Que sus postres sean alegres y brillantes con las galletas navideñas tricolores naturales
Hace unas semanas, sentado en nuestra cena semanal con Tim y su hermano Nate, les pregunté sobre sus recuerdos navideños favoritos. Le pregunté: «¿Cuáles fueron algunas de tus comidas navideñas favoritas ?»
Me gusta preguntarles juntos sobre su infancia porque, al igual que tu mejor amigo recuerda cosas de ese viaje de verano que tú olvidaste, los dos completan las historias del otro.
Tim dijo pasta . Nate trató de pensar.
Pero al poco tiempo, me estaban contando sobre los montones de galletas que su madre hacía todos los años, desde galletas de copos de nieve que se derriten en la boca hasta kolachkys (una de las favoritas en mi infancia, también) a lo que Tim se refería como «galletas de colores». ”, algo de lo que nunca había oído hablar antes.
¿Te acuerdas de ellos, Nate, los que tenían colorante alimentario? ¿Rojo y azul y dorado y verde?
Cuando eran niños, no les gustaban más las galletas de colores, no en comparación con las clásicas chispas de chocolate , los recortes u otras delicias.
Pero, aun así, pensar en ellos ahora les recuerda a su madre, una mujer de la que me gusta escuchar a menudo; me entristece decir que nunca llegué a conocerla.
A veces, mientras hablo con ellos dos, desearía que su madre pudiera ver en quiénes se convirtieron sus hijos: dos de los hombres más amables, fieles y considerados que he conocido.
Entonces, en memoria de su madre en esta temporada navideña, decidimos hacer nuestra propia versión de harina de einkorn esta semana con colorante natural para alimentos.
Elegimos usar ingredientes con pigmentos naturalmente profundos: polvo de cúrcuma para un color amarillo dorado, polvo de matcha para un tono de hoja perenne y jugo de remolacha para un tono rosado perfecto.
Fuimos a la tienda de comestibles, preparándonos para nuestros viajes de vacaciones: refrigerios«>nuestra décima libra de mantequilla este mes.
Mañana, nos amontonaremos en el auto nuevamente con Nate, los niños, nuestros regalos, nuestras maletas y latas llenas de estas galletas. Nos estamos lanzando a lo que será uno de los tres viajes largos que realizaremos la próxima semana, en caravana de familia en familia y de vuelta a casa.
Para nosotros, nos encanta. Nuestras celebraciones navideñas siempre se centran en la familia. y galletas
Galletas Navideñas Naturales Tricolor
Tiempo total: 2 horas, 45 minutos
Rendimiento: 4 docenas de galletas 1 x
Description
Es la época más maravillosa del año, especialmente con un plato de galletas navideñas einkorn tricolores hechas con colorante natural para alimentos.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
- 2 tazas más 1 cucharada de harina de einkorn para todo uso, cantidad dividida
- 3 cucharadas de maicena
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 3/4 taza ( 1 1/2 barras) de mantequilla fría en cubos
- 1/3 taza de miel
- 3 yemas de huevo grandes
- 1 clara de huevo grande
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 1 cucharada de té verde matcha en polvo
- 1 cucharada de jugo de remolacha
- 3 cucharadas de azúcar granulado orgánico o azúcar turbinado
Instrucciones
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle 2 tazas de harina de einkorn con la maicena y la sal marina. Agregue la mantequilla en cubos y mezcle a baja velocidad hasta que haya pequeños trozos de mantequilla del tamaño de un guisante en toda la mezcla. Añadir la miel y las yemas de huevo. Mezclar a baja velocidad hasta que se forme una masa.
- Con las manos, forma la masa en una bola. Divide la masa en partes iguales en 3 discos pequeños. Cubra con una envoltura de plástico hasta que lo necesite. Trabajarás con uno a la vez.
- En el mismo tazón de la batidora de pie con el accesorio de paleta (o amasando con las manos), mezcle la cúrcuma en uno de los discos de masa. Cubra con una envoltura de plástico y reserve en el mostrador mientras trabaja con los discos restantes.
- Repita el proceso de mezcla con el segundo disco de masa y el polvo de matcha.
- Repita el proceso de mezcla con el tercer disco de masa y el jugo de remolacha, agregando una cucharada adicional de harina para que la masa no quede demasiado blanda por el líquido adicional.
- En una superficie limpia y plana, extienda cada disco en troncos de aproximadamente 12 1/2 pulgadas de largo y aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro.
- Coloque un tronco en una tabla de cortar grande. Con una brocha de repostería, cepille una capa muy fina de clara de huevo en el costado de uno de los troncos. Presione suavemente el lado de un segundo tronco contra el lado del tronco que está cubierto con clara de huevo. Cepille una capa muy delgada de clara de huevo en la parte superior de ambos troncos. Presiona suavemente el tercer tronco sobre los otros dos, creando una forma triangular. Vuelva a dar forma a los troncos si es necesario para mantener sus formas redondas. Cubra la masa en una envoltura de plástico y transfiérala al refrigerador para que se enfríe durante 1-2 horas, hasta que esté muy fría y completamente firme.
- Precaliente el horno a 350°F. Cubra dos bandejas para hornear limpias con papel pergamino o tapetes de silicona. Retire la masa del refrigerador y córtela en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Colóquelos en las bandejas para hornear preparadas con algo de espacio entre cada uno, y regrese al refrigerador para que se enfríen durante 30 minutos.
- Espolvorea la parte superior de las galletas con el azúcar. Hornee durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
- Retire del horno y deje enfriar durante 5 minutos en la bandeja para hornear antes de transferir a las rejillas de enfriamiento para que se enfríe por completo.
- Tiempo de preparación: 2 horas, 30 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Categoría: Galletas
- Método: horneado
- Cocina: Postre
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Palabras clave: harina de escanda, cúrcuma, polvo de matcha, jugo de remolacha, Navidad, galleta
Cocinar por números…
Paso 1: preparación
Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona .
Mida la harina de escanda, la maicena, la sal, la miel«>cúrcuma , el polvo de té verde matcha, el jugo de remolacha y el azúcar .
Cortar la mantequilla fría sin sal en cubos.
Separar tres yemas de huevo de las claras. Guarde un blanco para usar para cepillar en un paso posterior.
Pero, ¿qué hacer con los otros 2 blancos? ¡Puedes usarlos para hacer una variedad de recetas: macarrones«>merengues y muffins !
Paso 2: hacer la masa
En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle 2 tazas de harina de einkorn, la maicena y la sal marina. Agregue la mantequilla en cubos y córtela en la harina a baja velocidad hasta que haya trozos pequeños del tamaño de un guisante en toda la mezcla.
Añadir la miel y las yemas de huevo. Mezclar a baja velocidad hasta que se forme una masa suave.
Paso 3: divide la masa
Retire la masa del recipiente y colóquela en un mostrador limpio. Forma la masa en una bola. Divide la masa en partes iguales en 3 discos. Cubra cada uno con una envoltura de plástico, ya que trabajará con una pieza a la vez.
Paso 4: agregue color amarillo
En el mismo tazón de la batidora de pie con el accesorio de paleta (o también puede optar por amasar con las manos), mezcle la cúrcuma en uno de los discos de masa a baja velocidad hasta que esté uniformemente teñida de amarillo.
Retire del recipiente. Enrolle en un tronco áspero, cubra con una envoltura de plástico y déjelo a un lado en el mostrador mientras trabaja con los discos restantes.
Paso 5: agregue color verde
Repita el proceso de mezcla con el segundo disco de masa y el polvo de té verde matcha, mezclando hasta que la masa esté uniformemente teñida de verde. No necesita preocuparse por limpiar el recipiente y la paleta después de cada color. Cualquier pequeña cantidad de masa sobrante o ingredientes de tintes naturales no afectará los colores de la otra masa.
Retire del recipiente. Enrolle en un tronco áspero, cubra con una envoltura de plástico y déjelo a un lado en el mostrador mientras trabaja con el último disco.
Paso 6: agregue color rosa
Repita el proceso de mezcla con el tercer disco de masa y el jugo de remolacha.
El jugo de remolacha agregará más líquido a la masa, lo que la ablandará. Agregue una cucharada adicional de harina a la mezcla para volver a endurecer la masa.
Paso 7 – Dar forma y construir
Sobre una superficie plana y limpia, extienda cada rollo de masa de color en bruto hasta formar un rollo delgado de aproximadamente 12 1/2 pulgadas de largo y aproximadamente 1/2 pulgada de ancho.
Coloque un tronco en una tabla de cortar grande , una bandeja para hornear o una fuente. Siempre que el tablero sea lo suficientemente largo para los troncos, ¡está bien!
Con una brocha de repostería, cepille una capa muy fina de claras de huevo a lo largo del costado de uno de los troncos. Presione suavemente el lado de un segundo tronco con el lado del tronco que tiene las claras de huevo, para que se peguen.
Cepille una capa muy delgada de clara de huevo en la parte superior de ambos troncos unidos. Presiona suavemente el tercer tronco sobre los otros dos, creando una forma triangular. Vuelva a dar forma a los troncos si es necesario para mantener sus formas redondas.
Cubra la masa en una envoltura de plástico y transfiérala al refrigerador para que se enfríe durante 1-2 horas, hasta que esté muy fría y completamente firme.
Paso 8 – Cortar
Después de enfriar, precaliente su horno a 350°F. Retire del refrigerador y corte en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Es por eso que me gusta ensamblar los troncos en una tabla de cortar: es una transición fácil de dar forma a enfriar y cortar.
Colóquelas en las bandejas para hornear preparadas, dejando aproximadamente una pulgada de espacio entre cada una ( no se extenderán ), y refrigere por 30 minutos adicionales; este paso adicional de enfriamiento ayuda a mantener la forma de las galletas mientras se hornean.
Paso 9 – Hornear
Retire del refrigerador. Espolvoree la parte superior de las galletas con azúcar orgánica granulada o turbinada y hornee de 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
Retire del horno y deje enfriar durante 5 minutos en la bandeja para hornear antes de transferir a las rejillas de enfriamiento para que se enfríe por completo.
¿Qué pasa si quiero usar colorante artificial para alimentos?
¡Es la temporada para decorar tus postres como quieras!
La cúrcuma y el matcha agregan un sabor distintivo, lo que lo convierte en una excelente galleta de té. Sin embargo, a algunos les puede gustar un sabor más neutral, para lo cual podrías usar un colorante alimentario más tradicional.
Si prefiere tener esa vitalidad brillante que normalmente obtiene de los colorantes alimentarios artificiales , puede usar esa opción, no hay problema.
Definitivamente no necesitará usar tanto: comience con un par de gotas de cada uno a la vez y haga los ajustes necesarios desde allí.
Pero si nunca ha probado el colorante de alimentos casero, todavía le sugiero que pruebe nuestras alternativas sugeridas, al menos una vez. ¡El polvo de matcha, la cúrcuma molida y el jugo de remolacha crean colores naturalmente hermosos!
¿Qué tan festivo te sientes? Si necesita más ideas para hornear en las fiestas , elija cualquiera de nuestros favoritos para hacer a continuación:
Fotos de Nikki Cervone, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente el 22 de diciembre de 2013. Última actualización: 8 de enero de 2020 a las 14:32 h. Con redacción y edición adicionales de Nikki Cervone.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
