Una opción de pasta aligerada: cabello de ángel con col rizada estofada
La col rizada, ese vegetal oscuro y frondoso que tiene al menos un parecido pasajero con la espinaca, no fue algo que crecí comiendo.
Mis padres, hasta el día de hoy estoy seguro, nunca lo han comprado y nunca lo han pedido en un restaurante. Hubiera estado muy contento de dejarlo fuera de mi vida también, y de seguir creyendo en su naturaleza supuestamente poco atractiva, si no fuera por los blogs de comida.
Es muy saludable, y es de color verde oscuro o morado, y no es exactamente como un caramelo la primera vez que lo pruebas. Pero también tiene sus aspectos positivos.
Cuando hice esta col rizada estofada con pasta, no era la primera vez que la probaba: probé chips de col rizada , y hubo un momento en que quemé un montón que estaba escaldando en la estufa. Pero esta experiencia fue diferente.
Mientras cocinaba la col rizada con ajo, cebolla y aceite de oliva, la fragancia de todo esto llenaba la cocina, me di cuenta de algo: realmente no tengo ningún problema con este vegetal. Ninguna.
La primera vez que me di cuenta de su creciente popularidad, me sentí confundido, luego reacio, pero esta vez me sentí más a gusto, con la mente abierta.
Estaba listo para aceptar la col rizada en mi vida, y con la receta correcta, incluso diría que me gusta. Para alguien con varias aversiones a la comida en el pasado, eso es realmente algo.
A través de la comida, podemos aprender a suavizar los prejuicios y liberar opiniones obstinadas sobre cosas como una verdura verde muy vilipendiada. Tal vez experiencias como estas puedan incluso enseñarnos y alentarnos a extender esa flexibilidad al resto de la vida, ¿sabes?
Eso espero, por mi bien y el de todos los que me conocen. Cuando se demuestre que los conceptos erróneos que se tenían anteriormente son incorrectos, tal vez podamos usar estas oportunidades para aprender a dejarlos ir más rápidamente en el futuro y para abrir nuestras paletas, nuestras mesas y nuestras experiencias vividas a nuevas verdades.
Lo que sea que saque de esta receta simple, ahora que es deliciosamente simple, una creación de pasta ligera que es fácil de hacer, sabrosa y nutritiva.
Pasta cabello de ángel con col rizada estofada
Tiempo total: 50 minutos
Rendimiento: 4 porciones 1 x
Description
¿Estás buscando una comida saludable con mucho sabor? Para una cena de pasta ligera, este cabello de ángel con col rizada estofada es una opción sabrosa y fácil.
Ingredientes
Escala
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Para las pastas:
- 1 libra de col rizada (alrededor de 2 racimos)
- 1 cebolla mediana
- 8 dientes de ajo grandes (o al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 libra de pasta cabello de ángel
Para la Salsa de Limón:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de ralladura de limón + más para servir
- 2 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 5 cucharadas de crema espesa
- 2 1/2 cucharadas de queso parmesano recién rallado + más para servir
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Retire las costillas y los tallos de la col rizada. Cortar transversalmente en rebanadas de 1/2 pulgada. Enjuague y escurra; reservar en un bol.
- Pelar y picar la cebolla. Deberías tener alrededor de 1 1/2 tazas en total.
- Pelar y cortar en rodajas finas el ajo.
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio.
- Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave y transparente, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 6 minutos.
- Agregue el ajo en rodajas y espolvoree con sal y pimienta. Cocine hasta que la cebolla esté dorada, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue la col rizada y la cucharada restante de aceite de oliva y revuelva hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Cubra la olla y reduzca el fuego a medio-bajo.
- Continúe cocinando hasta que la col rizada esté muy tierna, revolviendo ocasionalmente y agregando agua por cucharaditas si está seca, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, cocine la pasta en una olla mediana con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, revolviendo ocasionalmente. Escurra, reservando 1/4 taza del líquido de cocción.
- Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, la crema y el agua de pasta reservada. Cocine hasta que espese, unos 5 minutos.
- Retire la salsa del fuego y agregue el queso parmesano.
- Agregue la pasta cocida y la salsa de limón a la mezcla de col rizada. Mezcle para combinar.
- Sirva adornado con ralladura de limón adicional y queso parmesano si lo desea.
notas
Adaptado de Molly Wizenberg, Bon Appétit, octubre de 2009 .
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Categoría: Pastas
- Método: Estufa
- Cocina: Cena
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Palabras clave: col rizada, cabello de ángel, limón, aclarado
Cocinar según los números…
Paso 1: prepare las verduras y mida los ingredientes restantes
Lava bien todos los productos.
Con un microplano o rallador , ralla el limón. Corta los cítricos por la mitad y exprímelos, y quita las semillas.
Corte o arranque los tallos de col rizada y deséchelos. Picar las hojas en trozos de ½ pulgada y reservar.
Pelar la cebolla, y picarla finamente. Debes tener 1 1/2 tazas en total. Si esta es una tarea que evitas, ¡ mira nuestros consejos para decir adiós a esas lágrimas !
Pelar los dientes de ajo , y cortarlos en rodajas finas. Puede usar menos de los 8 dientes requeridos si lo prefiere, pero disfruto un plato con mucho ajo.
Mida todos los ingredientes restantes como se indica en la lista de ingredientes.
Paso 2: cocinar verduras
Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a una olla grande de fondo grueso a fuego medio.
Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente y suave. Revuelva ocasionalmente mientras se cocina la cebolla, durante unos 6 minutos.
Agregue el ajo, ¼ de cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida . Continúe salteando hasta que la cebolla esté dorada pero no quemada, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos.
Agregue la col rizada y la cucharada restante de aceite de oliva. Cocine hasta que se ablande, revolviendo ocasionalmente, durante unos 3 minutos. Tape la olla y reduzca el fuego a medio-bajo.
Continúe cocinando la col rizada hasta que esté muy tierna. Revuelva ocasionalmente, agregando cucharaditas de agua si la sartén se está secando. Tomará alrededor de 20 minutos cocinar las verduras de hoja verde.
Paso 3 – Cocine la pasta
Mientras se cocina la col rizada, hierva una olla de agua con sal a fuego medio-alto. Cocine hasta que esté al dente, revolviendo ocasionalmente.
Reserve 1/4 taza del líquido de cocción y escurra el cabello de ángel en un colador o colador de malla fina.
También puedes preparar la pasta en tu olla a presión .
Paso 4: hacer salsa
En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio-alto.
Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, la crema y el agua de pasta reservada.
Continúe cocinando hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
Retire la salsa del fuego y agregue el queso parmesano. Sazone al gusto con sal y pimienta, si lo desea.
Paso 5: termine, decore y sirva
Agregue la pasta cocida y la salsa de limón a la mezcla de col rizada y mezcle con pinzas para combinar.
Sirva inmediatamente, con ralladura de limón adicional y queso parmesano rallado encima.
¿Puedo usar otra verdura en su lugar?
Sé que no todos son fanáticos de la col rizada, y creo que vale la pena probar esta receta si estás en camino de expandir tus horizontes.
Si sabes que no eres fanático pero esta súper pasta con limón todavía te está hablando, hay un sustituto:
Simplemente use acelgas suizas tradicionales o acelgas arcoíris en su lugar. Puede mezclar pasta en nuestra receta de col rizada a la crema«>col rizada cocida a presión para obtener otra opción con sabor y frescura.
Prepara las acelgas y cocínalas de la misma manera que describe la receta para cocinar la col rizada. Será igual de sabroso.
Para obtener más inspiración de recetas de pasta que utilizan todo tipo de verduras frescas, asegúrese de consultar algunas de nuestras recetas de cena favoritas a continuación:
- Horneado de pasta de brócoli carbonizado con queso
- Pasta Vegana De Berenjenas Caramelizadas Y Pesto
- Penne al horno con calabacín, salchicha y queso feta
¿Cuál es tu receta favorita de cabello de ángel? Cuéntanos en los comentarios a continuación y asegúrate de calificar esta receta una vez que la pruebes por ti mismo.
Fotos de Meghan Yager, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente el 22 de octubre de 2009. Última actualización: 30 de diciembre de 2021 a las 17:00 h. Con redacción y edición adicionales de Meghan Yager y Allison Sidhu.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
