Pesto Vegano Saludable y Delicioso

¡Este pesto en serio me vuelve loco!

Siempre he sabido que el pesto no es tan bueno para ti. Quiero decir, una receta clásica tiene una tonelada de aceite y generalmente un montón de queso.

Y todos me conocen… Estoy totalmente de acuerdo con comer aceites saludables , y me gusta mi parte justa de queso. Pero la salsa siempre se sintió como un alimento realmente decadente que no quería tener el hábito de comer regularmente.

¡Hasta ahora!

He descifrado el código de un aderezo saludable pero aún así delicioso. ¿Cuál es el secreto?

Crema de anacardo.

La crema de anacardos es muy fácil de hacer (¡simplemente remoje los anacardos crudos en agua caliente y haga puré!) y es muy versátil. Lo he usado para hacer una abundante sopa de remolacha asada , lo he usado en una salsa de chipotle para tacos de verduras y lo he usado para hacer caramelos veganos .

Y ahora, está en esta salsa.

Cuando hice esta receta, mi objetivo era hacer una versión mucho más saludable que la salsa tradicional alta en grasas y calorías, sin sacrificar nada de esa textura cremosa y sabor brillante.

Si bien nuestro pesto de col rizada y almendras y el pesto de espinacas con semillas de girasol son un cambio saludable, todavía quería una versión que no tuviera lácteos ni toneladas de aceite.

Eliminé el queso parmesano y los piñones, y reduje mucho la cantidad de aceite de oliva. La crema de anacardos de la receta es el reemplazo perfecto para todos estos ingredientes.

Este cambio de imagen fue totalmente transformador: mi salsa tiene aproximadamente menos de la mitad de las calorías y grasas de una receta típica.

Y sabe celestial.

Lo mejor es que nunca sabrías que es tan saludable. Nunca jamás. Es tan cremoso, fresco y herbáceo con albahaca fresca y ajo , como la salsa tradicional. ¡Ni siquiera tu abuela italiana lo sabría!

Bueno, tal vez tu abuela italiana lo sabría…

Pero para la mayoría de nosotros, este intercambio es uno que está totalmente detrás de escena, lo que significa que sus invitados a la cena nunca tienen que saber que la salsa cremosa y sabrosa en la pasta que está sirviendo es realmente saludable en comparación con las cosas regulares. .

Lo único que alguien podría notar es la falta de aceite que se acumula en el fondo del plato. Pero no creo que eso sea algo que nadie vaya a extrañar.

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¿Cómo usarás esta salsa brillante?

¡Hay tantas opciones para usar esta versión vegana de uno de mis condimentos favoritos! Estas son algunas de mis ideas favoritas:

• Sírvelo con fideos de calabacín recién hechos o pasta .
• Pruébelo como aderezo sobre una sopa caliente y sustanciosa.
• Untarlo en sándwiches
• Úselo como una salsa picante en la pizza .

La otra noche lo serví en un plato de pasta muy sencillo con champiñones salteados y salchichas vegetarianas. Fue súper fácil, delicioso y totalmente factible en una noche entre semana. ¡Éxito!

¡Déjame saber en los comentarios a continuación cómo decides usarlo, después de calificar la receta!

Fotos de Raquel Smith, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente el 3 de marzo de 2016. Con redacción y edición adicionales de Nikki Cervone. Última actualización: 5 de abril de 2022 a las 14:08 h.

Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.