La única receta de ensalada de col que necesitarás
Si me hubiera conocido a principios de la década de 2000, le habría dicho que odiaba las montañas rusas, las autopistas, las vacaciones familiares en Wisconsin y, con una pasión ardiente, todo tipo de perro , grande o pequeño.
No me gustaba la textura de los tomates hasta que cultivé los míos . Y no me gustaba el clima cálido.
Pero los gustos cambian.
Por cada ejemplo mencionado anteriormente, cuando ocasionalmente estaba dispuesto a salir de mi zona de confort, mis perspectivas a menudo cambiaban, al igual que mis opiniones:
Un fin de semana de octubre con algunos amigos de la universidad me enseñó a sujetarme a Batman: The Ride y dejar que me pusiera patas arriba no me haría vomitar. Es más, en realidad podría ser divertido.
Pasar un año estudiando en Florida, a cientos de millas de mi familia y amigos, me curaría de mi miedo a las autopistas, aunque solo fuera porque eran el medio para llegar a las playas de arena blanca.
Cuatro años lejos de mi familia me hizo apreciarlos más, y las vacaciones que pasamos juntos.
Un pequeño Peekapoo blanco llamado Bailey en honor a mi personaje de película favorito, a quien le encanta sentarse en mi regazo mientras trabajo (lo que hace que escribir sea una aventura) cambió mis sentimientos hacia los perros para siempre.
Justo cuando estoy seguro de que no me gusta algo, cómodo y seguro en mis creencias, a menudo se demuestra que estoy equivocado, reveló mi carácter rápido. Así fue con la ensalada de col.
Sin embargo, los viejos hábitos son difíciles de morir. Y hay otros ejemplos de este proceso de aprendizaje y la expansión resultante de mi propio paladar, como las alcachofas , la raíz de apio, las sopas de zanahoria y la col rizada .
Siempre había odiado la ensalada de col. Existe esta regla no escrita de que la gente siempre tiene que llevarlo a los picnics y fiestas de verano; en los restaurantes, a menudo hay un pequeño recipiente con sándwiches o pollo frito, que tiro u ofrezco generosamente a cualquiera que esté dispuesto a aceptarlo.
Lo intenté una o dos veces, luego lo descarté, sin interés, sin ganas de volver a mirar en su dirección.
Es decir, hasta el último de una larga serie de cambios en la perspectiva dietética.
Tenía antojo de algo refrescante y ligero, alto en la escala de productos frescos pero nutritivo, sin ser todo fruta (es decir, todo azúcar).
Recordé mi ensalada de zanahoria , que medio consideré hacer de nuevo. Pero como es su único fanático por aquí, estaría comiendo todo el lote solo. Y luego vi una publicación de blog en línea que realmente me llamó la atención.
Era bonito, y eso es importante, todo adornado con violetas y naranjas brillantes, tan coloridos como los jardines de flores fuera de mi ventana.
(Como nota al margen y solo para que conste, he decidido que si alguna vez tengo hijos, haré el esfuerzo de hacer que los alimentos sean bonitos porque esa es la mitad de la batalla, y asumo que este será el caso para cualquiera de mi progenie Aunque, si todavía no quieren comerlo, probablemente no los obligaré.)
Y así me puse manos a la obra el domingo por la tarde, cortando la receta original por la mitad, picando la mitad de la mitad de una col morada y haciendo lo mismo con una verde.
Al final, me sorprendí a mí mismo. Incluso diría que me gustó: frío y crujiente, sencillo y dulce.
Comí un poco esa noche, junto con comida para llevar, y ahora me voy a repetir el proceso, con una hamburguesa casera que cocinaré a la plancha. Entonces probablemente me sentaré en el sofá y veré lo que hay en la televisión, con el perro a mi lado, sintiéndome feliz.
La mejor ensalada de col casera
Tiempo total: 4 horas, 15 minutos
Rendimiento: 6 porciones 1 x
Description
¿Necesitas el acompañamiento perfecto para tu barbacoa? Prepara esta deliciosa ensalada de col. Está repleto de sabores frescos y picantes y un crujido adictivo.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
- 1/4 repollo verde de cabeza pequeña
- 1/4 repollo colorado de cabeza pequeña
- 2 zanahorias grandes
- 1 taza de mayonesa
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de semilla de apio
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de perejil de hoja plana picado
Instrucciones
- Retira los corazones de la col y córtalos en trozos finos, o tritúralos en el procesador de alimentos. Coloque en un tazón grande.
- Pelar las zanahorias y picarlas o triturarlas en trozos del mismo tamaño que la col. Agrégalos al tazón.
- En un recipiente aparte, mezcle la mayonesa, la mostaza Dijon, el vinagre de sidra de manzana, las semillas de apio, la sal y la pimienta.
- Vierta la mitad del aderezo sobre la mezcla de repollo y zanahoria, y revuelva para combinar. Agregue aderezo adicional según lo desee, según su preferencia y qué tan húmeda le guste su ensalada de col. Agregue el perejil y revuelva para cubrir.
- Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 4 horas antes de servir, más tiempo si corta las verduras en trozos más grandes, permitiendo que el repollo se marchite y los sabores se mezclen.
notas
Adaptado de Smitten Kitchen
¡ Para una versión vegana, pruebe nuestra receta de mayonesa aquafaba !
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Categoría: Ensaladas
- Método: sin cocinar
- Cocina: Guarnición
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Palabras clave: ensalada de repollo, col, repollo, zanahoria, verano
Cocinar según los números…
Paso 1: Picar las verduras y medir los ingredientes
Lave bien todos sus productos y retire los tallos del perejil.
Con un cuchillo de chef afilado y una tabla de cortar resistente , corte las coles verde y morada por la mitad, luego córtelas en cuartos y retire el corazón.
Pica una cuarta parte de cada cabeza de col en trozos finos y reserva el resto. Puede cortarlos fácilmente más delgados o más gruesos según su preferencia por la textura de su ensalada de col.
Nota: también puede usar una mandolina para triturar el repollo si le gusta una textura triturada fina (vea más sobre esto a continuación). Y un rallador de caja funcionará con las zanahorias, solo intente sostenerlas en ángulo para obtener tiras largas. Use el lado con los agujeros más grandes para esto.
Saca tu pelador de vegetales y pela las zanahorias, luego córtalas o ralla en pedazos del mismo tamaño que el repollo.
Picar finamente el perejil.
Mide los ingredientes restantes y colócalos en el mostrador en el orden en que aparecen en la receta.
Paso 2: combina verduras
En un tazón grande, mezcle el repollo y las zanahorias.
Ponga a un lado en el mostrador o en el refrigerador para que se enfríe.
Paso 3: prepara el aderezo
En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, la mostaza, el vinagre de sidra de manzana, la semilla de apio, la sal kosher y la pimienta negra .
Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto, si es necesario.
Paso 4: vístete y relájate
Vierta la mitad del aderezo sobre la ensalada. Mezcle para cubrir todo uniformemente.
Agregue más aderezo según lo desee, revolviendo hasta que la ensalada de col tenga la cantidad de aderezo que prefiera. Si te sobra, es una excelente salsa para las verduras en rodajas.
Agregue el perejil y mezcle nuevamente para combinar.
Enfríe la mezcla durante al menos 4 horas antes de servir. Este es un paso necesario en el proceso para que todos los sabores se mezclen.
No tienes que cortar a mano si no quieres
Por mucho que me encanta sacar mis grandes cuchillos y cortar toneladas de verduras para los diversos platos que preparo, a veces simplemente no quiero hacer todo el esfuerzo. Aquí es cuando recurro a una variedad de electrodomésticos diferentes para hacer que la ensalada de col sea una receta mucho más fácil de preparar.
Primero está la mandolina. Este es un implemento de cocina clásico que me encanta usar para obtener un trozo fino y agradable en el repollo y las zanahorias. Si le gusta la ensalada de col finamente rallada, esta es la herramienta que debe usar.
En segundo lugar tenemos el procesador de alimentos . Me encanta la pequeña rueda mágica que viene con la mía que tritura las verduras tan bien y tan rápido. Dependiendo del modelo que tenga, puede elegir entre dos tamaños diferentes en el disco rallador, haciendo que sus vegetales triturados sean más gruesos o más delgados según sea necesario.
A continuación, ¿has considerado la mezzaluna ? Este cuchillo curvo, a menudo de doble hoja, es perfecto para hacer ensaladas picadas, y puede hacer un trabajo corto con repollo y hierbas frescas.
Finalmente, está la licuadora . Sé que parece extraño, pero una licuadora de alta potencia puede hacer el trabajo por completo. Simplemente pique el repollo y las zanahorias en trozos grandes antes de agregarlos a la licuadora, luego pulse hasta que la mezcla esté triturada. Tenga en cuenta que esto triturará finamente las verduras en trozos pequeños en lugar de tiras largas.
Una ventaja aquí es que las paredes de las celdas también comenzarán a romperse, liberando un poco de agua que luego puede presionar a través de los orificios de un colador o colador de malla fina y luego desechar. No más ensalada de col empapada, y esto también resultará en menos tiempo requerido en el refrigerador, ¡perfecto si tiene poco tiempo!
También escuché que a algunos chefs les gusta picar finamente y luego salar sus vegetales, dejarlos a un lado durante aproximadamente media hora, luego enjuagarlos rápidamente y sacarles el agua. Experimente y vea qué resulta en la textura que prefiera.
Y para obtener aún más delicias de las guarniciones al aire libre durante el verano , estos seguramente le harán cosquillas en la barriga:
- Ensalada de patata cargada definitiva
- Ensalada De Pasta De Maíz
- Frijoles horneados en olla de cocción lenta
- Ensalada Einkorn Con Radicchio Y Nueces
¿Te gusta el repollo grueso o delgado en una ensalada de repollo casera? ¿Eres un defensor de toda la vida o tiendes a dejar de lado esta guarnición? Cuéntanos en los comentarios a continuación y asegúrate de volver para calificar la receta una vez que la hayas probado.
¡No olvides fijarlo!
Fotos de Meghan Yager, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Vea nuestros TOS para más detalles . Publicado originalmente el 9 de junio de 2009. Última actualización: 29 de diciembre de 2019 a las 9:00 am. Con redacción y edición adicionales de Meghan Yager y Allison Sidhu.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
