Haz un brindis por el pastel de manzana Riesling alemán
Las manzanas son una de esas frutas con las que no te aburrirás de hornear. Siempre le dan a su pastel o pastel una mezcla equilibrada de dulzura, acidez y, sin duda, un sabor maravilloso.
Las tartas de manzana son populares en todo el mundo y muchos países o regiones tienen sus propias recetas tradicionales. El hogar de este pastel es Renania en Alemania.
Esta región es famosa por su producción de vino. Un tipo particular de uva de vino blanco muy conocido en esta zona es el Riesling, una bebida premium con un sabor fresco, afrutado y elegante.
Más importante es que el Riesling es un vino con un alto índice de acidez, comparable a una manzana. Una gran parte consiste en ácido málico, lo que la convierte en la bebida alcohólica perfecta para combinar con pastel de manzana.
Tradicionalmente, este pastel se prepara con Riesling. Pero, si te apetece, también puedes utilizar otro tipo de vino blanco, o incluso zumo de manzana si quieres que sea completamente sin alcohol.
Con dos libras de jugosas manzanas en su pastel y un glaseado de jugo espesado o vino en el medio, podría convertirse en una de sus nuevas recetas favoritas con manzanas.
Tarta de manzana con riesling alemán
Tiempo total: 1 hora 45 minutos
Rendimiento: 8 rebanadas 1 x
Description
Un delicioso postre alemán que combina vino dulce Riesling y manzanas de otoño.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
- 2.5 tazas de harina para todo uso ( 300 gramos )
- 1 cucharadita de levadura en polvo ( 5 gramos )
- 1 barra + 2 cucharadas de mantequilla salada, en cubos, a temperatura ambiente ( 140 gramos )
- 8 cucharadas de azúcar granulada, dividida ( 100 gramos )
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla ( 2,1 gramos )
- 1 huevo grande
- 2 libras de manzanas ( 908 gramos )
- Jugo de 1 limón
- 16 onzas líquidas de Riesling*, divididas ( 500 gramos )
- 3 cucharadas colmadas de maicena ( 25 gramos )
Instrucciones
- Coloque la harina y el polvo de hornear en un tazón, revuelva para combinar y reserve.
- En otro tazón, o en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y 2 cucharadas de azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregue el huevo y revuelva para mezclar hasta que se mezclen.
- Agregue la mezcla de harina en tres lotes y revuelva para combinar completamente entre cada adición. Juntar la masa en una bola con las manos y aplanarla para formar un disco. Envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.
- Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en cubos pequeños. Rocíe con el jugo de limón y revuelva para cubrir, para evitar que se dore.
- En un tazón pequeño, combine aproximadamente un tercio del vino con la maicena y el extracto de vainilla, y mezcle hasta que quede suave.
- Coloque el resto del vino y el azúcar en una cacerola a fuego medio-alto. Hacer hervir removiendo constantemente. Agregue la mezcla de almidón y continúe revolviendo. Cuando hierva por segunda vez y haya comenzado a espesar, retira del fuego.
- Precaliente el horno a 350°F (convección 300°F) y engrase un molde desmontable de 10 pulgadas.
- Presiona la masa fría uniformemente en el fondo del molde preparado. Pinchar la masa varias veces con un tenedor.
- Extienda las manzanas en la sartén en una capa uniforme y vierta el glaseado de vino encima para que las manzanas estén completamente cubiertas.
- Hornee durante 1 hora, o hasta que el pastel esté bien cocido. Retire del horno y enfríe completamente sobre una rejilla antes de retirar de la fuente y servir.
notas
Si lo desea, puede sustituir cualquier tipo de vino blanco dulce o jugo de manzana 100 % por el Riesling.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 90 minutos
- Categoría: Postres
- Método: horneado
- Cocina: Alemana
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Palabras clave: tarta de manzana, vino blanco, manzana
Asegúrese de dejar que la mantequilla se caliente a temperatura ambiente , ya que esto hace que trabajar con ella sea mucho más fácil. También es mejor preparar este pastel con un día de anticipación, ya que el glaseado debe espesarse por completo antes de servir.
Esta receta es para un molde para hornear con forma de resorte de 10 pulgadas, o se puede hacer en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas.
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Publicado originalmente el 25 de marzo de 2015. Revisado y actualizado el 9 de agosto de 2018. Fotos de Nina-Kristin Isensee, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles.
