Cuscús de verduras con vinagreta de cítricos: una explosión de frescura
Cuando pienso en la comida de temporada, me viene a la mente una palabra: verduras.
No sé si alguien más aprecia el cambio de las estaciones tanto como yo.
Para mí, no se trata solo de que el clima se vuelva más cálido en la primavera y el verde comience a asomarse. No se trata solo de que los pájaros empiecen a cantar y los días se hagan más largos.
Lo único que realmente espero con ansias con cada cambio de estación es la variedad de ingredientes nuevos, frescos y de temporada que están disponibles para trabajar.
(Soy un nerd de la comida, lo sé…)
Después de meses y meses de trabajar con las mismas frutas y verduras, es estimulante que entren en juego todos los nuevos ingredientes frescos. Es como obtener un menú completamente nuevo, justo en su propio supermercado y estoy MUY emocionado de que el mercado de agricultores se abra con la llegada del clima cálido cada año.
¡Dame todas las frutas y verduras frescas, por favor!
Pero esta receta ofrece algo un poco diferente.
Mientras que podría prepararlo fácilmente con guisantes de primavera frescos y deliciosos cuando estén disponibles por primera vez, o maíz dulce del puesto de la granja en el verano, también incluye cítricos de invierno y zanahorias tardías, una raíz que es buena para almacenar durante todo el invierno.
Hágalo con productos frescos y disponibles localmente, o recurra a productos congelados que compró a granel o enlatados de su propio jardín. Es una receta que puedes hacer funcionar durante todo el año. E incluso puedes cambiar la combinación de verduras si lo deseas, dependiendo de lo que tengas a mano.
Si desea cambiar los guisantes por guisantes, también es fácil adaptarlo para que sea un plato bajo en FODMAP, hecho sin ajo, cebolla u otros alimentos ricos en FODMAP. Puede leer más sobre la dieta baja en FODMAP aquí .
Hablemos de esta receta, ¿de acuerdo?
Solo mira todos esos colores… Quiero decir, se ha dicho que primero comemos con los ojos, y con este plato, los ojos tienen mucho que asimilar.
Este cuscús de verduras es muy ligero y refrescante. Está repleto de toneladas de textura y sabor que hacen que cada bocado sea especial.
Aunque está en debate si el cuscús es en realidad una pasta o un grano, hecho de trigo duro triturado en lugar de una harina más refinada como la que se usa típicamente para hacer pasta, este plato será igualmente delicioso si lo presenta como un cuenco de cereales o un lado de pasta.
¡Nos encanta el cuscús! Es una base versátil para tantas preparaciones. Para una alternativa más saludable, puede usar cuscús de trigo integral .
Las zanahorias, los guisantes y el maíz se combinan con los granos de cuscús para crear una delicia realmente sabrosa. Obtiene el ligero crujido de las zanahorias«>un grano de maíz o un guisante aparece en su boca.
Luego entran los cítricos . La vinagreta de cítricos que viste este cuscús es muy sabrosa. No solo combina jugos de naranja, limón y lima, también tiene un toque de vinagre y mostaza en la mezcla.
Puedes servirlo como plato principal, ensalada o guarnición. Incluso lo he comido a temperatura ambiente y sigue siendo bastante sorprendente.
La mejor parte de este plato no es solo el sabor, sino también el hecho de que es súper abundante y nutritivo. Color, textura, sabor fantástico: puede parecer una tarea difícil, pero esta receta lo tiene todo.
El sabor se manifiesta en cada bocado y combina muy bien con un montón de opciones diferentes de platos principales. Personalmente, me gusta acompañarlo con cualquier cosa recién salida de la parrilla . El sabor a carbón es una maravillosa combinación ahumada para el cuscús brillante y ligero.
Ya sea que elija prepararlo con verduras frescas del jardín o del mercado, o con productos enlatados que haya preparado a principios de año, acompañándolo con pescado o pollo, o disfrutándolo como plato principal, esta es una opción estelar que es fácil de preparar. verter juntos Sírvase un vaso alto de vino blanco frío , relájese y disfrute de cualquier estación que se desarrolle.
Cuscús de Verduras con Vinagreta de Cítricos
Tiempo total: 30 minutos
Rinde: 4 porciones como plato principal; 8 porciones como guarnición 1 x
Description
El cuscús de verduras con vinagreta de cítricos es una explosión de sabor fresco en un bol. Verduras coloridas, naranja, limón y lima hacen que este simple grano sea aún más fenomenal.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
- 2 tazas de caldo de verduras
- 10 oz de cuscús natural
- 1 cucharadita de sal, dividida
- 1 1/2 tazas de zanahorias peladas finamente picadas (alrededor de 5 medianas)
- 1 1/2 tazas de guisantes dulces
- 1 1/2 tazas de granos de elote
- 1/2 taza de jugo de naranja fresco (alrededor de 1 grande)
- Jugo de 1 limón (alrededor de 2 cucharadas )
- Jugo de 1 lima (alrededor de 2 cucharadas )
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Hierva el caldo de verduras a fuego alto en una cacerola grande con una tapa que cierre bien. Agregue el cuscús y 1/2 cucharadita de sal. Cubrir. Retire del fuego y deje reposar 10 minutos.
- Agregue las verduras. Cubra y vuelva a calentar a fuego medio durante 3-5 minutos, o hasta que las verduras estén bien cocidas, pero no blandas.
- Agregue jugo de naranja, limón y lima, vinagre, mostaza Dijon, sal y pimienta a un tazón pequeño. Batir para combinar . Continúe batiendo constantemente y vierta el aceite de oliva en un flujo constante para crear una emulsión.
- Vierta la vinagreta sobre la mezcla de cuscús y revuelva para combinar.
- Servir tibio.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Categoría: Pastas
- Método: Estufa
- Cocina: Vegetariana
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Palabras clave: cuscús, pasta, verduras, vegetariano, guarnición, plato principal
Cocinar según los números…
Paso 1: corte las zanahorias en dados, jugo de cítricos y mida los ingredientes restantes
Pele y corte en dados suficientes zanahorias hasta que tenga 1 1/2 tazas. Debes asegurarte de que los trozos sean lo suficientemente pequeños para que se cocinen uniformemente con los guisantes y el maíz. Usé unas 5 zanahorias medianas-grandes.
Exprime una naranja grande para obtener 1/2 taza de jugo de naranja fresco.
Exprime un limón para que tengas alrededor de 2 cucharadas de jugo de limón fresco.
Exprime un limón para que tengas alrededor de 2 cucharadas de jugo de limón fresco.
Mida todos los ingredientes restantes como se indica en la lista de ingredientes.
Paso 2: cocinar los ingredientes
Agregue el caldo de verduras a una cacerola grande a fuego alto. Llevar a ebullición y agregar el cuscús y 1/2 cucharadita de sal. Cubrir.
Retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos sin quitar la tapa.
Revuelva las verduras en el cuscús. Cubra la sartén nuevamente y vuelva a calentar a fuego medio durante unos 3-5 minutos. Las verduras deben estar completamente cocidas y tiernas, pero no blandas.
Retirar del fuego y dejar de lado.
Paso 3: prepara el aderezo
En un tazón pequeño, mezcle el«>lo mejor es recién molida !). Batir para combinar.
Agregue el aceite de oliva en un chorro constante y lento, batiendo constantemente hasta que esté bien combinado.
Paso 4: terminar y servir
Agregue el cuscús a un tazón grande para servir. Vierta la vinagreta sobre la mezcla y revuelva para combinar.
Servir tibio.
¿Puedo servir esta ensalada fría?
Como te comentaba antes, esta ensalada la he servido a temperatura ambiente y conserva todo el sabor y la textura. También puede servir este plato totalmente frío, pero recomendaría dejarlo reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente antes de servir.
Las notas cítricas pueden perderse un poco si este plato está demasiado frío, así que me gusta acercarlo a la temperatura ambiente para servirlo.
Para platos más sustanciosos a base de granos como este (¿o tazones de pasta? ¿O pseudocereales?), consulte algunas de nuestras recetas favoritas:
- Ensalada De Calabaza Butternut Asada Y Cuscús De Remolacha
- Cuencos de quinoa y limón con calabacín asado y tomates
- Cuscús con berenjena, calabacín y gambas
- Tabulé de quinoa con limón y hierbas sin gluten
- Quinoa de calabaza de verano dulce y picante
¿Servirás esto como plato principal o como acompañamiento? ¡Cuéntanos en los comentarios a continuación y asegúrate de volver para calificar la receta!
Fotos de Meghan Yager, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente el 14 de julio de 2013. Última actualización: 14 de diciembre de 2021 a las 4:51 am. Con redacción y edición adicionales de Allison Sidhu.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
