Aprovecha al Máximo las Verduras de Tu Huerta con la Mejor Cazuela de Judías Verdes y Calabacín Amarillo
¿Conoces esa cazuela de judías verdes que siempre se sirve en Acción de Gracias? ¿El que está hecho con sopa condensada y cubierto con cebollas fritas (y, sinceramente, está un poco anticuado en mi libro…)?
Bueno, esa receta clásica acaba de recibir un lavado de cara, a tiempo para celebrar todas esas judías verdes y calabazas amarillas frescas que estás cultivando actualmente en tu jardín de verano , y que te están llamando desde contenedores y cestas en el mercado local.
Sé que podrías estar pensando: «Oh, esa cacerola probablemente sea demasiado pesada para el verano… ¿Por qué saca esa receta ahora?»
La verdad es que este plato no es simplemente una réplica de esa pesada cazuela de judías verdes que conoces y amas (o si eres como yo, que detestas…) hecha con ingredientes frescos. Es una versión más ligera que resalta la frescura de las verduras sin dejar de ser cremosa, con un topping crocante y nada grasoso como suelen ser esas cebollas fritas.
No me di cuenta de lo bien que se combinan las judías verdes y la calabaza amarilla hasta que probé la combinación en esta receta de guarnición. Por supuesto, he salteado las verduras juntas antes, pero esta es mi nueva forma favorita de devorarlas de un bocado.
No sé ustedes, pero yo no soy alguien bendecido con un pulgar verde, por mucho que me gustaría tener uno. Ese fue el único rasgo que mi madre no me transmitió, por lo que tiendo a evitar la jardinería todos los años.
Es decir, hasta que mi esposo y yo compramos una casa y él mismo decidió armar un jardín.
Todavía me niego a tocar el jardín, por temor a matarlo todo con la más mínima mirada. Pero estoy feliz de decir que ahora puedo experimentar el brillo de las verduras frescas cosechadas directamente en mi patio trasero.
Es una gran alegría para mí disfrutar noche tras noche, a medida que avanza el verano.
Dos de nuestras verduras favoritas para cultivar han sido las judías verdes y la calabaza. Afortunadamente, han estado creciendo con bastante facilidad y estoy tratando de encontrar formas nuevas y únicas de usarlos unas cuantas veces a la semana, como mínimo.
De hecho, si está interesado en cultivar los suyos propios, le recomiendo que lea sobre cómo cultivar sus propias judías verdes y calabazas de verano en nuestro sitio hermano, Gardener’s Path .
Esta cazuela es la receta más nueva que he probado como parte de este esfuerzo, y tengo que decirles que es tan cremosa y sabrosa que se me hace la boca agua solo de pensarlo.
Empiezas asando ligeramente las verduras, ya que se terminarán de cocinar mientras se hornea la cazuela más tarde. Luego haces pan rallado tostado dorado y una salsa espesa con sabor a crema agria que no es demasiado pesada como suelen ser otras salsas de crema.
Usted hornea todo esto junto, cubierto con las migas de pan que se tuestan más en el horno para proporcionar una fina capa crujiente para acompañar la calabaza cremosa y suave, y el ligero bocado que queda en las judías verdes después de cocinarlas.
Es una cacerola que funciona todo el año, pero es realmente ideal cuando obtienes las judías verdes y la calabaza amarilla más frescas que puedas mientras están en temporada en tu área.
La mejor cazuela de judías verdes y calabaza amarilla
Tiempo total: 1 hora 55 minutos
Rendimiento: 8 porciones 1 x
Description
Aprovecha las verduras de la huerta con la mejor cazuela de judías verdes y calabaza amarilla. Marida bien con cualquier entrada.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
- 1 calabaza amarilla mediana, cortada en medias lunas de ⅛ de pulgada
- 1/4 taza de aceite de oliva , dividido
- 2 cucharaditas de sal, divididas
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida , cantidad dividida
- 2 cebollas medianas , picadas ( 2 tazas )
- 4 1/4 tazas de judías verdes picadas
- 1 1/2 tazas de cebollas verdes picadas (partes blancas y verdes)
- 7 cucharadas de mantequilla sin sal , dividida
- 4 rebanadas de pan de sándwich blanco firme, molido grueso en un procesador de alimentos (alrededor de 2 1/4 tazas de migas)
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 3/4 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio ( 14 fl oz)
- 1 taza de crema agria
Instrucciones
- Coloque la rejilla del horno en el tercio inferior del horno y coloque una bandeja para hornear grande sobre la rejilla, luego precaliente a 475 °F.
- En un tazón grande, mezcle la calabaza con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 ½ cucharadita de sal y 1 ½ cucharadita de pimienta negra.
- Extienda un tercio de la mezcla en la bandeja para hornear precalentada en una sola capa. Ase en el horno hasta que estén tiernos, revolviendo una vez, alrededor de 12-15 minutos.
- Transfiera la calabaza cocida a otro tazón grande. Repita este proceso de tostado con la calabaza restante, en dos lotes adicionales. Si tiene una bandeja para hornear lo suficientemente grande para esparcir la calabaza en una sola capa, use esa bandeja e ignore las instrucciones para cocinar en lotes .
- En el mismo tazón en el que arrojó la calabaza, agregue las judías verdes, las cebollas y las cebollas verdes con el aceite de oliva restante, la sal y la pimienta negra. Extienda la mezcla en la bandeja para hornear en una capa uniforme y ase hasta que las cebollas estén doradas, revolviendo una vez, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
- Transfiera las judías verdes y las cebollas al tazón con la calabaza. Mueva la rejilla del horno a la posición media y reduzca la temperatura del horno a 400 °F.
- Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Retire del fuego, luego agregue pan rallado y una pizca de sal. Mezcle para cubrir las migas. Extienda en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear limpia y hornee sin revolver hasta que esté dorada pálida, aproximadamente 5 minutos.
- Derrita las 4 cucharadas de mantequilla restantes en una cacerola pesada de 3 cuartos a fuego moderadamente bajo, luego mezcle la harina y cocine el roux , batiendo constantemente durante 3 minutos. Agrega el caldo y lleva a ebullición mientras sigues batiendo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos.
- Retire del fuego y enfríe durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Batir la crema agria y sal y pimienta al gusto. Vierta la salsa sobre la mezcla de calabaza y revuelva suavemente hasta que se mezclen bien.
- Unte con mantequilla una fuente para hornear de 3 cuartos, extienda la mezcla de calabaza en la fuente y espolvoree con pan rallado tostado. Hornee hasta que esté dorado y burbujeante, 15-20 minutos. Servir inmediatamente.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora, 40 min
- Categoría: Cazuela
- Método: Estufa, Hornear
- Cocina: Verduras
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Palabras clave: judías verdes, calabaza de verano, crookneck, crema agria
Cocinar según los números…
Paso 1: corte las verduras, haga pan rallado y mida los ingredientes restantes
Recorte los extremos de la calabaza, córtela por la mitad a lo largo y córtela transversalmente en medias lunas delgadas de aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor.
Recorte los extremos de las judías verdes y córtelas en trozos de aproximadamente ½ pulgada de largo.
Coloque el pan en un procesador de alimentos . Pulse hasta que tenga migas de pan molidas gruesas.
Mida los ingredientes restantes y reserve.
Paso 2 – Verduras asadas
Coloque la rejilla del horno en el tercio inferior del horno, coloque una bandeja para hornear sobre la rejilla y precaliente a 475 °F. Si tiene una bandeja para hornear muy grande, podrá cocinar la calabaza en un solo lote. De lo contrario, deberá cocinar en lotes para que las verduras en rodajas no llenen la sartén.
Mezcle la calabaza en rodajas en un tazón grande con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 ½ cucharaditas de sal y 1 ½ cucharaditas de pimienta negra recién molida. Extienda sobre la sartén precalentada en una sola capa y ase durante 12-15 minutos, revolviendo una vez a la mitad.
Repita este método de asado con la calabaza restante, trabajando en dos lotes más si es necesario. Retire toda la calabaza una vez que esté cocida en un tazón grande.
Mezcle las judías verdes, las cebollas y las cebolletas con el resto del aceite de oliva, la sal y la pimienta negra en un tazón grande; siéntase libre de usar el mismo tazón que usó antes para preparar la calabaza, ¡para ahorrar en los platos!
Extienda la mezcla de frijoles en la misma bandeja para hornear y ase durante 8-10 minutos hasta que las cebollas estén doradas. Asegúrate de revolver la mezcla una vez a la mitad. Tenga en cuenta que es posible que también deba hacer esto en dos lotes, según el tamaño de sus moldes para hornear.
Agregue la mezcla de judías verdes asadas a la calabaza cocida y revuelva bien para combinar.
Paso 3 – Pan rallado tostado
Reduzca la temperatura del horno a 400°F y mueva la rejilla del horno a la posición media .
En una cacerola, derrita 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Retire de la estufa. Agregue el pan rallado con una pizca de sal y revuelva para cubrir bien el pan rallado con mantequilla.
Extienda sobre una bandeja para hornear limpia y hornee por 5 minutos, hasta que estén doradas. Retirar del horno y reservar.
Paso 4: hacer salsa
Para hacer la salsa, derrita 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola pesada de 3 cuartos a fuego medio-bajo. Batir la harina para formar un roux, cocinando mientras bate constantemente durante 3 minutos. Batir lentamente el caldo y llevar la mezcla a ebullición.
Reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la salsa del fuego y déjela enfriar durante 5 minutos. Luego mezcle la crema agria y sazone con sal y pimienta al gusto.
Vierta la salsa sobre la mezcla de vegetales y revuelva suavemente para cubrir.
Paso 5: armar la cacerola
Engrase una fuente para hornear de 3 cuartos con mantequilla. Extienda las verduras en una capa uniforme en la fuente para hornear.
Espolvorear pan rallado por encima.
Hornee durante 15-20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Servir inmediatamente.
Esta cazuela va con todas las comidas de verano
Cada vez que encuentro una buena receta de guarnición, mi mente inevitablemente se dirige a una pregunta: ¿Con qué puedo servir esto?
Con la frescura de las verduras y la ligereza de la salsa cremosa en esta cacerola en particular, en realidad se presta bien para cualquier cosa que decidas poner en la parrilla.
El pollo a la parrilla es una buena opción para mantener las cosas ligeras, y las chuletas de cerdo son absolutamente deliciosas para combinar con la mezcla de judías verdes y calabaza amarilla. ¡Pero no te detengas ahí! Desde carne de res hasta tofu y todo lo demás, sirva su proteína favorita para una comida satisfactoria.
¿Qué te gustaría acompañar con esta cazuela? ¡Cuéntanos en los comentarios a continuación y califica la receta cuando la pruebes para que otros lectores sepan cuánto la disfrutaste!
Y para guisos más intensivos en vegetales, asegúrese de revisar algunas de estas deliciosas recetas:
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- Fácil horneado de huevo durante la noche
- Horneado de pasta de brócoli carbonizado con queso
- Cazuela De Maíz Triple
¡No olvides fijarlo!
Fotos de Meghan Yager, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente por Shanna Mallon el 7 de septiembre de 2009. Última actualización: 29 de diciembre de 2019 a la 1:31 a. m.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
