Tacos de calabacín portabella

Dicen que el amor se nota en los gestos
: una carrera al aeropuerto, un gran anillo de diamantes;
Dicen que esto es lo que es el romance:
todo lo que brilla,
todo lo que brilla,
todo lo que es brillante y lustroso
(ya sabes, ese tipo de cosas).

Cierto, lo propusiste: era poesía,
Todos tus versos pulcros, para mí, arreglados.
Me hiciste un picnic y lo escondiste,
Una hielera llena de comida y un anillo,
Entonces me preguntaste,
Y dije que sí, ¿y te acuerdas?
Justo ahí, ¿cómo cambió todo?

Es verdad, la vida es bella,
(Somos felices,
Estamos juntos,
Y libres.)

Pero, también es cierto, la vida es dolorosa,
y hemos caminado por tiempos oscuros igual.
¿Qué pasa con los tiempos paseando por los pasillos?
¿Las noches de largas charlas?
El dolor físico,
Los corazones heridos,
Las desilusiones,
El clamor, una y otra vez,
¿Al nombre de Dios?

Me hace pensar que es amor en las cosas pequeñas y duras,
(Quizás las cosas pequeñas y duras más).
Los platos, la ropa,
La basura, el patio.
Las palabras amables,
(Cuando quieres palabras duras),
Las palabras suaves,
(Cuando quieres palabras duras).
Las largas charlas,
(Cuando estás cansado).
El brazo extendido,
(Cuando quieres correr).

¿Podría el amor parecerse a las noches en la cocina?
¿Como la cena diaria?
¿Como, simplemente, la vida?

Ella dijo: «Lo que necesitamos es amor que no esté cansado».
Lo que dijo es, supongo, lo que pienso.

El amor se muestra en algo cotidiano,
algo tan simple como esto.

Tacos de calabacín Portabella
Rinde de cuatro a seis tacos

Tal y como está escrita la receta, probablemente te sobrará col kale y salsa de yogur, y, después de lo que pasó al día siguiente de comer estos tacos, tengo que darte este consejo de qué hacer con ellos: Tostadas + esto especiado salsa de yogur + esta ensalada de col rizada sobrante = ¡OH MI! ¡LO MEJOR! HAZLO PRONTO.

Ingredientes:
para los portabellas:
2 portabellas, sin tallos ni branquias
2 cucharadas de aceite de coco, suavizado o derretido
1/2 cucharadita de sal
Unos batidos de hojuelas de chile rojo

para el calabacín:
2 calabacines verdes (los míos pesaban un poco menos de una libra en total)
2 cucharadas de aceite de coco, suavizado o derretido
1/2 cucharadita de sal
Unos cuantos batidos de hojuelas de chile rojo

para la ensalada de col rizada:
4 tazas de col rizada verde picada
2 tomates roma cortados en cubitos
1 cebolla pequeña picada
El jugo de una lima (alrededor de 3 cucharadas)
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra

para la salsa de yogur:
1/4 taza de yogur
2 dientes de ajo rallados
1/2 cucharadita de comino
Unos batidos de cayena
Sal al gusto

Instrucciones:
Comience precalentando el horno a 425F y preparando las verduras. Corta los dos portabellas verticalmente en cerillas y combínalas en un tazón con aceite de coco, sal y hojuelas de chile rojo. Luego, extienda los palitos de portabella en una bandeja para hornear con borde o en un plato de 9X13.

Luego, corte el calabacín verticalmente en palitos de fósforo también. Combine en un tazón con aceite de coco, sal y hojuelas de chile rojo. Colóquelos en una segunda bandeja para hornear o en un plato de 9X13. Deslice ambos platos en el horno y configure el temporizador durante 25 minutos.

Prepare la ensalada de col rizada combinando cuatro tazas de col rizada picada, tomates cortados en cubitos, cebolla picada, jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta en un tazón mediano. Masajear todo junto y reservar.

Prepare la salsa de yogur combinando yogur con ajo rallado, comino, pimienta de cayena y sal, ajustando al gusto que desee.

Para hacer los tacos, coloque capas de calabacín asado y portabellas, luego ensalada de col rizada y luego salsa de yogur.