Sopa picante de boniato y tatsoi con garbanzos
Su área del mundo puede ser todo sol y cielos azules y frescos en este punto del otoño, pero para mí aquí en Nashville, significa la llegada del buen tiempo .
Si anhelas un plato reconfortante lleno de algo caliente y delicioso que también sea bueno para ti, esta es la receta para ti.
Esta versión de una sabrosa sopa de verduras surgió por pura necesidad, cuando un grupo marchito de tatsoi (¡de nuestra caja CSA final del año!) me llamaba por mi nombre.
Si no ha probado tatsoi antes, es un verde asiático de hojas con un color profundo y está repleto de nutrientes.
Si no puede encontrar tatsoi en la tienda de comestibles o en el mercado de agricultores local , podría cambiarlo fácilmente por bok choy, o incluso acelgas, coles o espinacas.
Embriagadora con especias y repleta de batatas , esta sopa reconfortante es perfecta para estas noches frescas de otoño.
También contiene muchas proteínas, gracias a los garbanzos saludables y ricos en fibra .
Para una versión vegetariana, simplemente use caldo de verduras casero o comprado en la tienda en lugar de pollo. Y si no le gusta mucho la comida picante, siéntase libre de ajustar las cantidades de pasta de curry, chile en polvo, pimienta de cayena y chile tailandés a su gusto.
Sopa picante de boniato y tatsoi
Tiempo total: 1 hora, 10 minutos
Rendimiento: 4 porciones 1 x
Description
La sopa de boniato y tatsoi es una de las mejores recetas para entrar en calor en una noche fría. Es fácil de hacer, con un sabor complejo y muchas verduras.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de cebollas, cortadas en cubitos (alrededor de 2 medianas)
- 5 dientes de ajo, picados
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 1 libra de camote, cortado en cubitos (deje la piel, aproximadamente 1 grande)
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
- 4 tazas de caldo de pollo o de verduras casero o bajo en sodio
- 1 cucharadita de sal, y más al gusto
- 1/2 cucharadita de mezcla de especias en polvo de chile, y más al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, y más al gusto
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos bajos en sodio, enjuagados y escurridos
- 1/4 – 1/2 libra de tatsoi, lavado, secado, picado o desgarrado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto
- 1 chile tailandés rojo pequeño, en rodajas sin semillas (opcional)
Instrucciones
- Caliente el aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo, agregue las cebollas y saltee a fuego lento hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, aproximadamente 10-15 minutos.
- Aumente el fuego a medio, agregue el ajo y el apio, y saltee otros 5 minutos, o hasta que estén tiernos y fragantes.
- Agregue la batata y la pasta de curry rojo tailandés. Revuelva hasta que las verduras estén cubiertas y la mezcla esté fragante, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
- Agregue el caldo, la sal, el chile en polvo y la pimienta de cayena. Revuelva para combinar y llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.
- Añadir garbanzos y tatsoi. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, o hasta que el tatsoi se ablande. Sazonar con pimienta recién molida negro. Pruebe y sazone con sal adicional, chile en polvo y/o cayena según lo desee.
- Adorne con unas rebanadas de chile rojo tailandés y disfrute con una rebanada de pan crujiente.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Categoría: Sopa
- Método: Estufa
- Cocina: Verduras
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Palabras clave: sopa, boniato, tatsoi, garbanzos, garbanzos
Cocinar según los números…
Paso 1: preparar y medir los ingredientes
Lave todas las verduras y frote bien la batata.
Con un cuchillo afilado y una tabla de cortar resistente , pique la cebolla, el apio y la batata. Me gusta mantener las cáscaras de mi batata para obtener la nutrición adicional que pueden aportar, pero puedes pelarlas si quieres.
Pica o rasga el tatsoi en pedazos del tamaño de un bocado.
Mida todos los ingredientes restantes como se indica en la lista de ingredientes.
Paso 2: Saltee las verduras
Caliente el aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio.
Reduzca el fuego a bajo, agregue las cebollas y saltee a fuego lento hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Esto tomará alrededor de 10-15 minutos. Revuelva las cebollas con frecuencia para una caramelización óptima.
Aumente el fuego a medio y agregue el ajo y el apio. Saltee durante otros 5 minutos, o hasta que estén tiernos y fragantes. Ajusta el calor según sea necesario; no quieres que el ajo se queme.
Paso 3 – Cocine a fuego lento
Agregue la batata y la pasta de curry rojo tailandés. Revuelva con frecuencia, hasta que las verduras estén cubiertas con la pasta de curry y la mezcla esté fragante, durante unos 3-5 minutos.
Agregue el caldo y las especias, revuelva para combinar y deje hervir.
Si no eres un gran fanático de la comida picante, siéntete libre de agregar el chile en polvo y la pimienta de cayena gradualmente u omitirlos por completo.
¡Es más fácil agregar solo un poco, probar y luego agregar más de lo que es para reducir el nivel de calor de su cocción si ya lo ha arrojado todo de una vez!
Deje hervir a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas. ¡ Ve a leer un libro, disfruta de una copa de vino o prepara algunos platos!
Si desea ahorrar algo de tiempo de cocción, también puede cocinar las batatas en cubos en su olla a presión eléctrica antes de agregarlas a la sopa terminada. ¡Solo tardan unos minutos en quedar perfectamente tiernos!
Paso 4 – Adorne y sirva
Agregue los garbanzos y el tatsoi, y deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 5 minutos, o hasta que el tatsoi se ablande.
Sazone con pimienta negra recién molida y sal adicional, chile en polvo y/o cayena al gusto.
Adorne con un par de rebanadas de chile rojo tailandés si lo desea, y disfrute con una rebanada de pan crujiente .
Las sobras se mantienen bien en el refrigerador durante 3-5 días. Esta sopa también se congela bien.
¿Cuáles son algunas otras formas de usar Tatsoi en mi cocina?
Tatsoi es una verdura verde súper versátil que se puede servir cruda o ligeramente cocida.
Y una vez que lo descubras y lo agregues a tu repertorio de cocina, ¡estoy seguro de que buscarás tantas formas nuevas y emocionantes de agregarlo a tus comidas como puedas!
La forma más fácil de explicar cómo usarlo para pensar en él como espinacas. Puedes usarlo en sopas como esta, en ensaladas , saltearlo ligeramente o al vapor, agregarlo a un plato de quiche o huevo, etc.
La textura mantecosa y el sabor ligeramente dulce lo hacen único en comparación con las espinacas. Se convertirá en un favorito del hogar en poco tiempo, un verde frondoso que querrás usar regularmente.
¡Y no te olvides de los sabrosos tubérculos! Para algo un poco diferente, siéntete libre de sustituir las batatas por nabos, zanahorias o nabos, o usa una combinación de tus favoritos.
¿Quiere aún más recetas con batatas saludables ? Estas son algunas de nuestras mejores opciones para probar a continuación:
- Tarta de Cosecha de Alforfón
- Fideos de boniato en espiral con pimientos rojos asados y tomates secados al sol
- Empanadas de camote y coco
¿Alguna vez has cocinado con tatsoi antes? ¿Cuál es tu combinación reconfortante favorita de verduras de raíz y verduras de hoja verde para comer en el otoño?
¡Cuéntanos en los comentarios a continuación, y asegúrate de calificar la receta también, para hacernos saber cuánto la disfrutaste!
Fotos de Meghan Yager, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente el 6 de noviembre de 2012. Última actualización el 1 de octubre de 2020. Con redacción y edición adicionales de Meghan Yager, Libby y Dalton Bloom, y Allison Sidhu.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
