Galletas finas y masticables de especias Einkorn
Galletas crujientes… no es exactamente mi taza de té.
Adoro la textura que se derrite en la boca de las galletas blandas y masticables. He tratado de mantenerme firme desde la infancia, haciendo repetidos intentos de luchar contra el statu quo de los postres crujientes y crujientes a lo largo de mi vida.
Pero ha sido una batalla difícil. El endurecido mundo de las galletas no es amable con nosotros, los blandos.
Nunca pude decirle que no a mi abuela vestida de muumuu, orgullosamente sosteniendo una bandeja de su último lote de pizzelles crujientes, una receta transmitida de generación en generación, exudando aromas de vainilla , anís y trabajo duro.
Mis antepasados italianos se revolcarían en sus tumbas si rechazara la oferta.
Es lo mismo cuando la temporada de galletas de Girl Scouts se salta todos los años.
Nunca me han emocionado particularmente, pero ¿cómo podría rechazar la oportunidad de compartir un par de Trefoils o Tagalongs con un amigo en el viaje en autobús a casa desde la escuela, cuando un ataque de merienda antes de la cena triunfaría sobre cualquier opinión de comida dura? ?
Tengo un problema similar con las muchas variedades de marca que mis padres nos comprarían en el supermercado. Las galletas Oreo, Nutter Butter y Chips Ahoy siempre sabían mucho mejor después de nadar laaaaargamente en una taza de leche.
Pero hay algo un poco macabro en sujetar sin piedad un postre inocente con una cuchara en un charco de leche hasta el punto de la desintegración completa… especialmente cuando la madre de uno está mirando en silencio y conmocionada.
Es por eso que sigo buscando y haciendo recetas que se adapten específicamente a la creación de mi tipo de galleta.
Si eres como yo, ¡no hay necesidad de esconderte en el fondo! ¡Con mis galletas finas y masticables de especias Einkorn, podemos hacer frente al reinado tiránico de las galletas duras y crujientes!
Fáciles de hacer y compuestas de ingredientes deliciosos y saludables como melaza, azúcar de coco y harina de escanda , estas golosinas tienen un sabor y una textura ideales para cualquier adicto a las galletas blandas.
¡Y las especias! ¡Tan cálido , tan lleno de aromas de otoño! Siempre disfruto el encantador trío de canela«>su estante de especias . ¿Quizás un poco de pimienta de Jamaica o clavo de olor? ¿ Quizás alguna especia casera de calabaza ?
No hay un factor crujiente loco en estos bocados celestiales, simplemente un borde ligeramente masticable que inmediatamente da paso a un centro suave y flexible que hace que sea increíblemente fácil comer un puñado de una sola vez.
Incluso una Girl Scout decidida a alcanzar su objetivo mínimo de cajas vendidas, o una abuela ocupada que prepara su próxima tanda de pizzelles, podría hacer una doble toma.
¡Más allá del exterior endurecido de todos hay un gran dulzura!
Galletas finas y masticables de especias Einkorn
Tiempo Total: 60 minutos
Rendimiento: 2 docenas de galletas ( 12 porciones) 1 x
Description
¿No te gustan las galletas crocantes y crocantes? Estas galletas Einkorn caseras son muy suaves y masticables, y las especias brindan un aroma embriagador.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
- 2 tazas de harina de einkorn para todo uso
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar de coco
- 3/4 tazas (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1/4 taza de melaza sin sulfurar
- 1 huevo grande, temperatura ambiente
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375°F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal. Dejar de lado.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle el azúcar y la mantequilla a alta velocidad hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue la melaza y mezcle a alta velocidad hasta que se incorpore. Añadimos el huevo y volvemos a batir a velocidad alta hasta incorporar. Raspe los lados y el fondo del recipiente y vuelva a mezclar brevemente.
- Agregue la mitad de la mezcla de harina y mezcle a baja velocidad hasta que se incorpore. Agregue la mezcla de harina restante y mezcle a baja velocidad hasta que se incorpore. No haga sobre mezcla.
- Usando una cuchara para galletas de 1 onza (2 cucharadas), divida la masa en porciones y colóquela en las bandejas para hornear preparadas, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio entre cada porción.
- Hornee durante 8 a 10 minutos, girando las hojas a la mitad. Retire del horno y deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a las rejillas para que se enfríen por completo.
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Categoría: Galletas
- Método: horneado
- Cocina: Postre
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Palabras clave: einkorn, canela, jengibre, nuez moscada, especia, melaza, galleta
Cocinar por números…
Paso 1: preparación
Precaliente el horno a 375°F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona .
Deje que la mantequilla y el huevo alcancen la temperatura ambiente antes de usarlos; la masa se unirá más fácil y uniformemente con ingredientes a temperatura ambiente.
Mide todos los ingredientes secos.
Paso 2: hacer la masa
En un tazón grande, mezcle la«>bicarbonato de sodio , las especias y la sal hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
¿Tus ingredientes secos se ven un poco grumosos? También puede usar un colador de malla fina para este paso para romper los grumos grandes.
Deja la mezcla seca a un lado.
En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle el azúcar de coco y la mantequilla a alta velocidad hasta que quede suave y esponjoso. Esto tomará alrededor de 5 minutos. La mezcla cremosa se volverá ligera y aireada.
¿No tienes una batidora de pie? ¡También puedes usar una batidora de mano para hacer la masa!
Agrega la melaza y licúa a alta velocidad hasta que se incorpore. Añadimos el huevo y volvemos a batir a velocidad alta hasta que se incorpore también.
Para crear la mezcla más homogeneizada, es mejor raspar la masa de los lados y el fondo del tazón entre adiciones y después de agregar estos ingredientes.
Agregue la mitad de la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja hasta que se incorpore. Agregue la mezcla de harina restante y mezcle a baja velocidad hasta que se incorpore. No mezcle demasiado, ya que esto puede resultar en una masa más dura.
Paso 3 – Porción
Use una cuchara para galletas de 1 onza (2 cucharadas) para repartir la masa de manera uniforme. Coloque cada porción en las bandejas para hornear preparadas.
La masa se extenderá ligeramente a medida que se hornea, así que asegúrese de dejar aproximadamente 1 pulgada de espacio entre cada montículo.
Paso 4 – Hornear
Hornee durante 8 a 10 minutos, girando las bandejas para hornear a la mitad. ¡Configura tu temporizador durante unos 4 minutos para que no te olvides de rotarlos!
Se verán un poco crudos y un poco hinchados cuando estén listos.
Tenga en cuenta que continuarán fraguando después de sacarlos del horno. Resista la tentación de mantener las bandejas en el horno durante unos minutos más, o el resultado final será crujiente y crocante, ¡lo opuesto a lo que estamos tratando de lograr aquí!
Paso 5 – Genial
Retire las bandejas para hornear del horno y deje que las rondas se enfríen en las bandejas durante 5 minutos antes de transferirlas a las rejillas para que se enfríen por completo.
Esos 5 minutos son esenciales para asegurarse de que estén configurados lo suficiente como para que no se deshagan cuando se transfieran a las rejillas de enfriamiento.
Puedes disfrutarlos mientras aún están ligeramente tibios o a temperatura ambiente.
Textura suave y masticable, disfrute de larga duración.
Han pasado siete días, amigos. ¡Siete días desde que hice un lote de estas galletas, y todavía son tan suaves, masticables y tan perfectas como el día que las saqué del horno por primera vez!
La melaza y el azúcar de coco son grandes ayudantes para mantener la humedad duradera.
Siempre que los almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente, puede disfrutar de estos dulces hasta dos semanas después de hornearlos.
Pero tú y yo sabemos que para entonces ya se habrán ido.
¿Tienes a alguien en mente para hacer esta receta como un dulce regalo? ¡Quizás estés tratando de convencer a alguien que prefiere crocante y crocante para que cambie de lado! Háganos saber en la sección de comentarios a continuación si terminan amándolos tanto como yo.
¡Tenemos muchas más deliciosas galletas con harina de einkorn para que las pruebes! Echa un vistazo a algunos de nuestros favoritos a continuación:
Fotos de Nikki Cervone, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente por Shanna Mallon el 21 de noviembre de 2018. Última actualización el 9 de noviembre de 2021.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
