5 pasos para una ensalada de pasta perfecta
¿Está planeando ir de picnic, comidas al aire libre en familia o fiestas callejeras en el vecindario este verano? Si es así, puedes darte un pequeño descanso preparando una sabrosa ensalada de pasta con anticipación.
Sí, todos hemos probado la ensalada de macarrones blanda y pastosa que siempre prepara la tía Minnie.
Y es comprensible si hay un poco de duda acerca de ser asociado con mala pasta fría, ¡pero las ensaladas de pasta no tienen que ser insípidas o aburridas! Si se hacen bien, están llenos de sabor y texturas maravillosas.
Hemos encontrado los mejores trucos y técnicas para hacer ensaladas llenas de sabor, aroma y texturas. Siga leyendo y pruebe una de nuestras deliciosas recetas para su próxima salida de verano : ¡haga un lote doble porque no llevará las sobras a casa!
Fundamentos de la ensalada de pasta
Estas atractivas y sabrosas ensaladas son platos que realmente se prestan para ser preparados con anticipación. Los sabores parecen mezclarse y mejorar después de un par de horas en el refrigerador, y no requieren preparación adicional antes de servir, excepto tal vez agregar una guarnición o un aderezo.
Perfecta para una gran reunión, la ensalada de pasta es un plato muy versátil. Con poco esfuerzo, se pueden aderezar o suavizar con una multitud de ingredientes, sabores intensos, coberturas y aderezos.
También puede servir porciones individuales en tazones naturales comestibles, como tomates o pepinos sin semillas.
Las ensaladas de pasta se suelen servir frías o a temperatura ambiente. Se pueden preparar con uno o más tipos de fideos, una variedad de verduras, hierbas, algunos acentos de sabor intenso y un aderezo cremoso con mayonesa o vinagreta.
Se puede servir como aperitivo, guarnición o plato principal, y es más conocido por sus apariciones al aire libre en los meses de primavera y verano.
Los ingredientes variarán ampliamente debido a la disponibilidad estacional, la región y las preferencias personales, y pueden cubrir la gama de grupos de alimentos. Incluyen verduras, legumbres, quesos, nueces, hierbas, especias, carnes, aves o mariscos.
Brócoli, zanahorias, maíz tierno, tomates secados al sol, alcachofas en escabeche, pepinos«>frijoles enlatados y otras legumbres , pimientos, parmesano, queso feta y queso de cabra son ingredientes populares que se encuentran en las barras de ensaladas de los restaurantes y en las tiendas de delicatessen. secciones de su supermercado.
En exhibición, todos estos ingredientes variados pueden verse deliciosos, pero es raro que una ensalada producida comercialmente sepa tan bien como parece. Los sabores pueden ser aburridos, suaves, demasiado procesados y carentes de profundidad.
¡En cambio, es hora de hacer el tuyo propio!
Los 5 pasos
Tus ensaladas de pasta serán mucho más sabrosas e interesantes si las haces tú mismo. Sea creativo con sus ingredientes y sabores favoritos, pero piense un poco en sus combinaciones.
Por ejemplo, el pollo teriyaki sería excelente en una ensalada con fideos soba , verduras asiáticas y una vinagreta de vino de arroz, pero no tanto en una hecha con queso feta y aceitunas Kalamata.
Para producir deliciosas ensaladas de pasta cada vez, simplemente siga los siguientes cinco pasos para lograr el éxito:
1. Prepara y Cocina la Pasta
Elija pastas extrusionadas pequeñas que sean fáciles de comer de un bocado: debería poder comer esta ensalada de pie, con una sola mano para sostener un utensilio y la otra para sostener su plato o fuente. Por lo tanto, evite los fideos más largos, como los espaguetis o los linguini, a menos que se indique específicamente en una receta.
Los tipos de pasta recomendados son: fusilli, penne, ziti, rotelle, codo macarrones o conchas pequeñas.
Siga las instrucciones del paquete y cocine la pasta ( o haga la suya propia ) en agua hirviendo sazonada con sal hasta que esté tierna o al dente. Escurra, enjuague y mezcle con un poco de aceite de oliva, y enfríe a temperatura ambiente.
También puede usar la olla a presión eléctrica para preparar una variedad de formas de pasta. ¡ Mira nuestro tutorial para macarrones con codo !
2. Prepara los ingredientes principales
Aparte de la pasta, estos son los principales componentes de la ensalada. Las verduras cocidas y crudas, la carne, las aves, los mariscos, los frijoles y los quesos se incluirían en este grupo.
Algunos requerirán poca o ninguna preparación para estar listos para la ensalada, mientras que otros pueden requerir hervidos, cocidos al vapor, salteados o asados a la parrilla. Ralle, pique, rebane y corte en dados según las instrucciones de la receta, asegurándose de que todos estén cortados en trozos pequeños, para no abrumar a la pasta.
Para los ingredientes principales, intente seleccionar al menos tres sabores principales y deje que uno de ellos tome la iniciativa. Por ejemplo, pollo con brócoli y pimientos rojos troceados es una combinación bien aprovechada.
El ingrediente principal se puede distinguir de los demás al incluirlo en mayor cantidad, o al usar una técnica de cocción o salsa específica.
Verduras al vapor
Algunas de las verduras recomendadas para estas ensaladas de verano se benefician de la cocción al vapor para obtener esa textura perfecta, tierna pero crujiente.
Use una olla con un inserto de vapor o hierva agregando las verduras a su olla de agua hirviendo para fideos durante el último minuto de cocción, luego escurra y enfríe con la pasta.
Los buenos candidatos para vaporizar o hervir parcialmente son:
- Floretes de brócoli o coliflor, cortados en trozos pequeños
- Espárragos , recortados y cortados en bocados de 1” de largo
- Zanahorias, limpias, peladas y cortadas en medallones de ¼”
- Judías verdes, recortadas y cortadas en trozos pequeños
- Guisantes chinos o guisantes dulces, sin hilos
- Calabacín, cortado en cuartos a lo largo y rebanado en gajos de ¼”
Verduras “tal cual”
Elija sus favoritos de una larga lista de ingredientes que se sirven mejor crudos: brotes de soja, apio, champiñones, pepino, aguacate, calabacín , tomates (uva, cereza, ciruela o roma), pimientos y guisantes, solo por nombrar algunos.
Vegetales asados
Asar verduras a la parrilla agrega capas ahumadas de profundidad a los sabores, y son ideales para estas ensaladas frescas. Antes de asar o asar a la parrilla, unte con aceite de oliva y sazone con sal, pimienta y algunas hierbas recién cortadas en cubitos para obtener el mejor sabor.
Las verduras adecuadas para la parrilla incluyen: berenjena, maíz, hinojo , champiñones grandes como portobellos, calabaza, pimientos y calabacín.
Verduras salteadas
Si sus gustos se inclinan más por las ensaladas de fideos de temática asiática, las verduras ligeramente salteadas como el apio, las cebollas verdes, los pimientos, las zanahorias y el brócoli son ideales.
Proteínas para ingredientes principales
Algunas proteínas adecuadas para ser consideradas como ingredientes principales incluyen: frijoles, pechuga de pollo, salchicha italiana, langosta«>cangrejo , atún, jamón, fiambres y quesos suaves.
Una vez que sus ingredientes principales estén listos para usar, mézclelos con la pasta a temperatura ambiente.
3. Elige los Intensivos de Sabor
Con un sabor más fuerte que los ingredientes principales, estos acentos de sabor intenso deben usarse con moderación. Agregue al menos uno y hasta tres intensivos de sabor a su ensalada, nuevamente, deje que uno de ellos sea el protagonista.
Pasta y pesto con espárragos, albahaca y queso Cheshire desmenuzado
Algunas buenas opciones para los intensivos son:
- Quesos picantes, desmenuzados o en cubos: feta, parmesano, cabra, Asiago, Gorgonzola, Stilton, Cheddar, Cheshire….
- alcaparras, escurridas
- Anchoas, escurridas y picadas
- Aceitunas, sin hueso y picadas en trozos grandes
- Pepperoncini, escurrido y en rodajas finas
- Pimientos asados, cortados en tiras
- Tomates secados al sol, escurridos y cortados en cubitos
- Tocino, frito, escurrido y desmenuzado
- Prosciutto, en rodajas finas o en cubitos
- Salmón ahumado, en rodajas finas y luego cortado en tiras finas
- Piñones, tostados
- Anacardos asados, picados en trozos grandes
- Cacahuetes tostados o tostados con miel, picados en trozos grandes
- Semillas de sésamo tostadas
- Semillas de girasol, crudas o tostadas
- Garbanzos asados crujientes
- Semillas de calabaza, crudas o tostadas
- Cualquier tipo de nuez de árbol
Agregue sus intensivos de sabor después de los ingredientes principales.
4. Infundir con hierbas y aromáticos
Independientemente de lo que se ponga en su ensalada, siempre agregue hierbas y cebollas. Dos o tres cebollas verdes en rodajas grandes , o la mitad de una cebolla pequeña dulce o roja cortada en cubitos, funcionarán para casi cualquier receta.
Los tipos de cebolla se pueden cambiar libremente, aunque las cebollas verdes tienden a ser mejores para las ensaladas de estilo asiático.
Picar unas 3 cucharadas de hierbas frescas y añadir una cucharadita de ralladura de limón o lima , más una cucharadita de aceite de oliva u otro tipo que va muy bien para usar en platos fríos, junto con sal y pimienta. Mezcle en un tazón pequeño y agréguelo a la pasta con, o justo después, los intensivos de sabor.
- Para ensaladas de pasta con sabor asiático, el cilantro , la albahaca y la ralladura de cítricos funcionan bien.
- El eneldo, la menta y el estragón generalmente funcionarán con un aderezo cremoso.
- La albahaca es natural para ensaladas con sabor mediterráneo.
- El romero , el estragón, la ajedrea, el tomillo y el orégano son sabores fuertes, por lo que es posible que desee atenuarlos con un poco de perejil picado: la mitad y la mitad es una buena combinación.
- Si no puede decidir qué hierbas usar, siempre estará seguro seleccionando perejil recién picado.
- Y, por supuesto, el pesto es excelente en ensaladas de pasta.
Añadir hierbas con los intensivos o el aderezo.
5. Haz el aderezo
Para una ensalada que servirá de cuatro a seis personas, cuente con agregar aproximadamente una taza de aderezo para cubrir completamente todos los ingredientes.
Prepare su aderezo favorito con anticipación, pero asegúrese de agitarlo bien antes de agregarlo a su ensalada. Ya sea a base de mayonesa o vinagreta, querrás que sea espeso y asegurarte de que todos los ingredientes estén bien emulsionados antes de ponerlo en la pasta.
La pasta absorberá cualquier ingrediente separado, como jugo de limón o vinagre, por lo que es obligatorio un aderezo bien batido.
Recuerde que el vinagre de vino tinto o el vinagre balsámico decolorarán los fideos, y con los sabores intensos que ya están presentes, un vinagre de sabor suave a menudo funciona mejor.
Agregue el aderezo y mezcle la ensalada justo antes de servir.
¡Y listo, tienes la ensalada de pasta perfecta! Para probar los cinco pasos, aquí hay un par de mis recetas favoritas para practicar.
Ideas de recetas
Ensalada De Pasta De Maíz De Verano
Este sabroso plato es verano en un tazón: granos de maíz dulce frescos, limón fresco y hojas de albahaca dan sabor a una base de pasta corbatín. ¡Sirva esto junto con una comida al aire libre o un picnic soleado de verano!
Ensalada de pasta de maíz fresca: obtenga la receta ahora
Ensalada De Pasta Al Pesto Con Guisantes Verdes
Esta ensalada de pasta es cremosa y soñadora con pesto fresco, y los sabores agrios de contrapunto del jugo de limón y el queso parmesano son maravillosas bombas de sabor en sus papilas gustativas.
Ensalada de pasta al pesto con guisantes: obtenga la receta ahoraPerfecto para la cesta de picnic con fiambres, unas verduras y una limonada casera o una cerveza fría.
Ensalada De Pasta Siciliana
Al igual que la propia Sicilia, esta ensalada está llena de sabores intensos: el queso Pecorino es un queso de leche de oveja añejo y fuerte que se desmorona fácilmente, uno de los favoritos rallado sobre todo tipo de pasta en Sicilia.
Ensalada de pasta siciliana: obtenga la receta ahoraSirva con un pan italiano crujiente y vino tinto brillante para equilibrar la salsa de tomate terrosa.
