Horneado de pasta con pimiento rojo asado
No todas las historias inspiradas en espaguetis tienen un final feliz para siempre, aunque la que les comparto hoy ciertamente lo tiene.
Érase una vez, la pasta y la salsa marinara eran una pareja inseparable.
Pero en esta receta, el Príncipe Encantador, la salsa roja estándar, se cambia por un llamativo puré de pimiento dulce , parmesano y ajo que hará que sus papilas gustativas lo tomen dos veces. Piense en ello como romesco se encuentra con pesto, por así decirlo.
Obtiene parte de su tentador sabor y sustancia del ajo y el queso parmesano, pero los pimientos rojos asados ahumados y el aceite de oliva afrutado constituyen la mayor parte de la salsa. El sabor dulce y delicado cubre cada grieta de los fideos tubulares.
Continuar. Dime que esto ya no suena como la pareja de Disney más deliciosa que jamás hayas disfrutado. O algo así.
Lo que realmente lleva la trama de esta crónica de pasta a otro nivel es el hecho de que los ingredientes no se mezclan en un tazón y se tiran a un plato. Todo se fusiona mediante un horneado rápido de diez minutos, formando una mezcla unificada.
¡ Cazuelas para ganar, bebé!
Cuando se trata de pasta horneada, hay dos escuelas de pensamiento. O su intención al terminar el plato en el horno es simplemente unir los componentes o, si es como yo, le gustan los exteriores crujientes.
Esta receta no requiere que ase nada, pero siéntase libre de colarse en un minuto más o menos si su objetivo es lograr esa superficie dorada verdaderamente gloriosa.
La preferencia aquí depende de tu audiencia. Algunas personas prefieren que su pasta esté tierna y se derrita en la boca, mientras que otras adoran ese carby masticable que los bordes de una pasta en forma de tubo ganan después de un viaje rápido debajo del asador.
De cualquier manera, terminarás con un montón de exuberante y adorable pegajosidad debajo de esa capa superior sublimemente crujiente, perfecta para aquellos que no se deprimen con texturas contrastantes.
Pasando a otro de mis temas favoritos: ¡queso! Mostrémosle a la ricota un poco de amor, ¿de acuerdo?
Etérea y esponjosa, la ricotta es uno de mis quesos favoritos. Fresco y lleno de humedad, se hace cuando se agrega vinagre o cítricos a la leche y luego se calienta. Esto hace que la cuajada se espese y se solidifique mientras se separa del suero.
Después de colar a través de una gasa, nos despedimos del exceso de suero y decimos: «¡Hola, hermosa!» a la gloriosa ricota ligera como el aire.
La dulzura suave del queso refleja la de la salsa, y las hojuelas de pimiento rojo triturado agregan una chispa necesaria de especias, mientras que el parmesano agrega una patada salada. No hay recetas de una sola nota en el menú cuando estoy a cargo.
Y no se olvide, solo porque esta pasta con queso pertenece a la clase de comida reconfortante , eso no significa que no se beneficiará de las ventajas nutricionales de los pimientos morrones.
Potente en vitaminas A y C, esta salsa a base de vegetales tiene la ventaja adicional de estar cargada de antioxidantes y potasio también. ¡Bien hecho, pimientos!
¿No te encanta cuando algo que te hace sentir cálido y acogedor por dentro también es bueno para ti, al menos un poco? Ahora, ese es un final de cuento de hadas por el que definitivamente puedo desmayarme.
Horneado de pasta con pimiento rojo asado
Tiempo total: 30 minutos
Rendimiento: 4 porciones 1 x
Description
Esta receta cambia la marinara estándar que normalmente se combina con pasta por una salsa dulce de pimientos asados, ricota y albahaca. Obtenga la receta ahora.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
- 1 libra de pasta en forma de tubo, como rigatoni o penne
- 12 onzas de pimientos rojos asados (caseros o en frasco), escurridos
- 2/3 taza más 2 cucharadas de queso parmesano rallado (alrededor de 2 1/2 onzas ), cantidad dividida
- 2 dientes de ajo grandes, pelados
- 1 cucharadita de sal gruesa, y más al gusto
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/2 cucharadita de condimento italiano seco
- 1/3 taza más 1 cucharada de aceite de oliva, cantidad dividida
- 1/2 taza de queso ricotta parcialmente descremado, cantidad dividida
- 1 1/2 tazas de queso mozzarella bajo en humedad rallado, cantidad dividida
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca empacadas, cantidad dividida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurra y regrese a la olla fuera del fuego.
- Mientras tanto, agregue los pimientos rojos asados, 2/3 de taza de queso parmesano, ajo, sal, pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo y condimento italiano en un procesador de alimentos. Pulse hasta que quede suave, unos 30 segundos, y luego raspe los lados. Pulsando mientras vierte, rocíe lentamente 1/3 taza de aceite de oliva hasta que la salsa se una y alcance una consistencia espesa. Sazone al gusto con sal y pimienta si es necesario.
- Vierta la salsa de pimiento rojo sobre la pasta junto con 1/4 taza de ricotta, 1 taza de mozzarella y la mitad de las hojas de albahaca. Revuelva para cubrir.
- Extienda la pasta en una fuente para hornear o en una cacerola de 9 x 11 pulgadas y vierta uniformemente la ricotta restante sobre la parte superior. Espolvorea con la 1/2 taza restante de mozzarella y 2 cucharadas de queso parmesano, y luego rocía con la cucharada restante de aceite de oliva.
- Hornee hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado, unos 8-10 minutos. Divida la pasta en platos y decore uniformemente con las hojas de albahaca restantes, rasgadas suavemente para liberar sus aceites esenciales.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Categoría: Pastas
- Método: horneado
- Cocina: Cazuela
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Palabras clave: pimiento rojo asado, mozzarella, ricotta, italiano
Cocinar según los números…
Paso 1: cocine la pasta y haga puré la salsa
Precaliente el horno a 350°F. Cocine el rigatoni o penne de acuerdo con las instrucciones del paquete, escúrralo en un colador y regréselo a la olla fuera del fuego. Desea que esté casi al dente, ya que continuará cocinándose en el horno.
También puedes preparar este tipo de pasta en la olla a presión eléctrica .
Para asar sus propios pimientos desde cero, siga las instrucciones de nuestra guía que le muestra tres métodos sencillos.
Mientras tanto, agregue los pimientos rojos asados, 2/3 de taza de queso parmesano, ajo, sal, pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo y condimento italiano en un procesador de alimentos . Pulse hasta que quede suave, unos 30 segundos, y luego raspe los lados con una espátula.
Pulsando mientras vierte, rocíe lentamente 1/3 taza de aceite de oliva. Sigue pulsando hasta que la salsa se junte y adquiera una consistencia espesa. Sazone al gusto con sal y pimienta si es necesario.
Paso 2: armar la pasta
Vierta la salsa de pimiento rojo sobre la pasta junto con 1/4 taza de ricotta, 1 taza de mozzarella y la mitad de las hojas de albahaca. Revuelva para cubrir.
Trate de doblar suavemente los quesos en la pasta para que se distribuyan uniformemente en toda la mezcla.
Extienda la mezcla en una fuente para horno o cacerola de 9 por 11 pulgadas y coloque uniformemente la ricota restante sobre la parte superior. Espolvorea con la 1/2 taza restante de mozzarella y 2 cucharadas de queso parmesano, y luego rocía con la cucharada restante de aceite de oliva.
El aceite agregará un poco más de color y crujiente a la parte superior.
Paso 3: hornear y servir
Rasga suavemente las hojas de albahaca restantes para liberar sus aceites esenciales.
Hornee hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado, durante unos 8 a 10 minutos.
Para lograr un color ligeramente más oscuro y una textura crujiente en la parte superior, ase a fuego alto durante unos 30-45 segundos hasta que se dore a su gusto, vigilando de cerca el plato para asegurarse de que no se queme.
Retire del horno. Divida la pasta entre los platos y decore uniformemente con la albahaca. Sirva con parmesano extra y hojuelas de pimiento rojo al lado, si lo desea.
También puede adornar cada porción con un poco de aceite de oliva justo antes de servir para agregar un poco más de fruta y riqueza.
Cuando los pimientos rojos se encuentran con ricotta
Me encantaría decir que nunca me di cuenta hasta ahora de lo bien que se combina una verdura asada ahumada con queso, pero estaría mintiendo.
Cuando era niño, mi papá a menudo arrojaba algunos pimientos rojos a la parrilla o al horno para que pudiéramos tener a mano las vibrantes tiras carbonizadas para decorar las galletas saladas untadas con queso de cabra.
La combinación de sabores es un bocado de recuerdos para mí, y esta pasta me lleva de regreso a esos bocadillos épicos.
Dicho esto, si tienes cabra o queso feta en el refrigerador que necesita comerse, no seas tímido. Mézclelos (alrededor de 2 onzas de cada uno cuando se sustituye por la ricota) junto con la mozzarella y el parmesano.
Todos los quesos son bienvenidos aquí.
Justo antes de que la pasta llegue al horno, intente doblar un puñado de col rizada cruda cortada en tiras finas para aumentar aún más el nivel de vitaminas. O, para más creaciones horneadas ricas en carbohidratos a las que querrá acurrucarse, consulte estas recetas a continuación:
- Horneado de pasta de brócoli carbonizado con queso
- Horneado de macarrones con queso y tacos
- manicotti al horno
¿Cómo introducirás un poco de nutrición extra? ¡Comparta sus secretos saludables en los comentarios a continuación! Y no olvides darle a esta receta una calificación de cinco estrellas si te encantó.
Fotos de Fanny Slater, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente el 15 de diciembre de 2013. Última actualización el 8 de septiembre de 2021.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
