Base de pizza de coliflor sin gluten
Estoy un poco avergonzado por el tiempo que me tomó hacer la masa de pizza de coliflor.
Como dietista, me encanta probar las últimas tendencias en alimentos, pero esta parecía demasiado buena para ser verdad. ¿Masa de pizza sin gluten? Eso es una locura.
Resulta que la locura funciona. Funciona tan bien que fácilmente podría haber devorado un pastel entero yo solo.
Ahora, aclaremos una cosa: una masa de coliflor no es una masa de pizza tradicional . Si está buscando una opción súper crujiente y delgada, esta no es la receta para usted.
Sin embargo, si está buscando un giro más saludable que esté lleno de sabor y nutrición, está en el lugar correcto.
Si bien esta sabrosa comida se puede hacer más saludable usando masa de trigo integral , reduciendo el queso y rellenándola con verduras, a menudo sigue siendo alta en calorías y carbohidratos. Además, seamos realistas, ¿quién es realmente ligero con el queso?
La pizza de coliflor, por otro lado, es más baja en carbohidratos y calorías, al tiempo que contiene verduras.
También es 100 % libre de gluten y apto para paleo, lo que lo hace ideal para cualquier invitado a cenar preocupado por su salud (solo asegúrese de omitir el queso si lo prepara paleo).
Ahora, una de mis mayores preocupaciones era que la corteza se desharía en el momento en que intentara levantarla, especialmente con ingredientes más pesados como el pollo .
Sin embargo, me sorprendió gratamente que no tuve que usar mi tenedor ni una sola vez; si bien no es particularmente crujiente, definitivamente se mantiene, brindando la experiencia gastronómica completa que está buscando.
¿Y la verdadera prueba de una buena pizza? Sabía igual de bien frío de la nevera al día siguiente.
Pero volvamos a la coliflor . Súper baja en calorías, la coliflor todavía tiene un gran impacto nutricional.
Una taza de coliflor cruda contiene solo 25 calorías, pero tiene un alto contenido de fibra, proporciona el 77 % de la IDR de vitamina C y es una buena fuente de vitamina K y ácido fólico. También contiene un puñado de minerales necesarios para la salud de los huesos, incluidos el calcio y el fósforo.
Otra ventaja de la coliflor es lo versátil que es. ¿Sumergido en salsa de búfalo y horneado? ¡Sí, por favor! ¿ Salteado en arroz frito ? ¡Tomaré un plato! ¿ Arrozados y rellenos de pimientos ? No importa si lo hago.
¿Sin rueda de pizza? ¡No hay problema! ¡Saca la mezzaluna para cortarla en rodajas!
A diferencia del brócoli u otras verduras crucíferas, el sabor suave de la coliflor la convierte en el lienzo culinario perfecto.
Incluso si tiene niños quisquillosos o que odian la coliflor en la casa, esta receta disfraza la coliflor tan bien que ni siquiera ellos podrán detenerse en una sola rebanada.
En cuanto al sabor, esta receta no se parece a ninguna otra que haya probado antes. Pulsó con cebolla y ajo y luego se mezcló con un huevo, tiene este sabor que pide a gritos ser cubierto con verduras asadas , un chorrito de aceite de oliva o incluso pollo a la barbacoa«>búfalo .
Ahora, esta receta hace dos cortezas, por lo que la parte difícil será decidir sobre dos combinaciones de cobertura. Claro, podrías hacer dos del mismo tipo, pero ¿dónde está la diversión en eso?
Base de pizza de coliflor sin gluten
Tiempo total: 40 minutos
Rendimiento: 2 masas de pizza enteras ( 2 porciones por masa de pizza) 1 x
Description
Dale un toque saludable a la noche de pizza con esta masa de pizza de coliflor sin gluten y apta para paleo. Hecho con solo un puñado de ingredientes y sin tiempo de fermentación, la parte más difícil será decidir qué combinación de ingredientes elegir.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
- 2 tazas de coliflor rizada
- 1/4 taza de cebolla amarilla picada
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de harina de almendras
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Ingredientes de elección
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 °F y cubra una piedra para pizza o una bandeja para hornear pequeña con papel pergamino.
- Coloque la coliflor rizada, la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos. Pulse hasta que se desmorone, pero no como una pasta. Vierta en un tazón grande para mezclar.
- Agregue harina de almendras, huevos, sal y pimienta a la mezcla de coliflor y revuelva para combinar. La mezcla debe ser pegajosa, pero mantenerse unida. Si está demasiado seco, agregue agua 1 cucharadita a la vez. Si está demasiado húmedo, agregue más harina de almendras, 1 cucharadita a la vez.
- Divide la masa en dos partes iguales. Coloque uno en una bandeja para hornear preparada o en una piedra para pizza. Mantenga la segunda pieza en el recipiente para mezclar y guárdela en el refrigerador mientras se hornea la primera.
- Extienda suavemente la masa de pizza en un círculo con una espátula de goma y sus manos. Debe tener aproximadamente 1 pulgada de grosor.
- Coloque la masa en el horno y hornee por 15 minutos, o hasta que comience a dorarse alrededor de los bordes.
- Mientras se hornea la corteza, prepare los ingredientes de su elección.
- Retire la corteza del horno y cubra con los ingredientes deseados.
- Regrese al horno y cocine otros 10 minutos, o hasta que la parte inferior de la masa esté dorada y los ingredientes estén calientes.
- Retire del horno y corte en cuatro rebanadas. Repita con la corteza de coliflor restante.
notas
Nota: la información nutricional no incluye toppings.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Categoría: Pizzería
- Método: Horno
- Cocina: Sin Gluten
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Palabras clave: pizza, masa de pizza, hornear, sin gluten, coliflor, baja en carbohidratos
Cocinar según los números…
Paso 1: precaliente el horno, prepare la piedra y mida los ingredientes
Precaliente el horno a 350 ° F y cubra una piedra para pizza o una bandeja para hornear pequeña con papel pergamino.
Nota: Después de probar tanto la piedra como la bandeja para hornear, encontré que la corteza de coliflor horneada sobre la piedra se cocinó de manera más uniforme en el fondo y estaba un poco más crujiente. Esto fue sorprendente ya que las piedras para pizza generalmente se precalientan antes de agregar la masa, pero ese paso no es necesario con esta receta.
Mide los ingredientes.
Nota: Usé la mitad de una cabeza grande de coliflor cruda y la hice arroz en mi procesador de alimentos . Usando una gasa o toallas de papel, exprime la coliflor rizada para eliminar el exceso de humedad. También podrías usar coliflor precocida; sin embargo, si lo usa congelado, asegúrese de descongelarlo y exprimir la humedad extra antes de usarlo.
Paso 2: cebollas de pulso, ajo y coliflor
Coloque la coliflor rizada, la cebolla picada y los dientes de ajo en un procesador de alimentos y pulse hasta que se desmorone, pero no como una pasta. Transfiera la mezcla a un tazón grande para mezclar.
Paso 3: combine los ingredientes restantes
Agregue los huevos batidos, la harina de almendras, la sal y la pimienta ( ¡ recién molida es mejor !) a la mezcla de coliflor y revuelva bien para combinar.
La mezcla debe ser pegajosa, pero aun así poder mantenerse unida. Si la masa está demasiado seca, agregue 1 cucharadita de agua a la vez; o, si la masa está demasiado húmeda, agregue más harina de almendras, aproximadamente 1 cucharadita a la vez.
Paso 4: extender la masa y hornear
Divida la masa en dos partes iguales, manteniendo una en el recipiente para mezclar y colocando la otra en la bandeja o bandeja para hornear preparada. Cubra y coloque la masa en el recipiente para mezclar en el refrigerador mientras se hornea la primera. Si bien puede hornear ambos al mismo tiempo, para obtener mejores resultados, recomiendo cocinarlos por separado.
Usando una espátula de goma y sus manos, extienda la masa en un círculo de 1 pulgada de grosor. Coloque la fuente en el horno y hornee por 15 minutos, o hasta que se dore un poco en los bordes.
Paso 5: prepare los ingredientes
Mientras se hornea la corteza, prepare los ingredientes que prefiera. Dado que solo se cocinará durante otros 10 minutos, todas las carnes y verduras deben cocinarse previamente.
Paso 6: agregue ingredientes y termine de cocinar
Retire del horno y agregue los ingredientes que prefiera.
Regréselo al horno y hornee por 10 minutos finales, o hasta que el fondo de la masa esté dorado y los ingredientes estén bien calientes. Si usa queso, debe estar completamente derretido.
Paso 7 – Enfriar y Rebanar
Retire la fuente del horno y deje que se enfríe un poco antes de cortarla en 4 rebanadas.
Paso 8: repita con la masa restante
Repita los pasos 4-7 con la masa restante.
¿Solo quieres una pizza de coliflor? Todavía hornee la segunda masa durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por completo. Coloque la corteza cocida en una bandeja para hornear pequeña en el congelador durante 1 hora, o hasta que esté completamente congelada. Envuelva bien la corteza en una envoltura de plástico y guárdela en el congelador hasta por 3 meses. Cuando esté listo para comer, simplemente precaliente el horno a 350 ° F y cubra con los ingredientes deseados (no es necesario descongelar la corteza). Hornee por 15 minutos, o hasta que se caliente por completo.
Ser creativo con los ingredientes
Si bien puede seguir la ruta clásica de marinara y queso mozzarella, le recomiendo que sea un poco más creativo con sus ingredientes; después de todo, esta no es una pizza tradicional.
Mi combinación favorita personal es pollo a la barbacoa. Simplemente unte su salsa de barbacoa favorita sobre la corteza, agregue pollo a la parrilla cortado en cubitos que también se ha mezclado con salsa de barbacoa, rodajas de cebolla y queso mozzarella rallado. Adorne con cebollas verdes rebanadas .
Además del hecho de que la salsa barbacoa hace que casi todo sea mejor, el equilibrio entre la sabrosa corteza de coliflor y la dulce salsa barbacoa es adictivamente bueno.
También preparé una pizza vegetariana de estilo mediterráneo rociando aceite de oliva y ajo sobre la corteza y cubriéndola con tomates secados al sol , corazones de alcachofa picados, queso feta y mozzarella.
Por mucho que me encantara todo el queso, hubiera sido aún mejor con una llovizna de salsa tzatziki o incluso jugo de limón para un poco de chispa.
¿Atascado en cómo rematar tus pizzas caseras ? Inspírate con algunas de nuestras combinaciones favoritas en Foodal:
- Durazno, Espinacas y Queso de Cabra
- Cebolla Caramelizada, Champiñón Y Pesto
- Fresa y Puerro
- Pesto con queso de cabra, col rizada y champiñones
- Calabacín y Cebolla Caramelizada
- Melocotón, albahaca y ricota
¿Cuáles son tus toppings creativos favoritos? Nos encantaría saber sobre ellos en los comentarios a continuación. ¡Y no te olvides de darle a esta receta una calificación de 5 estrellas para mostrar cuánto te encantó!
Fotos de Kelli McGrane, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente por Shanna Mallon el 26 de abril de 2012. Última actualización: 1 de agosto de 2022 a las 16:17 h.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
El contenido escrito de este artículo ha sido revisado y verificado por un dietista registrado solo con fines informativos. Este artículo no debe interpretarse como un consejo médico personalizado o profesional. Foodal y Ask the Experts, LLC no asumen ninguna responsabilidad por el uso o mal uso del material presentado anteriormente. Siempre consulte con un profesional médico antes de cambiar su dieta o usar suplementos o medicamentos fabricados o naturales.
