que había estado esperando todo el tiempo!
La corteza en realidad se levanta por sí sola y no es gomosa en el fondo. ¡Y no hay frijoles para elegir!
Esta receta vegetariana en particular tiene un relleno de huevo cursi con todo tipo de vegetales deliciosos como puerros, alcachofas y pimientos rojos asados. Y una pizca extra de sal en la parte superior lo lleva al siguiente nivel.
Si bien es perfecto para el brunch, puedes servir este plato para casi cualquier comida: desayuno , segundo desayuno, brunch, almuerzo, segundo almuerzo, cena… ¡cuando tu barriga lo desee!
Quiche de queso con puerros, alcachofas y pimientos rojos asados
Tiempo total: 1 hora 35 minutos
Rendimiento: 6 porciones 1 x
Description
Ahora presentamos la estrella salada de su próximo brunch: quiche de queso cheddar con puerros, alcachofas y pimientos rojos.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
- 1 masa de pastel sin hornear, de aproximadamente 9 a 10 pulgadas de diámetro
- 1 puerro
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 4 huevos grandes
- 1 taza de leche entera
- 1/4 taza de corazones de alcachofa enlatados , picados en trozos pequeños
- 1/4 taza de pimientos rojos asados picados
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de queso cheddar rallado, dividido
Instrucciones
- Engrase ligeramente un molde para tarta de 10 pulgadas o un molde para pastel de 9 pulgadas. Usando un rodillo , extienda la corteza para que sea aproximadamente una pulgada más grande que la sartén. Transfiera la corteza a la sartén, presionando suavemente hacia abajo en el fondo y los lados. Retire cualquier exceso de masa de los bordes y congele durante 20 minutos.
- Precaliente el horno a 350ºF.
- Coloque una hoja de pergamino sobre la masa de pastel congelada, luego llénela con pesos de pastel. Hornee a ciegas durante 10 minutos, luego retire los pesos de la tarta. Ponga a un lado para enfriar.
- Con un cuchillo pequeño afilado , corte el puerro en rodajas de 1/4 de pulgada. Caliente una sartén mediana a fuego medio-alto. Añadir el aceite de oliva y los puerros. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los puerros estén suaves y dorados en algunos lugares. Ponga a un lado para enfriar.
- Batir los huevos en un tazón grande. Agregue los puerros cocidos, la leche, los corazones de alcachofas, el pimiento rojo asado, la sal y aproximadamente 2/3 del queso. Mezclar para combinar.
- Vierta el relleno de huevo en la masa de pastel enfriada. Cubra con el 1/3 de taza de queso restante. Hornee durante 30-35 minutos, hasta que estén dorados en la parte superior y casi firmes en el medio. Debería haber un ligero movimiento cuando lo sacudas.
- Dejar enfriar durante unos 10 minutos antes de retirar del molde para tarta y servir.
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Categoría: Quiche
- Método: horneado
- Cocina: Desayuno
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Palabras clave: quiche, desayuno, brunch, vegetariano, puerros, pimientos rojos asados, huevos, alcachofas, queso
Técnica perfecta, comida deliciosa
¡Ahora que domino la técnica, estoy soñando con todo tipo de recetas para hacer!
Champiñones y espárragos , patata y brócolini, espinacas y queso de cabra… ¡la lista sigue y sigue! Y planeo hacer uno sin corteza , para cuando no quiera ni pensar en lidiar con una masa tonta.
Pero por hoy, comenzamos con puerros, alcachofas y pimientos rojos, porque nunca puedes equivocarte con ellos. Ah, sí, y una taza colmada de queso cheddar.
Si te sientes aventurero y tienes tiempo libre, ¡considera preparar y cocinar una alcachofa fresca !
Y solo otro recordatorio para todos ustedes: ¡investiguen antes de hornear ! Leer algunos artículos antes de entrar en un territorio desconocido siempre es de gran ayuda.
Porque, ¿quién quiere terminar como yo, recogiendo frijoles secos a mano?
¡Vale, confiesa! ¿Quién más ha tenido problemas con la masa de pastel? Dejando de lado esa vergüenza, ¿cuáles son tus ingredientes favoritos para poner en este sabroso pastel? ¡Me encantaría leer todos sus pensamientos en la sección de comentarios a continuación, después de calificar esta receta!
Y si te encantan las variaciones de quiche , entonces algunas de estas recetas te harán cosquillas en la lengua:
- Quiche de gruyère con pimiento rojo caramelizado
- Pastel salado de espinacas
- Una quiche sin corteza simple y deliciosa
Fotos de Raquel Smith, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Con redacción y edición adicionales de Nikki Cervone. Publicado originalmente el 16 de mayo de 2016. Última actualización: 30 de octubre de 2021 a las 19:36 h.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
