Horneado de pasta de brócoli carbonizado con queso
Hablemos de la cena. Si viniste aquí hoy en busca de una comida saludable, probablemente deberías irte. Porque esto no es todo.
Pero si viniste aquí en busca de una comida sabrosa , ¡sigue leyendo!
AJ ama los fideos. Todas las semanas, cuando estoy haciendo el menú, le pregunto qué quiere cenar esa semana, e invariablemente dice que quiere “algo con fideos”.
No puedo culparlo, también me encantan los fideos, pero creo que perdería alrededor de la mitad de mis lectores si publicara una receta de pasta cada semana. Así que no los tenemos tan a menudo como a él le gustaría, pero esta semana decidí simplemente hacerlo.
Un buen amigo mío me envió recientemente un paquetito que estaba lleno de queso. Había un trozo de queso azul, un bloque de queso cheddar y una cuña de este queso Toma. Todo vino de una lechería muy singular en el condado de Marin, California, llamada Point Reyes Farmstead Cheese Company .
Mi amigo trabaja para la lechería y ha estado predicando las maravillas de su queso durante mucho tiempo, pero no pude encontrar ninguno para comprar en mi área. Cuando abrí la caja y vi el queso allí, ¡me emocioné tanto!
Toma es el más popular, y por una buena razón. Es un queso de granjero semiduro con una textura que definitivamente recuerda al queso jack: súper cremoso y sorprendente para derretir. El sabor, sin embargo, está en algún lugar entre un gato y un queso cheddar. ¡Es asombroso!
Por lo general, no soy un gran admirador de los quesos jack porque tienden a ser muy suaves y realmente no me saben mucho. Pero este? Suuuper gran fan.
Realmente no podía dejar de robar pequeños puñados de las cosas mientras AJ las trituraba. ¡tanto rico!
Este plato es bastante simple de preparar, perfecto para una noche ocupada entre semana. Todo lo que haces es cocinar algunos fideos, carbonizar el brócoli, preparar una bechamel rápida (que suena aterrador pero en realidad es solo hervir a fuego lento un poco de leche con harina) y apilarlo todo junto en una fuente para horno.
Treinta minutos después, estás en el paraíso de las cazuelas.
Otra cosa que me encantó de este plato fue el hecho de que utilicé los tallos de brócoli además de los floretes. ¡Esto es algo que comencé a hacer recientemente, y estoy triste porque me perdí años de la maravilla del tallo de brócoli antes!
Son súper tiernos y deliciosos, y me atrevo a decir que los prefiero a las cabezas. Y puede optar por utilizar las sobras de una guarnición de brócoli al vapor, escaldado o asado de una cena anterior.
Me encanta incorporar tantas verduras como pueda en mis recetas de pasta, como en la pasta horneada de pimiento rojo asado de Foodal , o este penne horneado lleno de verduras con calabacín, salchicha y queso feta.
Así que no le tengas miedo a las verduras y definitivamente usa los tallos en esta receta. Menos desperdicio de alimentos , nutrición más sabrosa, definitivamente un beneficio mutuo.
Horneado de pasta de brócoli carbonizado con queso
Tiempo total: 50 minutos
Rendimiento: 6 porciones 1 x
Description
Una receta fácil y deliciosa para hornear pasta con brócoli carbonizado y queso Point Reyes Toma. Una bechamel rápida lo une todo para una deliciosa comida familiar.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
- 1 libra de pasta penne de trigo integral
- 2 cucharadas de mantequilla , dividida
- 2 chalotes, picados
- 2 dientes de ajo , picados
- 1 cucharada de tomillo fresco , sin tallos
- 1 1/2 cucharada de harina para todo uso
- 2 tazas de leche entera, dividida
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cabezas medianas de brócoli
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 2 tazas de queso Point Reyes Toma rallado o sabroso queso jack
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375°F. Engrase una fuente para hornear de 11 por 13 pulgadas.
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador , enjuagar brevemente con agua fría y luego volver a la olla. Agregue 1 cucharada de mantequilla y revuelva para cubrir la pasta y evitar que se pegue.
- Caliente la mantequilla restante en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue los chalotes y saltee hasta que estén suaves, unos 4-5 minutos. Agregue el ajo y el tomillo, cocine durante unos 30 segundos, luego agregue la harina para formar una pasta.
- Agregue aproximadamente 1/2 taza de leche y revuelva bien para distribuir la pasta de harina y eliminar los grumos. Batir la leche restante, luego cocine a fuego lento mientras revuelve casi constantemente durante 2-3 minutos, hasta que espese un poco. Retire del fuego.
- Corta los tallos del brócoli en rodajas de 1/4 de pulgada. Rompe los floretes en pedazos del tamaño de un bocado. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande, luego agregue el brócoli. Cocine a fuego alto durante unos 6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente carbonizado en algunos lugares.
- Mezcle el brócoli con la pasta, luego transfiéralo a la fuente para hornear. Vierta la bechamel sobre los fideos y revuelva un poco para distribuir uniformemente. Espolvorea el queso parmesano encima, luego esparce el queso Toma uniformemente encima.
- Hornee por 20 minutos, girando a la mitad de la cocción. Si es necesario, asar durante 2 minutos más o menos para dorar un poco el queso justo antes de servir. Servir inmediatamente.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
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Fotos de Raquel Smith, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente el 19 de enero de 2015. Última actualización: 6 de octubre de 2021 a las 10:40 a. m.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
