Estofado saludable de pollo y verduras Mulligatawny
Un consejo: querrás usar el carrito de compras grande cuando recojas tus ingredientes para esta receta llena de sabor.
El estofado mulligatawny saludable y reconfortante es un plato aromático estilo curry con una mezcla colorida y dinámica de pollo, frutas, verduras y especias.
Traducido del idioma tamil como «agua de pimienta» o «agua de chile», es una receta inglesa con orígenes en el sur de la India.
Le damos algunas actualizaciones ricas en nutrientes , usando arroz integral y legumbres en lugar de arroz blanco, y una cobertura de yogur picante en lugar de crema espesa.
Además, puedes ajustar las especias a tu gusto. Usamos una combinación de jengibre«>cúrcuma y curry en polvo. Si bien puede comprar polvo de curry prefabricado, le sugerimos que haga el suyo propio .
El estofado sabe aún mejor al día siguiente, después de que los sabores hayan tenido tiempo de mezclarse un poco más en el refrigerador. Y se congela bien en recipientes herméticos, para que puedas disfrutar de un plato lleno cuando quieras.
Garantizado para entrar en calor en un día de invierno o llenar su barriga durante el verano, esta sopa combina perfectamente con naan, un plato pequeño de pepinos en rodajas frescas y un vaso frío de India pale ale .
¡Haz la receta ahora y te sentirás feliz y satisfecho con un tazón grande frente a ti!
Estofado saludable de pollo y verduras Mulligatawny
Tiempo total: 1 hora, 25 minutos
Rendimiento: 8 porciones 1 x
Description
El estofado mulligatawny saludable y reconfortante es una receta aromática con una mezcla dinámica de pollo, frutas y verduras frescas y especias.
Ingredientes
Escala
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- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, picados en cubos del tamaño de un bocado
- 2 tallos de apio, picados
- 2 zanahorias medianas, picadas
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento mediano, picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 3/4 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 1/2 cucharadas de curry en polvo
- pizca de pimienta de cayena
- 1 manzana Granny Smith mediana, picada
- 2 tomates medianos, picados
- 1/2 taza de arroz integral
- 1/4 taza de lentejas rojas
- 1/4 taza de guisantes partidos
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 lata de 15 onzas de leche de coco
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/2 taza de yogur natural sin grasa
- Hojas de zanahoria o cilantro, para decorar
Instrucciones
- Caliente el aceite en una olla grande para sopa a fuego medio-alto. Agrega el pollo. Cocine y voltee hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el apio, las zanahorias, la cebolla, el pimiento y el ajo. Saltee durante 2 minutos hasta que se dore, revolviendo con frecuencia.
- Agregue todas las especias. Revuelva para combinar y saltee durante otros 2 minutos.
- Agregue las manzanas, los tomates, el arroz, las lentejas y los guisantes partidos.
- Vierta el caldo de pollo en la olla. Llevar a hervir. Cubra, reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue la leche de coco. Cubra y continúe cocinando a fuego lento otros 15 minutos, o hasta que el estofado se haya espesado significativamente. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Sirva en tazones, decore con una cucharada de yogur y hojas de zanahoria o cilantro, y sirva.
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Categoría: Sopa
- Método: Estufa
- Cocina: Inglesa/India
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Palabras clave: cocina inglesa, cocina india, estofado, sopa, mulligatawny, pollo, curry, comida reconfortante
Cocinar por números…
Paso 1: preparación
Con un cuchillo afilado y una tabla de cortar resistente , corte el apio, las zanahorias, la cebolla, el pimiento, el ajo, las manzanas y los tomates. Puede que necesites nuestros consejos para perder esas lágrimas al cortar cebollas .
Corta los muslos de pollo deshuesados y sin piel en trozos pequeños.
Mida el aceite de oliva , las lentejas, los guisantes, el arroz, el caldo de pollo y el yogur.
Coloca la sal y la pimienta. ¡Saca tu molinillo de pimienta para obtener el mejor sabor recién molido!
Si usa zanahorias enteras con las hojas aún adheridas, reserve algunas de las hojas para usarlas como guarnición final. ¿Sin hojas? Sustituye la guarnición por cilantro fresco .
Paso 2 – Dorar el pollo
Caliente el aceite en una olla grande para sopa a fuego medio-alto. Agregue el pollo, cocine hasta que se dore por fuera, volteando las piezas de vez en cuando, aproximadamente 5 minutos.
¡Dios mío! ¡Se te cayó el pollo! No se preocupe, aprenda qué hacer en esta situación resbaladiza .
Necesitará una olla grande para sopa ; asegúrese de que sea lo suficientemente grande antes de comenzar. No desea un desbordamiento si puede evitarlo (estuvo allí, lo hizo).
Paso 3: dore las verduras
Agregue el apio, las zanahorias, la cebolla, el pimiento y el ajo. Saltee durante 2 minutos hasta que se dore, revolviendo con frecuencia.
Paso 4: agregue las especias y los ingredientes secos restantes
Agregue todas las especias y saltee durante otros dos minutos, revolviendo con frecuencia.
Mezcle las manzanas, los tomates, las lentejas , los guisantes y el arroz.
Paso 5: agregue caldo y cocine a fuego lento
Vierta el caldo de pollo en la sartén. Llevar a hervir. Cubra, reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
¿Alguna vez pensó en hacer su propio stock desde cero? Es fácil y podemos ayudarte con nuestras recetas caseras de caldo .
Paso 6: agregue leche de coco y cocine a fuego lento
¡ La olla Made In Stockpot es el utensilio de cocina perfecto para un gran lote de estofado!
Agregue la leche de coco . Cubra y continúe cocinando a fuego lento otros 15 minutos, o hasta que el líquido se haya espesado significativamente.
Paso 7 – Adorne y sirva
Una vez que el guiso esté espeso y listo para servir, sírvalo en tazones y adorne con una pequeña cucharada de yogur y algunas hojas de zanahoria o cilantro. Servir mientras está caliente.
¡Las hojas de zanahoria son comestibles! ¡Y guapa! Proporcionan una guarnición fresca y ligeramente amarga a este abundante plato.
No dejes que la lista de ingredientes te asuste
Si bien la larga lista de ingredientes puede parecer un poco abrumadora al principio, ¡esta receta es realmente muy fácil de hacer!
Una vez que se hace la preparación inicial de cortar las frutas, las verduras y el pollo, solo necesita una olla grande para cocinar todo.
¿Ver? Fácil.
¿Alguno de ustedes ha hecho este reconfortante plato inglés antes? ¿Qué ingredientes y especias te gusta usar? ¡Comenta abajo! Como siempre, me encantaría saber de ti.
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Fotos de Nikki Cervone, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente el 1 de junio de 2015. Última actualización: 30 de diciembre de 2021 a las 17:29 h. Con redacción y edición adicionales de Nikki Cervone.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
