Abundante Tropical Frijoles Negros Mango Quinoa
¿No te encantan las recetas que puedes hacer una y otra vez, pero de las que nunca te cansas?
Así es como esta receta encaja en mi vida.
Ha llegado a mi rotación semanal de comidas para mis objetivos sin carne que me propuse este año, y nunca me voy a deshacer de él.
Sé que algunas personas sienten que la idea de los «lunes sin carne» está un poco sobrevalorada o exagerada, pero como carnívoro serio, realmente me encanta la idea.
Me da la oportunidad al menos una vez a la semana no solo de cortar la carne , sino también de ser un poco creativo con mis cenas. Puedo sentirme bien obteniendo mi proteína de fuentes alternativas, pero también puedo aprovechar la oportunidad para experimentar con sabores que normalmente no pruebo.
Es por eso que este plato realmente se destaca y se ha convertido en una rotación semanal. ¿Quién pensaría que el mango realmente podría sacar lo mejor de un plato hecho con quinua y frijoles negros?
Me encanta la combinación de todos los ingredientes abundantes y sabrosos que encontrarás en cada bocado. Obtienes la cordialidad del pseudograno y los ricos frijoles negros . Además, ambos contienen muchas proteínas.
Luego está la combinación de condimentos. Yo uso los simples como el ajo en polvo y la pimienta de cayena que ya encontrarás en tu especiero . Pueden parecer pequeños, al menos en cantidad, pero son realmente poderosos. La mezcla aporta un equilibrio a los otros ingredientes de la receta, además de un toque de especias.
Y el jugoso mango y la lima realmente despiertan todo.
Este acompañamiento o principal vegetariano es cítrico y picante, por lo que no solo obtienes un gran bocado de abundante riqueza. Hay un equilibrio en este plato, y esa es la pieza más importante del rompecabezas de la cena.
Desea asegurarse de obtener esos elementos dulces, salados, ácidos y picantes para que la receta tenga un sabor completo. Y la magia de este plato es que también es bastante versátil.
Puedes comerlo solo, pero también funciona muy bien como relleno para tazones de burrito o burritos simples . Puede agregarlo a los tacos, preparar enchiladas creativas con las sobras y comerlo directamente para el almuerzo del día siguiente. Incluso lo he usado como una guarnición interesante y sustanciosa encima de la sopa de frijoles negros .
Esta receta sirve para dos como plato principal, pero también puede servir para cuatro como guarnición. Y si decides que esta no será una comida sin carne cuando estés averiguando cómo usar las sobras, créeme cuando digo que funciona como una excelente receta de dos rondas junto con una carne a la parrilla como pollo o cerdo .
También puede hacer esta receta como parte de su preparación semanal de comidas porque dura muy bien en el refrigerador cuando se almacena en recipientes herméticos. Nuevamente, puede ser creativo con la forma en que lo come, o simplemente puede comerlo directamente del tazón.
Que podria ser mas facil que eso?
Quinoa Tropical De Frijoles Negros Y Mango
Tiempo total: 25 minutos
Rendimiento: 2 porciones 1 x
Description
Los platos de cereales no tienen por qué ser aburridos. Para probarlo, prepara esta abundante y tropical receta de quinoa con mango y frijoles negros esta semana.
Ingredientes
Escala
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- 1 taza de quinua
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 mango mediano, pelado y cortado en cubitos (alrededor de 1 taza )
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
- Coloque la quinoa en un colador de malla fina y enjuague bien con agua.
- Coloque 2 tazas de agua en una cacerola mediana y agregue la quinua enjuagada y la sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio-bajo. Cubra y continúe cocinando durante unos 15 minutos, o hasta que la quinua esté bien cocida y el agua se haya absorbido. Deje reposar durante 5 minutos, luego esponje con un tenedor.
- Coloque el aceite de oliva, el mango, los frijoles negros, la ralladura de limón, el jugo, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la pimienta de cayena en un tazón grande. Agregue la quinua cocida y revuelva para combinar. Agregue el cilantro y revuelva nuevamente.
- Sirva inmediatamente o refrigere en un recipiente hermético.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Categoría: Guarnición
- Método: Estufa
- Cocina: Vegetariana
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Palabras clave: vegetariano, sin gluten, quinua, pseudograno, mango, frijol negro
Cocinar según los números…
Paso 1: preparar y medir los ingredientes
Pelar el mango y quitar la pulpa del hueso. Cortar la fruta en dados y reservar.
Cuele los frijoles negros en un colador y enjuague con agua fría. Escurrir bien y dejar reposar.
Ralla suficiente lima hasta tener 1 cucharadita. Usé aproximadamente 1 lima pequeña para esto, y lo hice rápidamente con mi microplano .
Usa la misma lima para obtener las 2 cucharaditas de jugo de lima que necesitas.
Pica suficientes hojas de cilantro hasta tener 1/4 de taza en total.
Mida todos los ingredientes restantes como se indica en la lista de ingredientes.
Paso 2: cocine los pseudogranos
Es cierto, la quinua es en realidad una semilla. Pero a menudo se usa como un grano en la cocina y es lo que comúnmente se conoce como un «pseudograno».
Agréguelo a un tamiz de malla fina. Enjuague bien con agua para eliminar las saponinas amargas que se producen naturalmente en cada semilla. Solo necesita un enjuague rápido para lograr esto. Revisa tu paquete, ya que es posible que ya esté preenjuagado.
Agregue 2 tazas de agua a una cacerola mediana. Agregue la quinua enjuagada y 1/2 cucharadita de sal. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo.
Tape y cocine por 15 minutos, hasta que estén suaves y bien cocidos.
Cuando se haya absorbido toda el agua y esté tierno, retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Pelusa con el tenedor.
Paso 3: termine y sirva o refrigere
Mientras se cocina la quinua, agregue el aceite de oliva, el mango, los frijoles negros, la ralladura de limón, el jugo, la sal restante, la pimienta, el ajo en polvo y la cayena en un tazón grande. Revuelve para combinar.
Agregue la quinua cocida hasta que se combine. Agregue el cilantro y sirva inmediatamente.
Este plato también se puede guardar durante unos días en un recipiente hermético en el frigorífico.
Preparación anticipada para almuerzos fáciles y comidas entre semana
Si desea hacer esto con anticipación para la preparación de comidas semanales, o tal vez tenga algunas sobras que le gustaría comer en otro momento, definitivamente puede almacenarlas y guardarlas.
Todo lo que tienes que hacer es guardar el plato en un recipiente hermético en el refrigerador. De esa manera, la mezcla durará de tres a cinco días, por lo que es una buena opción para hacer a granel para los almuerzos semanales.
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- Gachas De Desayuno Con Arándanos
- Tabulé de limón y hierbas
- Quinoa con calabaza asada y arándanos
- Quinoa de calabaza de finales de verano
- Cazuela de Quinoa Saludable
¿Comerás este plato para la cena o para el almuerzo? ¿O tal vez ambos? Cuéntanos en los comentarios a continuación. ¡Asegúrese de calificar la receta también para que otros lectores sepan cuánto la disfrutó!
Fotos de Meghan Yager, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente el 5 de julio de 2012. Última actualización: 29 de julio de 2021 a las 13:20 h.
*Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no compilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
