Una receta de ensalada de fideos soba y vegetales a la parrilla que te dejará sin aliento
No descubrí los fideos soba hasta hace poco, tal vez en el último año. De hecho, creo que una de las primeras recetas que hice con ellos fue la ensalada de repollo con maní y sésamo de Cookie & Kate (súper increíble, por cierto).
En ese momento me enamoré de los pequeños fideos de trigo sarraceno (y del blog de Kate), y los he estado usando desde entonces.
Esta receta es súper simple, pero realmente satisfactoria. Ocurrió por dos razones: 1) tuvimos una pequeña emergencia en el horno este fin de semana, donde la puerta se cayó (no se muestra en la imagen, pero la puerta se cayó por completo) mientras intentaba hacer un poco de limón. magdalenas. Y 2) porque estábamos teniendo una ola de calor récord y lo último que quería hacer era pararme frente a la estufa y cocinar.
Entonces, busqué en el refrigerador para ver qué podía encontrar, tiré todo junto a la parrilla y presioné «Ir».
Nunca antes había asado algunas de estas verduras, pero estaba muy satisfecho con los resultados. Todos los guisantes de nieve se carbonizaron un poco en sus puntas, pero me gustan así. Si desea evitar que se carbonicen, simplemente agréguelos a la mitad de la cocción.
También me preocupaba un poco que las zanahorias no se cocinaran lo suficiente, pero en realidad estaban bastante perfectas, todavía un poco crujientes, pero lo suficientemente cocinadas para que encajaran con el resto del plato. Córtalas finas si te gustan más del lado suave.
También añadí algunos piñones tostados para redondear los sabores. Estoy MUY contento de haberlo hecho, y estoy tan contento de haberme tomado el tiempo de tostarlos antes de agregarlos a la ensalada. Creo que fueron mi parte favorita.
Se cayeron al fondo mientras comía mi porción, lo que significaba que los últimos bocados estaban llenos de un increíble sabor a piñones tostados, lo cual fue increíble.
Usé un aderezo súper simple de solo limón y aceite de oliva , pero si quieres hacerlo más elegante, usa algo más, como mi vinagreta de vino tinto .
Hagas lo que hagas, necesitas hacer esta ensalada. Es la comida de verano perfecta para cocinar en la barbie (como le gusta llamarlo a mi papá).
¡Disfrutar!
Ensalada De Verduras A La Parrilla Y Fideos De Soba
Tiempo total: 30 minutos
Rendimiento: 4
Description
Una receta de barbacoa de verano rápida y fácil con verduras a la parrilla, fideos soba y piñones tostados. ¡Perfecto para un día de verano caluroso y perezoso!
Ingredientes
Escala
1x2x3x
- 1 manojo de espárragos, cortados en trozos de 1 1/2 pulgada
- 3 zanahorias medianas, en rodajas
- 1/2 cebolla blanca. rebanado
- 2 – 3 tazas de tirabeques (algunos puñados)
- 2 calabacines, en rodajas
- 1/4 taza de aceite de oliva, dividido
- 1/2 cucharadita de sal marina
- pimienta negra recién molida
- 6 onzas de fideos soba secos
- 1/4 taza de piñones
- 1/2 limón
Instrucciones
- Precalienta la parrilla mientras preparas las verduras. Mézclelos en una canasta de parrilla y rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la sal y un puñado de pimienta recién molida .
- Cocine a fuego medio-alto durante unos 15 minutos, revolviendo cada pocos minutos.
- Mientras se cocinan las verduras, hierva un poco de agua en una olla y cocine los fideos soba según las instrucciones del paquete.
- Mientras se cocinan, tuesta tus piñones. Colóquelos en una sartén de fondo grueso y póngalos a fuego medio-alto. Cocine revolviendo constantemente durante unos minutos, hasta que se vuelvan fragantes y ligeramente doradas. Retirarlos de la sartén y reservar.
- Cuando los fideos y las verduras hayan terminado de cocinarse, combínelos con los piñones en un tazón grande para mezclar. Rocíe con el aceite de oliva restante y exprima el jugo de limón encima. Sazone con más sal marina y pimienta, si lo desea. ¡Coma inmediatamente, o frío como las sobras!
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Categoría: Cena
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¿Y usted? ¿Parece que esta receta de fideos soba y verduras a la parrilla dará en el clavo? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación, y califique la receta en el bloque de comentarios mientras lo hace!
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¡No olvides fijarlo!
Fotos de Raquel Smith, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente el 16 de mayo de 2014. Última actualización: 28 de diciembre de 2019 a las 7:56 am.
*Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no compilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
