Cubra su pasta con este pesto casero de limón y albahaca
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¿ Busca una nueva variación del ahora omnipresente pesto ? Si es así, esta salsa pesto casera de limón y albahaca puede ser perfecta para ti.
Cuando se trata del proceso de preparación del pesto, hay algunos consejos y trucos que he aprendido en el camino. Estos le ayudarán a lograr el éxito de la salsa:
Nueces
Los piñones ofrecen un sabor más rico y son más tradicionales, pero no siempre los pude encontrar en Argentina o México. A menudo uso nueces en su lugar, y son un sustituto delicioso que también es más económico.
Tueste ligeramente los piñones o las nueces en una sartén seca, teniendo mucho cuidado de no quemarlos. Debido a que las nueces contienen mucho aceite, se quemarán fácilmente.
Me gusta la profundidad extra de sabor que se agrega al tostar las nueces, pero un pesto crudivegano que no contiene lácteos también es delicioso: solo omita el paso de tostar las nueces y las semillas.
Agrios
También puede experimentar no solo agregando jugo de limón fresco (o lima), sino que incluso puede intentar agregar un poco de ralladura y ver si le gusta.
Para recolectar fácilmente la ralladura, es posible que desee considerar invertir en un microavión o un rallador especial para facilitar el trabajo.
La ralladura de limón tiene un sabor dulce a limón, mientras que el jugo es agrio y la médula blanca es amarga. Como siempre, compre orgánicos siempre que sea posible, especialmente si usará la ralladura.
Ajustar al Gusto
Puede ajustar todos los ingredientes ligeramente, según sus gustos personales. Si te gusta más cursi, agrega más queso. Si te gusta la albahaca o el ajo, agrega un poco más. Pruebe diferentes variedades de albahaca para un sabor diferente.
Después de haberlo hecho varias veces, ni siquiera necesitará tomar medidas. Por lo general, mezclo esto en el procesador de alimentos y luego lo pruebo cuando termino, haciendo los ajustes finales necesarios en el condimento o la cantidad de otros ingredientes.
El método original y alternativo
Si desea que la textura sea más espesa y áspera, también puede usar un mortero grande en lugar del procesador de alimentos. Esa es la forma clásica de hacer pesto y el método original utilizado en Italia.
Como prefiero que el mío sea menos grueso y creo que es más fácil, uso el método del procesador de alimentos. Sin embargo, ¡se trata de tus gustos personales!
Otra cosa importante a tener en cuenta al hacer esta salsa es que, incluso si la tienda de comestibles no tiene los ingredientes elegidos en stock, no todo está perdido.
Hice esto la otra noche usando perejil italiano de hoja plana y nueces, y estaba absolutamente delicioso. Mi supermercado no tenía piñones ni albahaca cuando fui, así que usé estos ingredientes alternativos. ¡Espectacular!
Información nutricional y de salud
Albahaca
La albahaca cruda proporciona los siguientes beneficios potenciales para la salud: 1
- Antiinflamatorio
- Rico en antioxidantes
- Solución antiestrés
- Propiedades antibacterianas
- Propiedades antimicrobianas
- Protector de vasos sanguíneos
- luchador contra el cancer
- Combate el estrés
- prevención de la diabetes
- Reductor de fiebre (antipirético)
- refuerzo inmunológico
- Protector hepático (hepatoprotector)
- Reductor del dolor (analgésico)
- Vitaminas A, K y C, así como manganeso
Ajo
Si el ajo crudo es demasiado para ti, puedes asarlo o caramelizarlo. ¡Pero por favor pruébalo crudo primero!
Intente usar solo un diente de ajo crudo para comenzar, en lugar de lo que requiere la receta. Esto se puede ajustar según el gusto personal.
No solo es la forma clásica de hacer este estilo de pesto, sino que es realmente maravilloso.
Otro beneficio interesante es que los ingredientes crudos a menudo tienen más nutrientes biodisponibles que los cocidos, y algunos incluso tienen aceites esenciales y otros compuestos que ofrecen cualidades terapéuticas, como es el caso del ajo y la albahaca.
El ajo crudo puede ofrecer los siguientes beneficios:
- antifúngico
- Antiinflamatorio
- Rico en antioxidantes
- Antivírico
- Asesino de células cancerosas
- Cardioprotector
- refuerzo inmunológico
- Puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, cáncer e infecciones
- Puede mejorar el metabolismo del hierro.
- Buena fuente de selenio
Lea más sobre el uso y los beneficios para la salud del ajo.
Si debe asar el ajo en lugar de consumirlo crudo, precaliente el horno a 400˚F. Simplemente envuelva el bulbo en papel de aluminio con un poco de aceite de oliva y cocine durante unos 45 minutos. Los clavos de olor en el interior deben ser agradables y suaves cuando estén listos, y se deslizarán fácilmente fuera de sus pequeñas tripas de clavo de olor cuando se exprimen, agradables y caramelizados. ¡Delicioso!
