Las galletas de mantequilla marrón de la abuela van a cambiar tu vida
¿Tiene alguna receta familiar atesorada que tal vez no sea realmente «original» o no está seguro de dónde proviene exactamente?
Sé lo que hago.
A veces me gusta repasar las recetas de mi abuela, que he organizado en dos latas del tamaño de una tarjeta.
Y cuando lo hago, encuentro dos cosas:
Notas crípticas y manchadas en caligrafía cursiva y recortes desgarrados de periódicos, revistas y cajas de mantequilla o avena de hace décadas.
Por lo general, no tengo idea si probó y le gustaron estas recetas arrancadas, o si había tenido la intención de hacerlas algún día y nunca llegó a hacerlo. Pero los conservo porque eran suyos, un recuerdo de las cosas que pensó que valía la pena probar en la cocina.
Mi mamá y yo seguimos con esta tradición, ella con sus carpetas rotuladas de recetas recortables, y yo con las mías. Esta galleta, de la revista Gourmet de alrededor de 1961, era uno de esos recortes.
Incluso antes de probar un lote, sabía que me gustarían, tanto porque tienen el sabor de las notas complejas de la mantequilla marrón como porque están hechos con ingredientes simples, todo lo que probablemente tenga a mano en este momento.
Solo necesité una bocanada de la mantequilla dorada, colocada en una olla a fuego lento para que se derritiera y oscureciera lentamente, para que me encantara como me encantan las luces navideñas centelleantes o el aspecto de la nieve que cae, y recordar las vacaciones pasadas que disfruté. con seres queridos.
A medida que su color se profundiza, un aroma a nuez llena el aire, insinuando su rico sabor. Y puesto en galletas, este ingrediente convierte una masa simple en algo magnífico: una textura de marta desmenuzable con capas de sutil dulzura.
Sabes, en los casi diecisiete años que conocí a mi abuela, no recuerdo haber horneado nada para ella, no por mi cuenta, no sin su ayuda.
Sé que le di cereal, tostadas, tal vez un poco de fruta cortada de vez en cuando. Especialmente cuando vivió con nosotros ese último año, cuando dormí en la misma habitación con ella para asegurarme de que estaba bien.
Pero nunca cociné para ella. Y es una amarga ironía que, ahora que ella se ha ido, me pregunto qué galletas querría para Navidad, mientras que ella siempre supo cuál preferiría yo.
Nunca tendré la oportunidad de hornear para mi abuela, pero lo haré para ti. Y, al hacerlo, me parece que no se siente tan lejos.
Galletas de mantequilla marrón de la abuela
Tiempo total: 1 hora
Rendimiento: 18 – 20 galletas 1 x
Description
Hay una cosa que hace que cualquier galleta sea mejor, y es la estrella de las galletas de mantequilla marrón de la abuela. Estas delicias horneadas suaves se derretirán en tu boca.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
- 1 taza de mantequilla salada
- 2/3 taza + 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 1/3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 taza de almendras enteras blanqueadas
Instrucciones
- En una cacerola pesada, derrita la mantequilla a fuego lento hasta que se dore, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Mire la sartén con cuidado y revuélvala de vez en cuando. Cuando la mantequilla esté dorada y emita un aroma a nuez, retirar del fuego.
- Transfiera a un tazón grande y agregue el azúcar y la vainilla. Dejar enfriar un poco.
- Batir la harina y el polvo de hornear con una batidora manual eléctrica a velocidad media para hacer una masa suave. Enrolle cucharadas de la masa en bolas del tamaño de una canica y colóquelas a 1 pulgada de distancia sobre un papel pergamino o una bandeja para hornear forrada con Silpat.
- Presione cada bola ligeramente hacia abajo con los dientes de un tenedor y cubra con la mitad de una almendra blanqueada cada una. Enfriar en el refrigerador por 25 minutos.
- En los últimos 10 minutos de enfriamiento, precaliente el horno a 325°F.
- Hornee las galletas durante 20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y las galletas estén bien cocidas. Retírelos de la bandeja para hornear y enfríe sobre una rejilla.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 27 minutos
- Categoría: Galletas
- Método: horneado
- Cocina: Postre
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Palabras clave: repostería festiva, galleta, mantequilla marrón, almendra
Cocinar según los números…
Paso 1: mida todos los ingredientes
Mide todos los ingredientes en la lista de ingredientes.
Asegúrese de colocarlos en el orden en que se enumeran, para que sea más fácil armar la receta paso a paso.
Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona antiadherentes .
Paso 2 – Mantequilla Marrón
Agregue la mantequilla a una cacerola pesada y colóquela a fuego lento. Derrita la mantequilla, revolviendo la sartén de vez en cuando, hasta que se dore. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos.
Asegúrate de vigilar la mantequilla para que no se dore demasiado rápido. No querrás que oscurezca demasiado. Lo que estamos buscando es mantequilla dorada con nueces, ¡no mantequilla quemada!
Tan pronto como llegue a esta etapa, retire del fuego inmediatamente y vierta en un tazón grande resistente al calor. Agregue el azúcar y el extracto de vainilla . Enfríe la mezcla un poco hasta que esté ligeramente tibia, aproximadamente 10 minutos.
Paso 3: hacer masa y enfriar
Batir la harina y el polvo de hornear con una batidora eléctrica de mano hasta que se forme una masa suave.
Enrolle cucharadas de la masa en bolas que sean del tamaño de una canica grande. Sepárelos a 1 pulgada de distancia en las bandejas para hornear preparadas.
Presiona cada bola ligeramente hacia abajo con las puntas de un tenedor. Cubra cada uno con la mitad de una almendra blanqueada, presionándolos ligeramente en la masa para que no se caigan. Enfriar en el refrigerador por 25 minutos.
En los últimos 10 minutos de enfriamiento, precaliente el horno a 325˚F.
Paso 4 – Hornear
Cuando esté listo, coloque ambas bandejas en el horno y hornee durante 20 minutos. Retire del horno y a una rejilla con una espátula, para enfriar.
Puede congelar estas cookies hasta por 3 semanas. Descongélelos a temperatura ambiente durante 5-10 minutos antes de servir.
¿Solo tienes almendras regulares? No hay problema.
Si solo tienes almendras regulares a la mano, no hay ningún problema. Puede blanquear esas almendras usted mismo siguiendo las sencillas instrucciones de nuestra guía . De esa manera, con suerte, también puede ahorrarse un viaje adicional a la tienda.
Me sorprendió un poco descubrir lo fácil que es blanquear almendras en casa, y estoy 100% convencido del proceso. Es ridículamente simple, y de esa manera puedes comprar almendras enteras para usar en cualquier receta que las requiera, en lugar de nueces enteras blanqueadas o rebanadas.
¿A quién le llevarías estas galletas o las guardarías todas para ti? Cuéntanos en los comentarios a continuación y asegúrate de volver para calificar la receta una vez que la hayas probado en casa.
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Fotos de Meghan Yager, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente el 12 de diciembre de 2008. Última actualización: 28 de diciembre de 2019 a las 19:41 h. Con redacción y edición adicionales de Meghan Yager y Allison Sidhu.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
