Sopa de champiñones asados a la olla: ¡una forma sustanciosa de usar las sobras!
Es un resultado inevitable que te queden sobras cuando prepares una gran cena con carne asada.
Pero, ¿qué debes hacer con ellos, si no quieres comer lo mismo durante unos días seguidos?
¿No estoy seguro? ¿Dibujando un espacio en blanco?
¡Tal vez sea porque el ave supera a la carne cuando se trata de sobras!
No sorprende que el pavo sea la carne principal que recibe toda la atención con las recetas sobrantes, especialmente cuando llega el Día de Acción de Gracias . Una búsqueda rápida en Internet muestra innumerables recetas de sándwiches, salteados, pastas, guisos y sopas.
Todas las opciones son deliciosas, por supuesto, incluida nuestra propia receta de chili de pavo con frijoles blancos .
¡Pero estoy cansado de la charla del pavo!
Dejando a un lado las aves navideñas, ¿qué se supone que debes hacer con las sobras carnosas de las cenas que preparas durante el resto del año?
En lugar de simplemente recalentar un plato con lo mismo que comió anoche, sumérjase un poco más en el pozo de la creatividad culinaria haciendo algo nuevo, emocionante y sabroso.
¡Las sobras de carne asada son un lugar perfecto para comenzar!
Si vives en una casa a la que le encanta un buen asado a la olla para una cena entre semana, tengo la receta perfecta para darle nueva vida a cualquier cosa que necesites usar.
Esta sopa de champiñones asados a la olla ultra-sabrosa te hará salivar durante cada paso del proceso de cocción.
Dorar champiñones«>tomillo es solo el comienzo.
La diversión continúa cuando la sartén se desglasa con vinagre balsámico y caldo de res, y se espesa con una mezcla de maicena antes de agregar grandes trozos de carne asada.
Tomarás a escondidas tantos sorbos y cucharadas como puedas mientras se cocina.
El aroma de la sopa es embriagador mientras burbujea suavemente en la estufa, incitándote a usar cada cucharadita que tienes mientras te repites a ti mismo: «¡Me detendré después de esta cucharada, lo juro!»
Claro, las sobras de carne asada son típicas. ¡Pero me sorprendería si tienes más sobras después de hacer esta receta irresistible!
Sopa De Champiñones Asados A La Olla
Tiempo total: 45 minutos
Rendimiento: 4 porciones 1 x
Descripción
¿No está seguro de qué hacer con su carne asada sobrante? Usa la carne restante para hacer nuestra abundante y reconfortante sopa con champiñones en un rico caldo.
Ingredientes
Escala
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- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos (alrededor de 1 taza )
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado, y más para decorar
- 8 onzas de champiñones, sin tallos y rebanados
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 4 tazas de caldo de res o caldo de res, dividido
- 2 cucharadas de maicena
- 2 tazas de carne asada cocida picada o desmenuzada
- 1/2 cucharadita de sal, y más al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra, y más al gusto
Instrucciones
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante unos 5 minutos, o hasta que esté suave y translúcida.
- Agregue el ajo y el tomillo y saltee durante 30 segundos adicionales, revolviendo constantemente.
- Agregue los champiñones y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén de color marrón oscuro y hayan soltado su humedad, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
- Agregue el vinagre balsámico y 3 1/2 tazas de caldo de res. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- En un tazón pequeño separado, mezcle la 1/2 taza restante de caldo de res y la maicena hasta que no queden grumos. Vierta lentamente la mezcla de maicena en la sopa, batiendo constantemente hasta que se incorpore por completo. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Agregue la carne de res a la olla. Continúe cocinando durante 10 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la sopa se haya reducido y espesado un poco, o a su gusto.
- Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Transfiera a tazones para servir y decore con tomillo picado.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Categoría: Carne
- Método: Estufa
- Cocina: Sopa
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Palabras clave: carne de res, estofado, champiñones, sopa
Cocinar por números…
Paso 1: preparación
Mida el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el caldo de res y la maicena. Coloca la sal y la pimienta. ¡ Recién agrietado es lo mejor!
Cortar la cebolla en dados, picar el ajo (o utilizar un prensa ajos ), picar el tomillo, quitar los tallos y trocear los champiñones, y desmenuzar la carne con las manos o con dos tenedores.
Prefiero trozos más grandes de carne para hacer una sopa súper sustanciosa, pero puedes optar por desmenuzarla tan finamente como quieras.
Paso 2: sudar los aromáticos
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante unos 5 minutos, o hasta que esté suave y translúcida.
Agregue el ajo y el tomillo a la olla y saltee durante 30 segundos adicionales, revolviendo constantemente.
No dejes que el ajo se dore, ya que continuará cocinándose con los champiñones en el siguiente paso.
Paso 3: cocina los champiñones
Agregue los champiñones y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén de color marrón oscuro y hayan soltado su humedad, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
Paso 4 – Desglasar la sartén
Agregue el vinagre balsámico y 3 1/2 tazas de caldo de res, raspando cualquier trozo marrón del fondo de la olla.
Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
¿El vinagre balsámico es demasiado picante para ti? Puede optar por omitirlo de la receta. No necesitará sustituir las dos cucharadas con más caldo.
Paso 5 – Espesar
En un tazón pequeño separado, mezcle la 1/2 taza restante de caldo de res y la maicena hasta que no queden grumos.
Vierta lentamente la mezcla de maicena en la sopa, batiendo constantemente hasta que se incorpore por completo. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Paso 6: agregue la carne y reduzca
Agregue la carne de res a la olla. Continúe cocinando durante 10 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la sopa se haya reducido y espesado un poco, o a su gusto.
Sazone con sal y pimienta al gusto. Transfiera a tazones para servir y decore con tomillo picado.
¿Exactamente cuánto debo reducir el líquido?
Puedes elegir cuánto quieres reducir el caldo en el paso final de cocción. Todo depende de la consistencia final que prefieras.
Para una sopa líquida que puedas divertirte sorbiendo, recomiendo cocinar la sopa menos, por no más de 15 minutos.
Para obtener una consistencia más espesa y condensada que tenga todas las vibraciones reconfortantes de un estofado sustancioso, cocina la sopa durante unos 20 minutos en la fase final de la cocción.
¡Puedes cocinarlo por más tiempo si te encanta esa rica textura! Solo tenga en cuenta que su rendimiento será menor cuanto más reduzca la sopa.
Ya sea fina o espesa, esta sopa es increíble servida con un trozo de pan crujiente para el mejor dispositivo para mojar.
¿Mantener esta comida sin gluten? Puede usar su pan sin gluten favorito , o puede servir esta sopa con una guarnición de papas asadas o polenta cremosa .
¡Mientras se asocie con guarniciones igualmente reconfortantes , tendrá una comida que le brindará una nutrición deliciosa por la noche!
Para otras recetas de sopas y estofados con carne para mantener la barriga llena y feliz, haga estas recetas de Foodal a continuación:
- Daube de Boeuf
- Estofado Guinness De Carne De Res Y Verduras En Olla De Cocción Lenta
- mimos irlandeses
Fotos de Nikki Cervone, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente el 11 de noviembre de 2012. Última actualización el 12 de septiembre de 2021.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
