La ensalada de espinacas más sabrosa de la historia

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Para escribir este artículo, estaba tratando de recordar hace un mes cuando comimos esta ensalada, en una noche en la que estoy casi seguro de que todavía había nieve en el suelo.

Supongo que debió haberlo, ya que esa fue la noche en que mi amiga Jackie vino a cenar y tuvo que agarrarse a la barandilla de la escalera para no caerse en el hielo al entrar.

Pero escuche esto: esta noche conduje a casa con las ventanas abiertas, el sol me golpeaba y estaba sudando , si puede creerlo. A mi alrededor, la hierba exterior es totalmente verde, hay flores en capullo que parecen pequeños bultos de algodón y el cielo tiene el tono azul perfecto.

Es realmente primavera aquí. Finalmente. Y, sinceramente, casi me he olvidado del invierno por completo.

Creo que puede haber mucho valor en el olvido. Quiero decir, no es bueno olvidar la historia que tu amigo te contó ayer en el almuerzo, pero es genial si puedes olvidar las cosas desagradables que ese tipo te dijo en el trabajo. Y en esta época del año, estoy a favor de olvidar: olvidar el hielo, la nieve, el frío y los dolorosos viajes al trabajo.

Ahora que la primavera está aquí, es hora de empezar a comer como ella. Y ahí es donde entra esta ensalada.

Bondad primaveral

En esencia, este es un plato bastante básico: solo un poco de espinacas mezcladas con rodajas de manzana, queso de cabra desmenuzado, prosciutto crujiente y uvas en escabeche. Pero el sabor es cualquier cosa menos básico.

Las uvas en escabeche son súper simples de hacer y se pueden satisfacer para todos los gustos. Todo lo que necesitas es vinagre, azúcar y las especias que elijas. Opté por clavo y pimienta negra.

Hervir el vinagre y las especias juntos, luego verter sobre las uvas y refrigerar. Es tan simple como eso. Mmmm..

Pero es el aderezo lo que realmente lo supera: una combinación de aceite de oliva , miel, vinagre balsámico , pimienta recién molida y mostaza marrón especiada, este aderezo es dulce y picante, absolutamente perfecto ya que se mezcla con el ácido de las frutas y la textura de las espinacas.

Este fin de semana, si el clima finalmente comienza a calentarse en el lugar donde se encuentra, aproveche esta oportunidad para sentarse afuera, tomar el sol y comer un plato grande de esta saludable ensalada repleta de antioxidantes .

Es justo lo que te hará olvidar todo lo que no sea fresco y fragante, perfectamente verde y lleno de luz solar.

Debido a que este almuerzo o guarnición es tan fácil de preparar, puede tomar las medidas en la receta como pautas en lugar de reglas estrictas y rápidas. Siéntase libre de mirarlo de acuerdo con sus preferencias de sabor y lo que hay en su refrigerador.

Aquí podría funcionar una variedad de diferentes frutos secos o frutas, o podría intentar cambiar el chevre blando por un queso duro picante como el parmesano o el asiago, rallado por encima con su microplane .