Sopa De Pollo Con Champiñones, Puerros Y Pimiento Rojo

Una sopa de pollo clásica siempre está a la orden cuando necesitamos un poco de consuelo o un impulso abundante y cálido. Pero a veces mi paladar necesita algo más fresco y un poco más brillante.

Hacer una gran olla de sopa es una manera fácil de incorporar una variedad de verduras frescas y especias que aportan un toque nutritivo. Y hay tantas maneras diferentes de hacerlo. La semana pasada, toda mi familia se entusiasmó con la sopa casera de pollo y guisantes que preparé .

Para algo diferente, probé este combo a continuación. Los champiñones, el puerro y el pimiento rojo agregan una explosión de sabor vibrante a esta receta que me sorprendió al principio. Es como un despertador para tu lengua.

Pero no tiene el golpe fuerte que es el sello distintivo de las hojuelas de pimiento rojo. En cambio, solo una cucharadita proporciona un toque picante que condimenta el caldo, mientras que el sabor suave del pimiento dulce brilla en cada bocado.

Los delicados puerros se derriten en la sopa, agregando un sabor herbáceo subyacente, como el olor de un jardín después de la lluvia. Y se ven tan hermosos, casi transparentes, flotando a lo largo de la superficie.

Y luego entran en juego los champiñones. Cuando se saltean, la terrosidad de los champiñones se profundiza, agregando riqueza a la sopa.

Finas láminas de champiñón cuidadosamente preparadas , en lugar de la típica tajada áspera, también se suman a la presentación.

¿Quieres saber el verdadero secreto de esta sopa?

Es saltear las verduras y los condimentos antes de combinarlos. El calor descompone las fibras del producto y produce un sabor más complejo. Y cuando se cuece a fuego lento en una olla con el ave sazonada, todo se combina maravillosamente.

En cuanto a las aves en sí, todo lo que se necesita es una simple pizca de sal y pimienta negra recién molida . Las hojuelas de pimiento rojo harán el resto, en términos de condimento.

Ahora, la verdadera prueba de cualquier sopa de pollo es dársela a un ser querido que se haya resfriado. Mi hijo de ocho años se mostró reacio al principio, pero esa tos necesitaba calmarse.

Después de disfrutar de un plato lleno y con una amplia sonrisa en su rostro, se acomodó adormecido. Ni una sola tos durante la noche. ¡Salve sopa de pollo!

Cómo elegir un gran pimiento

Debido a que el pimiento rojo es la estrella del espectáculo en esta receta, querrá asegurarse de obtener lo mejor que su tienda local tiene para ofrecer.

Mire la piel de los pimientos y rechace los que tengan imperfecciones profundas, arrugas, arrugas o agujeros.

Elija un color más profundo sobre tonos más claros, ya que este es otro signo que indica frescura. Los pimientos frescos también tienen un bonito brillo; evita las que se vean aburridas.

Huele alrededor del tallo. Tu olfato no te mentirá, por lo que cualquier cosa que no sea frescura indica un pimiento más viejo.

Aprieta suavemente para asegurarte de que el producto no esté blando y para descubrir cualquier parte blanda oculta. Los pimientos frescos deben estar firmes por todas partes.

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Cocinar según los números…

Paso 1– Prepara y saltea las verduras

Cepille la suciedad de los champiñones y enjuague con agua fría. Un pequeño cepillo para fregar vegetales puede ser útil para limpiar la suciedad que tiende a acumularse en las grietas.

Nos gusta mantener los tallos de los champiñones para esta receta, pero puede quitarlos si lo desea.

Recorte las puntas de color verde oscuro del puerro y el nudo de la raíz. Si gustas, puedes guardarlos para hacer un caldo de verduras casero .

Cortar a lo largo, partir el puerro por la mitad. Necesitarás alrededor de 1 puerro grande para esta receta, o tal vez 2 pequeños.

Retire el corazón y lave con las capas de los puerros a fondo para eliminar la arena. Agite y seque, luego corte en medias lunas del mismo grosor.

Corte el pimiento rojo por la mitad verticalmente y deseche el tallo y las semillas. Corte en tiras de un cuarto de pulgada verticalmente, luego corte las tiras en cuadrados pequeños del mismo tamaño.

Sostenga un extremo de cada tallo de tomillo y pele las hojas. Ponga a un lado las hojas y deseche los tallos.

En una sartén para saltear de tamaño mediano a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite de coco durante 2 minutos. Agregue sus verduras, pero no las revuelva inicialmente.

Deje que todo se cocine durante unos 30 segundos, luego revuelva hasta que las verduras estén blandas y tiernas, durante unos 2-3 minutos.

Retire del fuego y deje reposar en la sartén durante unos 5 minutos, para permitir que la mezcla de vegetales continúe cocinando con el calor residual.

Paso 2: preparar y cocinar aves

La seguridad de los alimentos es importante cuando se manipulan aves crudas y puede optar por usar guantes desechables. Asegúrese de desinfectarse las manos y la tabla de cortar cada vez que toque o manipule las aves crudas.

Idealmente, también debe usar una tabla de cortar dedicada para sus aves, a fin de no contaminar de forma cruzada sus productos y cualquier otro alimento crudo.

¿Se te cayó el pollo al suelo? ¡La cena no se cancela! Esto es lo que debe hacer .

Para preparar las aves para esta receta, corte la grasa alrededor de la parte superior inferior de cada pechuga de pollo. Sazone la carne por ambos lados con sal y pimienta.

Luego, calienta la misma sartén que usaste para preparar las verduras a fuego medio y cúbrela con el aceite de coco restante. Dore el pollo de manera uniforme por ambos lados y asegúrese de que alcance una temperatura interna de 165 °F.

Si no tiene un termómetro para carnes , asegúrese de evitar cocinar a fuego alto: el exterior se quemará profundamente y el interior quedará crudo. Para verificar si está lista, puede cortar la parte más gruesa de la pechuga para asegurarse de que no haya manchas rosadas o áreas poco cocidas en el interior.

Colocar una tapa en la sartén también ayudará a cocinar el pollo más rápido, y esto reducirá al mínimo las salpicaduras de aceite.

Retire la sartén del fuego y coloque las aves completamente cocidas a un lado en un plato o bandeja. Deje que la carne se enfríe antes de tirarla, para no quemarse los dedos. Puedes usar dos tenedores para crear tiras más finas.

¿Ya tienes algunas sobras de aves cocidas? Si una receta como nuestro pollo entero Crock-Pot te dejó con algunos recipientes en el refrigerador, tritúralo fácilmente y agrégalo en el siguiente paso.

Paso 3: termine la sopa

Agregue la mezcla de verduras a la olla con el agua. Alternativamente, puede usar caldo de pollo o vegetales.

Se recomienda un caldo comprado en la tienda o hecho en casa bajo en sodio. Si es necesario, reduzca la cantidad de sal kosher que elija agregar u omítala por completo.

Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos antes de agregar el pollo. Revuelva suavemente para incorporar.

Deje hervir a fuego lento durante otros cinco minutos, para calentar. Revuelve la sopa por última vez antes de servir.

Si desea aumentar el factor de calor, puede espolvorear hojuelas de pimiento rojo triturado adicionales encima de cada tazón lleno.

Como con muchos tipos de sopa, esta solo mejora con el tiempo. Hay algo mágico que sucede cuando se permite que los ingredientes se mezclen durante uno o dos días antes de servir.

Deje que la tanda completa de sopa o las sobras se enfríen por completo antes de guardarlas en el refrigerador. Para recalentar, agregue a una cacerola y coloque a fuego medio a medio-bajo hasta que hierva a fuego lento.