Loco por el Cacao: El Mejor Pastel de Chocolate
Lo diré: ¡estoy loco por el cacao! El pastel de chocolate es mi principal debilidad, mi propio talón de Aquiles.
Cuando percibo un soplo de ese dulce y rico aroma, absolutamente debo tomar una porción grande, lo más rápido posible.
Si te sientes débil en las rodillas con un antojo similar, tenemos la receta perfecta para ti.
Aprende a hacer un delicioso pastel de chocolate desde cero, uno que seguramente satisfará tu deseo por el cacao.
Esta es una receta muy fácil: simplemente combine los ingredientes secos, mezcle los líquidos, vierta en moldes y hornee. Es más o menos tu propia versión deliciosamente mejorada de una mezcla en caja.
¿No te gusta el chocolate? ¡Jadear!
En lugar de quitarme el guante, abofetearte con él y retarte a un duelo… Compartiré contigo algunos de los otros postres sabrosos de Foodal para que los pruebes, como el bizcocho de queso de cabra con limón y romero o el bizcocho de mandarina y naranja. pastel _
Amantes del chocolate, ¡sigan leyendo!
Antes de pasar a la receta, repasemos algunas cualidades que hacen que este postre explote con la bondad del chocolate.
Los ingredientes esenciales
Líquidos
Nuestro postre está hecho con dos ingredientes líquidos que son esenciales para amplificar el perfil de sabor: café y suero de leche.
El café es popular por su mezcla rica, audaz y emocionante de sabores y aromas.
También se puede usar con más humildad en un papel de apoyo: cuando se combina con el cacao en polvo en esta receta, intensifica las esencias de chocolate sin ser demasiado atrevido con su propio sabor a café.
El suero de leche es un producto lácteo líquido cultivado con una fuerte cualidad ácida. No solo equilibra las ricas cualidades del cacao y la dulzura del azúcar, sino que también se usa para facilitar una fuerte reacción de levadura con el bicarbonato de sodio.
bicarbonato de sodio y polvo
Partes iguales de bicarbonato de sodio y polvo son ideales para esta receta; ambos contribuyen a la capacidad de fermentación del postre.
El bicarbonato de sodio reacciona a los ácidos presentes (como el suero de leche y el cacao natural) y libera gas de dióxido de carbono.
El polvo de hornear contiene bicarbonato de sodio además de un ácido , por lo que ayuda a respaldar el trabajo del bicarbonato de sodio durante todo el proceso de fermentación.
Polvo de cacao
El cacao en polvo proporciona todo el sabor a chocolate necesario en esta receta. Es el polvo seco que queda después de quitar la manteca de cacao de los granos de cacao fermentados, tostados y molidos.
Su fuerte, amargo e intenso sabor a chocolate se disuelve fácilmente cuando se mezcla con ingredientes líquidos. Un poco va un largo camino.
Encontrará que se venden dos tipos en las tiendas: proceso natural y holandés.
El polvo de cacao natural es naturalmente ácido y reacciona con el bicarbonato de sodio para obtener un poder leudante adicional.
El cacao en polvo de proceso holandés se procesa con un álcali, por lo que es neutral y no tiene acidez. No reaccionará químicamente con el bicarbonato de sodio.
A los efectos de esta receta y para crear más poder de levadura en otros productos horneados, use un estilo natural.
Obtenga más información sobre consejos y trucos básicos para pasteles aquí , si necesita un poco de ayuda adicional con la preparación de moldes y los procedimientos correctos de cocción y enfriamiento.
Basta de charlas, ¡queremos chocolate! Siga leyendo para conocer la receta.
El mejor pastel de chocolate
Tiempo total: 1 hora, 30 minutos
Rendimiento: 12 porciones 1 x
Ingredientes
Escala
1x2x3x
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 3/4 taza de cacao en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 3/4 taza de suero de leche
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 3/4 taza de café recién hecho, tibio
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F. Rocíe ligeramente dos moldes para pasteles redondos de 8 o 9 pulgadas con aceite en aerosol. Cubra el fondo de las bandejas con papel pergamino y rocíe ligeramente de nuevo.
- Tamizar juntos el azúcar, la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Transfiera al tazón de una batidora de pie.
- En un recipiente aparte, combine los huevos, el suero de leche, el aceite vegetal y la vainilla. Agregue esta mezcla líquida a los ingredientes secos. Continúe mezclando a velocidad media hasta que todo esté bien combinado, aproximadamente otro minuto.
- Con la mezcla funcionando a baja velocidad, agregue lentamente el café tibio a la masa. Aumente la velocidad a media y continúe mezclando durante otros 2-3 minutos para crear una masa espesa y suave.
- Vierta la masa en los moldes preparados y hornee durante 35-40 minutos, o hasta que esté listo.
- Enfriar en los moldes durante 30 minutos. Saque el pastel de los moldes y colóquelo en una rejilla para enfriar, retire el papel de pergamino, voltéelo con el lado derecho hacia arriba y deje que se enfríe por completo durante otros 30 minutos.
- ¡Decora y sirve!
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Categoría: Pastel
- Método: horneado
- Cocina: Postre
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Palabras clave: chocolate, pastel
Cocinar por números…
Paso 1: prepare el horno y las sartenes
Después de configurar el horno a 350 °F, rocíe ligeramente dos moldes para pasteles de metal de color claro de 8 o 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
Cubra el fondo de las bandejas con papel pergamino y rocíe ligeramente de nuevo. Dejar de lado.
Paso 2: tamizar y combinar los ingredientes secos
En un recipiente aparte o en un trozo de papel pergamino, tamice todos los ingredientes secos. Deseche los trozos duros.
Transfiera al tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta y revuelva brevemente para mezclar todo.
Paso 3: agregue líquidos
Rompa los huevos en un tazón grande separado, quitando los pedazos de las cáscaras si es necesario.
Bate ligeramente los huevos con un batidor , luego agrega los siguientes ingredientes líquidos: el suero de leche, el aceite vegetal y la vainilla. Revuelva bien para combinar.
Agregue la mezcla líquida a la mezcla seca. Mezcle hasta que todo esté combinado y se forme una masa suelta y uniforme, un par de minutos.
Gire la batidora a baja velocidad. Agregue lentamente el café tibio a la mezcla. Aumente la velocidad a media y mezcle durante unos minutos hasta que la masa esté súper suave y espesa.
La intensidad de preparación del café debe ser normal: no desea un sabor de café excesivo que supere a los demás sabores que lo acompañan.
Raspe los lados y el fondo del recipiente con una espátula y mezcle durante otros 30 segundos.
Paso 4 – Hornear
Vierta la masa uniformemente en los moldes preparados. La mezcla será líquida.
Golpee suavemente las cacerolas un par de veces en el mostrador para que las burbujas de aire suban a la superficie.
Hornear durante 35-40 minutos. ¡Disfruta del aroma del chocolate mientras se cocina!
Paso 5: enfriar, decorar, servir y almacenar
Enfriar en los moldes durante 30 minutos. Pase un cuchillo de cocina pequeño por el borde del pastel e inviértalo sobre una rejilla para enfriar.
Retire el papel de pergamino y dé la vuelta para que cada pastel quede con el lado derecho hacia arriba. Dejar enfriar por completo, durante otros 30-50 minutos.
Ambas capas deben estar completamente frías al tacto antes de decorar o almacenar.
¡Decora como quieras y sirve!
Cubra con glaseado de ganache«>glaseado de dulce de cacao para un postre pecaminosamente dulce, o manténgase elegante con glaseados como crema de mantequilla al estilo americano o crema de mantequilla con merengue suizo .
¡También puede cubrirlo con crema bávara y mostrar esas capas gloriosamente ricas y deliciosas de pastel y crema!
Si desea guardar su pastel antes de decorarlo, envuelva cada ronda individual firmemente en una envoltura de plástico y luego cubra con una capa de papel de aluminio. Asegúrese de no dejar ninguna parte expuesta. Congelar hasta por 1 mes.
¿Necesita ayuda adicional para elegir las herramientas adecuadas para decorar? Lea nuestra guía sobre las mejores herramientas de decoración que todo panadero debería tener.
¿Buscas algo diferente (¡y más fácil!) que un pastel de capas decorado de forma tradicional para tu próxima fiesta? ¡ Olvídate de todas esas herramientas de decoración y haz una bagatela simple en capas en su lugar!
Un trozo de paraíso de cacao
Delicioso pastel de chocolate: es húmedo, suave, esponjoso, lleno de sabor, ¡y ahora es todo tuyo para hacerlo! ¡Disfruta de cada bocado mientras dure!
¿Cómo usarás esta receta como base para tus propias creaciones de postres? Háganos saber en los comentarios a continuación.
Muy bien, adictos al chocolate… tienen antojo de más postres, ¿verdad? Deleite sus ojos con estos otros dulces cargados de cacao:
- Pastel tibio de chocolate con infusión de café
- Pastel de chocolate integral
- Pastel de masa fermentada de chocolate con glaseado de mantequilla de maní
¡No olvides fijarlo!
Fotos de Nikki Cervone, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles.
*Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no compilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
