Ensalada dominical con bayas Einkorn, albahaca y aderezo de miel y limón
Los domingos por la noche son para dos cosas:
Un tiempo muy necesario en el sofá y un alimento súper necesario.
Por lo general, cuando llega este último día de fin de semana, mi cuerpo está lleno de cerveza y pizza. Anhelo algo acolchado debajo de mi trasero y algo frondoso dentro de mi vientre.
Bueno, seamos honestos…
He disfrutado muchos domingos por la noche desmayándome con un montón de fideos de sésamo y rangoons de cangrejo porque es difícil superar la comida para llevar (incluso la casera) cuando has tenido un fin de semana largo.
Pero para esas noches en las que estoy ansiosa por reponer mis nutrientes y revitalizar mis entrañas, me salteo el antojo de Szechuan y me dirijo directamente a esta ensalada dominical.
Esta gloriosa pila de vegetación no solo es un plato delicioso y equilibrante, sino que es la forma ideal de usar todos los ingredientes a medio usar en su cajón de productos.
No sé ustedes, pero al final de la semana, mi refrigerador parece estar lleno de vegetales marchitos y envueltos en plástico que piden a gritos ser reciclados: un cuarto de aguacate aquí, algunos frisee en la esquina, un medio -contenedor comido de brotes de guisantes allí.
Aunque la abundante cantidad de ingredientes coloridos y frescos en esta ensalada la hacen perfecta para una comida completa, son las bayas de einkorn las que le dan el toque final que llena.
No fue hace mucho tiempo que hice la misma pregunta que muchos de ustedes se estarán preguntando en este momento:
¿Qué demonios es una baya einkorn y qué hace en mi cena?
Recientemente me he convertido en un entusiasta de Einkorn (que es totalmente un título de trabajo de estrella de rock), y creo que si muerdes este pastel de tomate y albahaca de Einkorn , no te quedarás atrás.
Empecé por familiarizarme con la harina de escanda y estoy aquí para decirles que los resultados hojaldrados de hacer pasteles con esta antigua forma de trigo significan que es realmente un ingrediente que vale la pena conocer.
Las bayas en sí mismas me recuerdan a muchas otras variedades de bayas de trigo (como el farro o su primo la cebada), y su consistencia masticable y su sabor a nuez agregan una capa completamente nueva de dimensión a los platos fríos y calientes por igual.
Aparte de un aderezo ligero que despierte las hojas verdes, la parte más importante de una ensalada es la textura. Ya sea un crujido o un crocante o incluso un chasquido, nada energiza un tazón de verduras como un pequeño contraste.
Ahí es donde entran los deliciosos granos.
Y hablando de vestirse…
Durante la semana, con frecuencia tengo suficiente energía para preparar algo más magistral, como una vinagreta de ajo asado para una ensalada César o incluso una llovizna hecha con jarabe de arce , hierbas frescas y vinagre balsámico . Y he sido conocido por hacer un excelente aderezo de diosa verde herbácea .
Pero cuando se trata de una ensalada de domingo, busco un toque simple de ácido (entre: jugo de limón) mezclado con algo dulce como la miel .
La miel también armoniza con las bayas de escanda nutritivas y saludables para el corazón y neutraliza su sabor terroso.
¿No hay brotes de guisantes por ahí? Sin preocupaciones. ¿No encuentras zanahorias? Pruebe cintas de pepino o calabacín en su lugar.
Cuando se trata de hacer una ensalada de domingo, la cocina es tu ostra.
Bueno, a menos que cedieras y ordenaras esa comida para llevar de la que hablamos antes. En ese caso, la cocina es tu salsa de ostras…
una ensalada de domingo
Tiempo total: 45 minutos
Rinde: 4 – 6 porciones como guarnición 1 x
Description
Gracias al refuerzo saludable de las bayas de einkorn, esta ensalada con albahaca floral y aderezo de miel y limón es deliciosamente nutritiva.
Ingredientes
Escala
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- 1/2 taza de bayas de einkorn
- 1 taza de agua
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de miel
- 1/2 cucharadita de sal gruesa, dividida
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de lechuga de hoja roja (alrededor de 6 onzas ), picada en trozos grandes
- 1/4 taza de hojas frescas de albahaca empacadas, cortadas en tiras
- 1/4 taza de brotes de guisantes (o sustitutos de brotes o microvegetales), picados en trozos grandes
- 2 zanahorias grandes, peladas en tiras
- 4 cucharadas de semillas de girasol tostadas saladas, divididas
- 1 aguacate, cortado aproximadamente en cubos, dividido
Instrucciones
- En una cacerola pequeña a fuego alto, agregue 1 taza de agua y las bayas de einkorn. Lleve la mezcla a ebullición, cubra la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se reduzca y la einkorn esté masticable, aproximadamente 30-35 minutos.
- Lleve las bayas cocidas a temperatura ambiente (o enfríelas en el refrigerador) y sazone con 1/4 de cucharadita de sal antes de agregarlas a la ensalada.
- En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, la miel, la sal restante y la pimienta. Agregue lentamente el aceite de oliva, batiendo para combinar hasta que el aderezo esté emulsionado.
- En un tazón grande, agregue la lechuga, la albahaca, los brotes de guisantes, las tiras de zanahoria, 2 cucharadas de semillas de girasol, la mitad de los cubos de aguacate y las bayas de einkorn cocidas. Varias cucharadas a la vez, vierta el aderezo de limón y miel sobre la ensalada, revolviendo para combinar, hasta que esté aderezada a su gusto.
- Divida la ensalada entre tazones o platos y adorne con porciones iguales de las semillas de girasol restantes y los cubos de aguacate.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Categoría: Ensalada
- Método: Estufa
- Cocina: Vegetariana
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Palabras clave: ensalada, bayas de escanda, aguacate, brotes de guisantes
Cocinar según los números…
Paso 1: cocine y sazone las bayas Einkorn
En una cacerola pequeña a fuego alto, agregue 1 taza de agua y el grano crudo. Lleve la mezcla a ebullición, cubra la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el líquido casi se haya evaporado y la einkorn tenga una textura masticable, aproximadamente 30-35 minutos.
Lleve las bayas cocidas a temperatura ambiente (o enfríelas en el refrigerador) y sazone con 1/4 de cucharadita de sal antes de agregarlas a la ensalada.
Si prefieres prescindir del einkorn, puedes usar cualquier tipo de grano cocido que te haya sobrado en el refrigerador. ¡Pero te animo a que lo pruebes!
Paso 2: prepara el aderezo de limón y miel
En un tazón pequeño, mezcle el«>pimienta . Agregue lentamente el aceite de oliva virgen extra , batiendo para combinar, hasta que el aderezo esté emulsionado. También puedes hacer el aderezo en un procesador de alimentos o agitarlo enérgicamente en un frasco.
Paso 3: Picar las verduras para la ensalada
Enjuague, seque y pique suavemente (o rasgue) la lechuga. Apila y enrolla las hojas de albahaca y luego desliza el cuchillo a través de ellas, cortándolas en tiras. Enjuague y pique los brotes de guisantes.
Para cortar las zanahorias en tiras, comience recortando los extremos y luego quitando la piel exterior áspera con un pelador de verduras .
Sigue girando la zanahoria y pelándola a lo largo en tiras largas y delgadas. Te quedará una protuberancia larga y delgada, que también puedes cortar y echar en la ensalada.
Si no tienes una zanahoria a la mano, prueba con tiras de calabacín o pepino. Puede hacerlos de la misma manera o usar su espiralizador de vegetales .
Retire el hueso y pique el aguacate en cubos.
Paso 4: Mezcle la ensalada con el aderezo y sirva
En un tazón grande (¡me encanta sacar mi ensaladera de madera para esto!), agregue la lechuga, la albahaca, los brotes de guisantes, las tiras de zanahoria, 2 cucharadas de semillas de girasol, la mitad de los cubos de aguacate y las bayas de einkorn cocidas.
Varias cucharadas a la vez, vierta el aderezo de limón y miel sobre la ensalada y revuelva para combinar, hasta que esté aderezado a su gusto.
Divida la ensalada entre tazones o platos, decore con porciones iguales de las semillas de girasol restantes y los cubos de aguacate, y sirva de inmediato.
Fácil como una ensalada de domingo
No seas tímido con tu ensalada de domingo. No hay necesidad de copiar esta receta zanahoria por zanahoria. La estrella aquí es ese grano sensacional, y puedes llevar las cosas a tus propios tazones desde allí.
Arregle este plato con un toque mediterráneo desmoronando queso feta salado y aceitunas por encima, y doblando eneldo fresco en la esponjosa einkorn.
¿ Busca otras ensaladas por encima del promedio que contengan una proteína furtiva? Estas recetas de relleno lo mantendrán lleno y no lo decepcionarán:
- Ensalada casera de tres frijoles
- Ensalada Einkorn Con Radicchio Y Nueces
- Ensalada templada de lentejas francesas con tomates, almendras marconas y queso de cabra
Las pequeñas semillas de girasol tostadas agregan un crujido crucial a esta mezcla. ¿Cuál es tu nuez o semilla favorita para las ensaladas? ¿Pepitas? nueces tostadas? ¡Comparta su componente crujiente favorito en los comentarios a continuación! Y no olvides darle a esta receta una calificación de cinco estrellas si te encantó.
Fotos de Fanny Slater, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente por Shanna Mallon el 5 de marzo de 2013. Última actualización: 11 de julio de 2022 a las 16:55 h.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
