manicotti al horno
A quien se le ocurrió la idea de meter algo dentro de otra cosa es un auténtico genio .
Caso y punto: Twinkies, palitos de mozzarella, donas de gelatina y canutillos.
Oye, no dije que estuviéramos hablando de comida saludable aquí. La lista sigue y sigue, y yo personalmente estoy eufórico cada vez que muerdo un alimento y encuentro una sorpresa dentro.
Este manicotti relleno no es exactamente una bola curva inesperada porque, bueno, en primer lugar, probablemente seas tú quien lo rellenó. Pero también, los fideos están visiblemente abiertos en ambos extremos, por lo que puedes ver el queso saliendo desde el primer momento.
No sé ustedes, pero estoy totalmente de acuerdo con la frase «el queso rezuma desde el primer momento».
Mientras lamía hasta la última gota de ricotta de mi plato (y los codos; en serio, es un milagro que me permitan salir en público), me pregunté sobre el origen de los manicotti. Sabía que no era un plato tradicional de Dakota del Norte ni nada (es italiano, duh), pero quería profundizar más.
Aunque no demasiado profundo. Estaba realmente lleno.
Asi que aqui esta.
Manicotti es la forma plural de la palabra italiana manicotto, que se traduce directamente al inglés como «manguita». La versión original en realidad usa una crepe (no pasta) para encerrar las golosinas en el interior.
Las raíces son italoamericanas, y se desglosa de la siguiente manera: tubos de pasta grandes y estriados que se rellenan al contenido de sus corazones y luego se hornean. Los rellenos pueden consistir en una variedad de ingredientes, desde ricotta y espinacas hasta carne molida.
Los fideos se pueden cubrir con salsa roja, bechamel o una combinación de los dos.
Quería mantener mi manicotti horneado bastante tradicional, pero con algunos giros elevados. Aunque adoro la abrumadora pegajosidad de la lasaña y el ziti horneado , no quería ocultar completamente los tubos debajo de un edredón de queso, así que recurrí a mi buena amiga, la mozzarella fresca .
No solo brinda una textura más liviana y sedosa (en comparación con la mozzarella rallada regular comprada en la tienda), sino que la forma en que el queso picado en trozos grandes se derrite sobre los fideos hace que la presentación sea sorprendente cuando el plato se saca del horno.
Mis gatos aplaudieron totalmente.
El relleno cremoso es una mezcla exuberante de ricotta, queso parmesano picante y salado y hierbas frescas. Los huevos mantienen las cosas esponjosas y ricas, al mismo tiempo que ayudan a unir los ingredientes.
Aunque soy tan fanático de bechamel como el próximo entusiasta de Julia Child, la acidez de una simple marinara realmente atraviesa la gordura de esa mezcla de ricota de ensueño .
Y hablando de cosas de ensueño, soy un loco por terminar un plato con un aceite de oliva virgen extra de buena calidad .
Agrega un brillo atractivo y un sabor afrutado brillante. Prácticamente cualquier creación cursi que meto en el horno ( panes planos , platos de pasta, etc.) recibe una llovizna rápida antes de entrar, así como después de colocarla en el plato.
Rociar ligeramente un plato cursi con aceite antes de meterlo en el horno lo vuelve el doble de burbujeante, voluptuoso y delicioso.
Sí, todavía estamos hablando de pasta. Es dificil de explicar.
Solo hazlo. Confía en mí. Soy doctor…
… de queso.
manicotti al horno
Tiempo total: 1 hora, 25 minutos
Rendimiento: 4 porciones 1 x
Description
Cuando necesite llenarse la cara, este manicotti horneado rebosante de cremoso ricotta, parmesano y ajo calmará sus dolores de hambre.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
- 1 caja de 8 onzas de conchas de manicotti
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajo grandes, picados
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 3 tazas de ricota de leche entera
- 1 taza de queso parmesano recién rallado, dividido
- 2 huevos grandes, batidos
- 3 cucharadas de perejil italiano fresco picado, cantidad dividida
- 3 cucharadas de albahaca fresca picada, cantidad dividida
- 1 1/2 cucharaditas de sal gruesa
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 tazas de marinara casera o comprada en la tienda
- 2 onzas de mozzarella fresca, picada en trozos grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 °F y engrase una fuente para hornear o una cacerola de 9 x 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
- En una olla grande a fuego alto, hierva unos 6 cuartos de galón de agua y luego sazone con un puñado generoso de sal. Agregue los manicotti y cocine por 4 minutos. Desea que los fideos sean lo suficientemente suaves como para poder abrirlos suavemente, pero lo suficientemente firmes como para rellenarlos y mantener su forma.
- Una vez cocida, escurrir la pasta y reservar en un plato grande ligeramente engrasado en una sola capa.
- En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, agregue la mantequilla y revuelva para cubrir la sartén. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo se haya ablandado, aproximadamente 1 minuto. Retire la sartén del fuego. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
- En un tazón grande, agregue la mezcla de ajo y mantequilla, ricotta, 1/2 taza de queso parmesano, huevos, 2 cucharadas de perejil, 2 cucharadas de albahaca, sal y pimienta. Revuelva hasta que la mezcla esté bien combinada.
- Extienda 1/2 taza de marinara en el fondo de la fuente para hornear engrasada.
- Vierta la ricota en una bolsa de plástico con cierre hermético del tamaño de un galón. Sella la bolsa y corta una de las esquinas inferiores con unas tijeras para hacer una abertura de 1/2 pulgada.
- Apriete suavemente uno de los tubos manicotti para que se abra. Comenzando por un extremo, coloque el relleno de queso hasta que el tubo esté medio lleno. Gire el tubo y coloque la mezcla en el otro extremo hasta que esté completamente lleno. Coloque los manicotti rellenos en la fuente para hornear.
- Continúe rellenando los tubos manicotti restantes y colóquelos en una sola capa en la fuente para hornear. Vierta la marinara restante sobre la parte superior, cubriendo todo con la salsa.
- Salpica el plato con mozzarella fresca, espolvorea con 1/4 taza de queso parmesano, sazona con una pizca de sal y pimienta y rocía con aceite de oliva.
- Cubra el plato con papel aluminio y hornee por 45 minutos. Destape y continúe horneando hasta que la mozzarella esté burbujeante, unos 10 minutos más. Retire del horno.
- Deje reposar los manicotti horneados durante varios minutos antes de servir y luego adorne con el parmesano, el perejil y la albahaca restantes. Sirva caliente con pan crujiente y una simple ensalada de verduras mixtas.
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Categoría: Manicotti
- Método: horneado
- Cocina: Pastas
(function(){
window.addEventListener( ‘message’, function( event ){
if ( ( ‘https://nutrifox.com’ !== event.origin && ‘https://nutrifox.test’ !== event.origin ) ||
typeof event.data !== ‘string’ ) {
return;
}
var payload = JSON.parse( event.data );
switch ( payload.event ) {
case ‘setHeight’:
var iframe = document.getElementById( ‘nutrifox-label-‘ + payload.recipeId );
iframe.style.height = payload.height + ‘px’;
break;
}
} );
}())
Palabras clave: manicotti, pasta, cazuela, comida reconfortante, marinara, mozzarella, ricotta
Cocinar según los números…
Paso 1: hierva los fideos y pique el ajo y las hierbas
Precaliente el horno a 350 °F y engrase una fuente para hornear o una cacerola de 9 x 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
En una olla grande a fuego alto, hierva unos 6 cuartos de galón de agua y luego sazone con un puñado generoso de sal. Esta es la única oportunidad que tiene para sazonar la pasta, por lo que desea que el agua esté muy salada.
Agregue la pasta y cocine por 4 minutos. Desea que los fideos sean lo suficientemente suaves como para poder abrirlos suavemente, pero lo suficientemente firmes como para rellenarlos y mantener su forma.
Una vez cocida, escurra la pasta y déjela a un lado en un plato grande ligeramente engrasado o una bandeja para hornear en una sola capa. Esto ayudará a evitar que se pegue.
Picar el ajo , y picar el perejil y la albahaca .
Paso 2: saltee el ajo y haga la mezcla de ricota
En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, agregue la mantequilla sin sal y revuelva para cubrir la sartén. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo se haya ablandado, aproximadamente 1 minuto. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
¡No agregues los otros ingredientes si la mezcla de mantequilla todavía está caliente! Si la mantequilla está demasiado caliente, revolverá los delicados huevos. Definitivamente deja que la mezcla se enfríe primero.
En un tazón grande, agregue la mezcla de ajo y mantequilla, ricotta, 1/2 taza de queso parmesano, huevos, 2 cucharadas de perejil, 2 cucharadas de albahaca, la sal y la pimienta. Revuelva hasta que la mezcla esté bien combinada.
Paso 3 – Rellenar los Manicotti
Extienda 1/2 taza de marinara en el fondo de la fuente para hornear engrasada.
Vierta la ricota en una bolsa de plástico con cierre hermético del tamaño de un galón. Sella la bolsa y corta una de las esquinas inferiores con unas tijeras para crear una abertura de 1/2 pulgada. Asegúrate de no llenar demasiado la bolsa, o las cosas se ensuciarán. Sugiero solo llenar la bolsa hasta la mitad y volver a llenarla según sea necesario.
Para este paso, también puede usar una manga pastelera equipada con una punta redonda de 1/2 pulgada.
Apriete suavemente uno de los tubos manicotti para que se abra. Comenzando por un extremo, coloque el relleno de queso hasta que el tubo esté medio lleno. Gire el tubo y coloque la mezcla en el otro extremo hasta que esté completamente lleno. Coloque el tubo relleno en la fuente para hornear.
Continúe rellenando los tubos restantes y colóquelos en una sola capa en la fuente para hornear. Está bien si se aprietan muy juntos , ¡después de todo es una cacerola !
Paso 4: agregue la marinara y los quesos y hornee
Vierta la marinara restante sobre la parte superior, asegurándose de que todo esté cubierto de salsa. Salpica el plato con mozzarella fresca, espolvorea con 1/4 taza de queso parmesano, sazona con una pizca de sal y pimienta (¡nos encanta recién molida !) y rocía con aceite de oliva.
Cubra el plato con papel aluminio y hornee por 45 minutos. Destape y cocine hasta que la mozzarella esté burbujeante, unos 10 minutos más. Retire del horno.
Paso 5: permita que la cacerola se asiente, luego sirva
Deje reposar el plato horneado durante varios minutos antes de servir. De lo contrario, el queso estará demasiado caliente y el relleno se deslizará. Adorne con el queso parmesano restante, el perejil y la albahaca.
Sirva caliente, con pan crujiente y una simple ensalada de verduras mixtas .
Un manicotti memorable
Si buscó esa salsa comprada en la tienda, no hay juicio aquí. No hay nada como un ahorro de tiempo, pero si puede planificar con anticipación, una marinara hecha en casa realza este manicotti como nadie.
Para amplificar la proteína, mezcle la carne molida cocida y la salchicha con la salsa roja. Para obtener sus verduras, blanquee y pique cualquier verdura que esté en su cajón de productos (como espinacas, acelgas o col rizada) para obtener un golpe de nutrientes.
No hay nada más satisfactorio que una pasta caliente con queso. Una vez que termine este memorable manicotti, pruebe estos otros reconfortantes brebajes de carbohidratos a continuación:
El perejil y la albahaca fragantes se abrieron paso en mi mezcla de ricotta y parmesano, pero siéntete libre de jugar con tus hierbas.
romero ? ¿Salvia frita? ¿Qué usarías para complementar este relleno cursi? ¡Comparta sus opciones ecológicas en los comentarios a continuación! Y no olvides darle a esta receta una calificación de cinco estrellas si te encantó.
Fotos de Fanny Slater, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente el 18 de octubre de 2010. Última actualización el 2 de diciembre de 2020.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
