Ensalada de pasta de calabaza y col rizada: una historia de dos estaciones

¡Me encanta cambiar de estación! Amor amarlos. Los cambios de estación generalmente significan que los tipos de alimentos que como comienzan a evolucionar, y las recetas que surgen de esto pueden ser bastante interesantes. ¡Como esta ensalada de pasta de nuez moscada y col rizada!

Estoy bastante seguro de que puedes obtener calabaza moscada en cualquier época del año, pero la considero principalmente como un alimento de invierno. Por lo general, se encuentra en platos cálidos y reconfortantes, del tipo que desea comer en invierno .

Y la col rizada es definitivamente una verdura de invierno, aunque crece todo el año en las regiones más cálidas. Pero el sabor es mejor en invierno, en mi opinión, por lo que es un acompañamiento natural de las nueces.

Donde esta receta se pone interesante es en la parte de la ensalada de pasta. Las ensaladas de pasta son definitivamente comida de verano. Cada vez que pienso en ensaladas de pasta, pienso en una de mis actividades favoritas de verano: ¡caminatas de picnic! No los hacemos muy a menudo, pero cuando lo hacemos, generalmente trato de preparar la cena con anticipación y empacarla en pequeños tupperwares.

La mayor parte del tiempo preparo ensalada de pasta: es mejor fría o a temperatura ambiente, viaja bien y las opciones son infinitas. Luego, AJ y yo vamos de excursión, buscamos un buen lugar con vista y cenamos mientras vemos la puesta de sol (si tenemos el momento adecuado). Ay, verano…

Así que decidí tomar estas verduras de invierno y mezclarlas en un plato de primavera/verano: ¡ensalada de pasta! Y hombre, me encanta el resultado.

Al principio no estaba seguro de qué tan bien funcionaría la col rizada en una ensalada como esta. ¿Sería demasiado masticable? ¡Resulta que realmente funciona! Mientras se asa la calabaza, froto la col rizada con un poco de aceite de oliva y sal y luego la meto en el horno durante el tiempo suficiente para que se marchite, unos 10-15 minutos, dependiendo del tipo que uses.

Una vez que se marchita, hace un contraste muy agradable con los fideos orzo y la calabaza más suaves. Y además de eso, la col rizada marchita es  tan sabrosa . No soy un gran fanático de él crudo, pero podría comerlo asado todo el día. No estoy seguro de por qué, pero es lo que es.

¡La última pieza súper importante de esta receta es el aderezo! En realidad, se trata de un aderezo tan simple como parece, que es una de las razones por las que es tan encantador. Los sabores principales son aceite de oliva y limón, con un poco de sal y azúcar para redondearlo. El aderezo es realmente brillante, lo que le da un tono primaveral a las verduras de invierno asadas.

Esta ensalada de pasta es una forma muy divertida de cerrar la brecha entre estas estaciones cambiantes. Si todavía está esperando que el invierno termine y la primavera se asome, dele un marcador a este y vuelva a él en unas pocas semanas (¿o meses?). ¡O hazlo ahora y comienza a pensar en todos los momentos divertidos que tendrás cuando el clima comience a calentarse!

Esta ensalada de pasta no contiene huevo, no contiene lácteos y es vegana. Se puede hacer sin gluten si usa fideos sin gluten (aunque es posible que deba usar una forma diferente de fideos). A pesar de todo eso, ¡es delicioso y definitivamente merece un lugar en tu mesa de invierno/primavera!

Impresión

Ensalada De Pasta De Calabaza Butternut Y Kale

• 
  Autor: Raquel Smith
• 
  Tiempo total: 45 minutos
• 
  Rendimiento: 6 porciones 1 x

Imprimir Receta

Receta de alfileres

Descripción

Esta sabrosa ensalada de pasta es el puente perfecto entre otoño e invierno o invierno y primavera. La deliciosa calabaza moscada y la col rizada asada se doblan en pasta orzo y se rocían con un simple aderezo de limón. ¡Prepárese para una cena entre semana sin estrés!

Ingredientes

Escala
1x2x3x

Para la ensalada de pasta:

• 1 libra de pasta orzo
• 12 oz de calabaza moscada en cubos, aproximadamente 2 tazas
• 4 tazas de col rizada empacada
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• 2 ramitas de tomillo

Para el aderezo:

• 2/3 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de jugo de limón
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 2 cucharaditas de mostaza dijon
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de piñones, opcional
• ralladura de limón extra para terminar

Instrucciones

1. Precaliente su horno a 350ºF. Cocine el orzo según las instrucciones del paquete, luego escúrralo y enjuáguelo con agua fría.
2. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear y rocíe con un poco (aproximadamente 2 cucharaditas) de aceite de oliva. Espolvorear con un poco de sal, pimienta negra y las hojas de la ramita de tomillo y remover para repartir todo. Hornee durante 25-35 minutos, hasta que estén tiernos.
3. Mientras se cocina la nuez moscada, coloque la col rizada en una fuente para hornear de 9 × 13 ″. Rocíe con aceite de oliva (otras ~ 2 cucharaditas) y un poco de sal y pimienta. Masajea el aceite en la col rizada con las manos hasta que se distribuya uniformemente. Coloque esto en el horno junto con la calabaza y cocine durante 10-15 minutos hasta que se ablande.
4. Combine los ingredientes del aderezo en un tazón mediano o en un tarro de albañil como me gusta hacer, y mezcle o agite.
5. Mezcle la nuez moscada cocida, la col rizada y la pasta en un tazón grande. Agrega 2/3 del aderezo y revuelve. Pruebe y agregue aderezo adicional según sea necesario.*
6. Deje enfriar durante unas horas, * luego agregue los piñones y la ralladura de limón extra antes de servir y ¡disfrútelo!

notas

– Si planea comer esto como sobras, reserve un poco del aderezo para refrescar las sobras a medida que el aderezo se absorbe mientras se asienta.

– Puedes comerlo tibio si lo vas a preparar la noche del – sigue estando delicioso. ¡Aunque lo preferí frío!

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Categoría: Ensalada De Pasta
• Método: Estufa
• Cocina: Acompañamiento

(function(){
window.addEventListener( ‘message’, function( event ){
if ( ( ‘https://nutrifox.com’ !== event.origin && ‘https://nutrifox.test’ !== event.origin ) ||
typeof event.data !== ‘string’ ) {
return;
}
var payload = JSON.parse( event.data );
switch ( payload.event ) {
case ‘setHeight’:
var iframe = document.getElementById( ‘nutrifox-label-‘ + payload.recipeId );
iframe.style.height = payload.height + ‘px’;
break;
}
} );
}())

Palabras clave: calabaza moscada, col rizada, ensalada de pasta

¿Hiciste esta receta?

Etiquete a @foodal_blog en Instagram y póngale el hashtag #EatFoodal