Ensalada de repollo y brotes de guisantes con aderezo de inspiración asiática (vegetariano, sin gluten)
Mi lista de cosas por hacer este fin de semana era de aproximadamente una milla de largo, y apenas pude hacer nada. Suspiro.
La cocina se mantuvo al mínimo, la limpieza de la casa no existía y el trabajo en el blog era mucho menos de lo que esperaba.
Sin embargo, pasamos mucho tiempo con amigos, hicimos suficiente ejercicio a Dedas (nuestra labradora negra) (¡dormió toda la noche dos veces seguidas!) y, en general, tuvimos un gran fin de semana. Solo necesito un día extra.
Nuestros fines de semana comienzan el jueves, cuando hacemos una caminata y comemos tacos en el centro con un par de amigos. El viernes por la mañana suele ser un fastidio porque todavía tengo que ir a trabajar, pero si tengo suerte, pasa rápido.
El viernes por la tarde pasamos la noche en la casa de nuestros amigos bebiendo vino y comiendo una de las cenas para untar más increíbles que he tenido. Yo era el único vegetariano allí, pero a todos les gusta la comida saludable/hippie, por lo que cada plato resultó ser vegetariano y delicioso.
Una de las cosas que me encantan de la comida vegetariana es que a menudo se enfoca en hierbas y especias para resaltar los sabores , en lugar de simplemente agregar mantequilla y crema a todo para enriquecerlo.
Puedes comer más, amarlo más y no sentir que te vas a morir después.
Como esta ensalada: ¡Puedo comer una col entera para la cena y sentirme ligero como una pluma después!
Si todavía tuviera los ingredientes en mi refrigerador, esta ensalada definitivamente estaría en el menú para esta noche. Es la cosa perfecta para hacer cuando no tienes tiempo.
Solo hay que picarlo un poco antes de mezclarlo todo, y no es necesario marinarlo todo el día antes de poder comerlo. Solo come.
Es supercrujiente, lo cual me encanta, y también llena mucho. Esto servirá para la cena de 3 personas muy bien.
El aderezo es una mezcla muy simple de aceite de oliva, aceite de sésamo, un poco de vinagre de arroz y un poco de miel . Mezclado, me recuerda a las cosas que venían en la ensalada de pollo china de Costco hace un tiempo.
Tal vez estoy loco, pero eso es lo que me viene a la cabeza cada vez que lo hago.
Sin el pollo, por supuesto.
Le puse una cucharada entera (!) de aceite de sésamo porque me encanta, pero si lo prefieres un poco menos fuerte, entonces, por supuesto, redúcelo a solo una o dos cucharaditas.
De cualquier manera, haz este plato. Tu barriga y tus papilas gustativas te lo agradecerán.
Ensalada de repollo y brotes de guisantes con aderezo de inspiración asiática
Tiempo Total: 10 minutos
Rendimiento: 4 porciones 1 x
Description
Una receta de ensalada de col muy fácil pero deliciosamente sabrosa. Perfecto para las noches ocupadas de la semana o cuando solo quieres una comida ligera.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
Para la Ensalada:
- 1 repollo pequeño
- 2 oz (alrededor de 1 puñado) de brotes de guisantes largos
- 3 tallos de apio
- 1/2 taza de albahaca picada
- 1/2 taza de cilantro picado
- 3/4 taza de maní tostado
Para el aderezo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soja (o tamari si no tiene gluten )
- 2 cucharaditas de miel
- pizca de sal
Instrucciones
- Con un cuchillo de chef afilado , corte el repollo por la mitad a través del centro, luego corte cada mitad por la mitad (para que tenga 4 cuartos). Corta cada cuarto desde el final muy fino hasta llegar al centro. Dale el núcleo al perro (Mi labrador, Dedas, los ama). Alternativamente, puede usar una mandolina para triturarlo.
- Cortar los tallos de apio en rodajas de 1/2 cm. Pica la albahaca y el cilantro, luego revuélvelo todo junto con el repollo y los brotes de guisantes en un tazón grande. A los brotes de guisantes les gusta pegarse, así que esto puede tomar un par de minutos para que todo se distribuya uniformemente. Vierta los cacahuetes encima y mezcle suavemente solo un poco para distribuirlos.
- Combine los ingredientes restantes del aderezo en una taza medidora y mezcle bien. Vierta sobre la ensalada y revuelva para distribuir. Sirva con más maní a un lado, si lo desea.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: N/A
- Categoría: Ensaladas
- Método: Picado
- Cocina: Acompañamientos
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Palabras clave: repollo, brotes de guisantes, ensalada, vegano, sin gluten
¿Hiciste y amaste esto tanto como yo? ¡Háganos saber su opinión en los comentarios a continuación y califique la receta!
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Fotos de Raquel Smith, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente el 22 de septiembre de 2014. Última actualización: 30 de diciembre de 2019 a las 9:24 am.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
