Ilumina tu mañana con muffins de miel y limón sin gluten
Preparar el desayuno para los demás puede ser difícil a veces.
A todos les gusta que sus huevos se cocinen de una manera diferente . A algunas personas les gusta el tocino crujiente, mientras que a otras les gusta el tocino un poco menos crujiente. A algunos les gustan las chispas de chocolate en sus panqueques y otros prefieren los arándanos . Y, a veces, las restricciones dietéticas pueden dificultar saber qué cocinar.
Entonces, cuando se trata de preparar el desayuno para otras personas, siempre voy a una cosa: muffins.
He tenido dificultades para encontrar a alguien que rechace un panecillo esponjoso y ligero por la mañana junto con su café , té o jugo .
¿Quién puede resistirse a un regalo de mano como ese?
Quiero decir, honestamente, muchos de ellos son como pastelitos, pero sin el glaseado.
Puedo decir con confianza que este panecillo de miel y limón en particular es exactamente eso, pero todos podrán comerlo, incluso si tienen alergia o intolerancia al gluten .
Tengo un gran grupo de amigos que no pueden consumir gluten por una variedad de razones. Por lo tanto, estoy constantemente en busca de deliciosas recetas sin gluten para alimentar a mis amigos.
Me encanta hornear , pero puede ser un desafío si no está familiarizado con los entresijos de hornear sin gluten. Agregue a eso las solicitudes de productos horneados veganos y sin lácteos, y es posible que comience a sentir los leves rumores de un ataque de pánico.
Pero no te preocupes, este desayuno se puede adaptar para satisfacer estas necesidades y es realmente delicioso.
Es fácil quedar atrapado en la rutina y, a veces, me cuesta tratar de encontrar más variedad en el desayuno.
Recientemente, sin embargo, he estado en una racha ganadora de recetas de desayuno sin gluten. Las tortitas de harina de coco que se derriten en la boca de Foodal me han convertido en una estrella en la cocina.
Y estos muffins mantendrán fuerte mi reinado.
No tienes que asustarte por la etiqueta «sin gluten», porque nunca sabrías que estos muffins están hechos sin trigo. No son demasiado densos, por lo que no te pesarán durante toda la mañana. Para mí, esa es la verdadera clave del éxito de cualquier muffin, y este supera a varios de los que contienen gluten que he devorado en mi vida.
No quieres uno que sea pesado y denso, porque comienzas el día con un gran bulto en el estómago. En todo caso, eso me hace querer acostarme y tomar una siesta, y eso nunca es una buena noticia por la mañana.
Estos pequeños son el desayuno para llevar perfecto para llevar cuando se dirige a la puerta, y son ideales para compartir con sus compañeros de trabajo o invitados en una fiesta de brunch. Puede sentirse bien al incluir a sus amigos y familiares sin gluten en el placer de comer.
El equilibrio de sabores en estas delicias matutinas es perfecto. La mezcla de limón y miel ofrece la cantidad justa de brillo, acidez y dulzura para animar tu paladar para el día que tienes por delante. Y la llovizna de miel y jugo de limón que cubre estos panecillos húmedos resalta aún más esos sabores y proporciona un glaseado agradable.
Puede batirlos en menos de 40 minutos, por lo que es la receta perfecta para prepararlos frescos untados con mantequilla«>limón por la mañana . Pero puede hacerlos fácilmente el día anterior en los días en que sabe que no tendrá tiempo de sobra. Simplemente colóquelos en el microondas durante aproximadamente 15 segundos para que se calienten un poco, o vuelva a calentarlos en el horno tostador para recrear esa experiencia recién horneada.
Muffins de miel y limón sin gluten
Tiempo total: 35 minutos
Rendimiento: 12 muffins 1 x
Description
Comienza bien el día con nuestros muffins de miel y limón sin gluten. Son húmedos y ligeros, dulces con un ligero sabor a cada bocado.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
- 3/4 taza de harina de arroz integral
- 3/4 taza de harina de sorgo dulce
- 1/2 taza de harina de tapioca
- 1/4 taza de semillas de lino molidas
- 1 cucharadita de goma xantana
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de azúcar de coco o azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite de coco, derretido
- 1 huevo grande (o sustituto de huevo de lino)
- 1/4 taza más 2 cucharadas de jugo de limón, cantidad dividida
- 1 taza de leche entera o leche de almendras
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla sin gluten
- 1/2 taza de yogur griego natural o yogur de soja orgánico natural
- 1/3 taza más 1 cucharada de miel, cantidad dividida
Instrucciones
Precaliente el horno a 350˚F. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con bolsas de papel o engrase generosamente con aceite en aerosol o aceite de coco. Dejar de lado.
En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos (harina de arroz integral con sal).
En otro tazón o con la batidora de pie , mezcle el aceite de coco derretido, el huevo, 1/4 de taza de jugo de limón, la leche, la vainilla, el yogur y 1/3 de taza de miel.
Agregue los ingredientes secos en 3 porciones, revolviendo para combinar entre cada adición.
Saque la masa para panecillos en moldes, llenando cada taza aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.
Mientras tanto, mezcle las 2 cucharadas restantes de jugo de limón y 1 cucharada de miel para hacer el glaseado. Rocíe la parte superior de los muffins con el glaseado, luego retírelos de la sartén y colóquelos en una rejilla para que se enfríen.
notas
Para hacer esta receta con gluten, sustituya las harinas de sorgo, arroz integral y tapioca por 2 tazas de harina para todo uso, y elimine la goma xantana.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Categoría: Magdalenas
- Método: horneado
- Cocina: Sin Gluten
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Palabras clave: desayuno, muffins, horneado sin gluten, miel, limón
Cocinar según los números…
Paso 1: haga jugo de limones, derrita el aceite de coco y mida los ingredientes restantes
Exprime los limones hasta que tengas 1/4 taza más 2 cucharadas de jugo de limón fresco. Dejar de lado.
Mida 1/2 taza de aceite de coco y derrítalo en el microondas en un recipiente resistente al calor en ráfagas de 15 segundos (esto debería tomar alrededor de 1 minuto). Dejar enfriar un poco.
Mida todos los ingredientes restantes y colóquelos en el orden descrito en la lista de ingredientes. Tenerlos dispuestos en orden será de gran ayuda a medida que avanzas en los pasos para hacer la receta.
Precaliente el horno a 350˚F. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con revestimientos o engráselo bien.
Paso 2: combine los ingredientes secos
En un tazón grande, combine las harinas, las semillas de lino molidas, la goma xantana, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar de coco y la sal.
Paso 3: agregue los ingredientes húmedos
En un recipiente aparte o en el recipiente de su batidora de pie, revuelva para combinar el aceite de coco derretido, el huevo, 1/4 taza de jugo de limón, leche, vainilla , yogur y 1/3 taza de miel.
Me gusta romper el huevo primero en una taza o tazón de medir separado, para evitar introducir fragmentos de cáscara en la masa; ¡son más fáciles de quitar de esta manera, si tiene algún desliz!
Agregue los ingredientes secos en 3 porciones, revolviendo para combinar entre cada adición.
Paso 4: Rellenar y hornear
Llene los moldes para muffins aproximadamente 2/3 de su capacidad con la masa.
Hornee durante 15-20 minutos en la rejilla del medio, o hasta que un palillo insertado en el medio de uno salga limpio.
Paso 5: glasear y enfriar
En un tazón pequeño, mezcle las 2 cucharadas restantes de jugo de limón y 1 cucharada de miel hasta que estén bien combinados.
Rocíe el glaseado sobre la parte superior de cada muffin y retírelo a una rejilla para que se enfríe. Servir tibio o a temperatura ambiente.
Limón + Miel = Una Combinación Hecha en el Cielo
La combinación de limón y miel es un maridaje natural. Por lo general, pienso en él en té negro, con una rodaja de limón y un toque de miel agregado para darle un poco de dulzura.
Poner los dos juntos en estos panecillos húmedos, esponjosos y sabrosos es una forma completamente nueva de disfrutar esta combinación estelar. El brillo del limón y la dulzura de la miel crean una delicia dulce que no dominará tus papilas gustativas.
¿ Busca recetas de panecillos aún más deliciosos con sabores afrutados y brillantes para agregar a su repertorio? Prueba estos favoritos:
¿Para quién harás estos muffins? Cuéntenos en los comentarios a continuación y asegúrese de calificar la receta cuando los hornee para hacernos saber cuánto los disfrutó.
Fotos de Meghan Yager, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente el 23 de septiembre de 2011. Última actualización: 7 de junio de 2021 a las 19:49 h. Con redacción y edición adicionales de Allison Sidhu.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
