Tacos vegetarianos de ajo y jengibre con ensalada de repollo dulce y picante
No soy vegetariano, pero sin duda soy un fanático de una comida sin carne ejecutada por expertos .
Vaya, eso fue un bocado. Y así son estos tacos. Apuesto a que cuando leíste por primera vez que este plato estaba cerrado y cargado con ajo aromático y jengibre, pensaste que la receta completa sería de inspiración asiática.
¡Entendido!
No hay soja, aceite de sésamo o incluso vinagre de arroz a la vista. Aunque el jengibre picante y picante se mezcla no solo con la ensalada de repollo sino también con las verduras, estos tacos tienen un estilo general y una vibra atrevida que grita mexicano con un toque sutil de sabor asiático.
Si bien esta receta tiene mucho ajo y jengibre, yo la llamaría una fusión perfecta de dos cocinas. La ensalada de repollo es, con mucho, lo más destacado del plato, y le insto a que la duplique y la estire lo más que pueda.
Apuesto a que si sigues leyendo hasta el final de este artículo, encontrarás sugerencias sobre qué más hacer con él… ¡Solo digo!
La combinación de col roja y verde hace una mezcla vibrante por sí sola, pero una vez que todo se mezcla con el aderezo agrio de miel y yogur, el tono del líquido de la ensalada se tiñe de rosa.
Si eso no llama la atención de los invitados a la cena, no sé qué lo hará. Prepárese para los «oohs» y «ahhs».
Y es posible que haya relleno pimientos dulces, champiñones y brócoli en mis tortillas, pero esta es una de esas recetas que le insto a usar como guía para lo que tenga a mano. Las verduras que se mantienen tiernas y crujientes cuando se cocinan ligeramente como el bok choy, o que ya tienen una textura única como los champiñones, son complementos ideales.
Hablando de ‘champiñones’, si puede cambiar un par de dólares extra por shiitakes, busque los más grandes que pueda cortar en tiras finas.
Consejo profesional : hornee esas bellezas terrosas de shiitake en un horno de alta temperatura (alrededor de 400 °F) con aceite de oliva y sal durante unos minutos, y terminará con una guarnición crujiente parecida a una papa frita que definitivamente le gustará. en estos tacos, o prácticamente en cualquier otro lugar.
Intente agregar algunas rebanadas gruesas de cebolla roja y chiles poblanos ricos y ahumados en lugar de los pimientos dulces. Las verduras simplemente se sazonan con ajo fresco , jengibre«>mezcla de condimentos de chile en polvo o un poco de comino.
El aguacate agrega una capa cremosa que enfría el sabor del jengibre, y como se hace puré en lugar de servirse en rebanadas resbaladizas, se pega a las tortillas como pegamento y las mantiene intactas.
Después de todo, siempre es bueno tener un amigo a cargo de poner a los demás en línea.
No hay nada como una mezcolanza sabrosa, y estos dispositivos portátiles vegetarianos son simples y refrescantes de la mejor manera posible. Dado que esta no es la típica comida mexicana llena de carne y queso, para obtener más volumen, puede usar esto como una oportunidad para preparar ese sidecar de papas fritas caseras y salsa .
Si desea mantener estos ligeros y saludables, incluso puede cambiar las tortillas de maíz o harina por col rizada blanqueada como envoltura .
Pero si eres como yo… cuantas más calorías, mejor. Probablemente te llenes de queso y necesites una breve siesta entre raciones.
Pero no hagas como yo. Haz lo que te digo y combina Meatless Monday y Taco Tuesday en una experiencia deliciosa.
Tacos vegetarianos de ajo y jengibre con ensalada de repollo dulce y picante
Tiempo total: 1 hora, 45 minutos
Rinde: 4 tacos (2 por persona) 1 x
Description
Para darle un toque divertido a los tacos sin carne, pruebe estos sabrosos tacos de mano cargados con verduras salteadas, puré de aguacate y ensalada picante de jengibre.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
- 2 cucharadas de yogur griego natural con toda la grasa
- 2 cucharadas de crema agria
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado, cantidad dividida
- 2 cucharadas de ajo fresco rallado, dividido
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de jugo de limón fresco (más rodajas de limón para servir)
- 1 cucharadita más 1 pizca de sal gruesa, cantidad dividida
- 2 tazas de repollo rallado (verde, rojo o una combinación de ambos)
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 tazas de pimientos dulces en rodajas (alrededor de 2 medianos)
- 2 tazas de champiñones cremini en rodajas (alrededor de 6 onzas )
- 2 tazas de floretes de brócoli en rodajas (alrededor de 5 onzas )
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/2 taza de caldo de verduras casero o bajo en sodio
- 8 tortillas pequeñas de maíz o harina
- 2 aguacates maduros
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcle el yogur griego, la crema agria, 1 cucharada de jengibre, 1 cucharada de ajo, miel, jugo de lima y 1/2 cucharadita de sal. Agregue el repollo y revuelva hasta que esté bien combinado. Refrigere durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita el aceite de coco. Agregue los pimientos, los champiñones y el brócoli. Saltee, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 2 minutos, y luego agregue la cucharada restante de jengibre y la cucharada de ajo con 1/2 cucharadita de sal y las hojuelas de pimiento rojo.
- Continúe salteando hasta que las verduras estén blandas pero tiernas pero crujientes, unos 3 minutos más. Agregue el caldo y cocine hasta que el líquido se haya evaporado, unos 3-5 minutos más. Pruebe y sazone con sal adicional si lo desea.
- Caliente las tortillas en una parrilla de superficie plana o en una sartén seca a fuego medio (o sosténgalas sobre una llama abierta en una parrilla de gas) hasta que estén ligeramente carbonizadas alrededor de los bordes. Machaca el aguacate con una pizca de sal.
- Para armar los tacos, cubra cada tortilla caliente con porciones iguales del puré de aguacate, verduras y una cucharada colmada de ensalada de repollo. Servir con rodajas de lima al lado.
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Categoría: Vegetariano
- Método: Estufa
- Cocina: Cena
(function(){
window.addEventListener( ‘message’, function( event ){
if ( ( ‘https://nutrifox.com’ !== event.origin && ‘https://nutrifox.test’ !== event.origin ) ||
typeof event.data !== ‘string’ ) {
return;
}
var payload = JSON.parse( event.data );
switch ( payload.event ) {
case ‘setHeight’:
var iframe = document.getElementById( ‘nutrifox-label-‘ + payload.recipeId );
iframe.style.height = payload.height + ‘px’;
break;
}
} );
}())
Palabras clave: taco, vegetariano, jengibre, ajo, champiñones, brócoli, repollo
Cocinar según los números…
Paso 1: prepara las verduras y los aromáticos
Ralla el jengibre y el ajo«>corta las limas adicionales en gajos para decorar.
Cortar los pimientos, los champiñones y el brócoli. Aplasta los aguacates con un tenedor y mézclalos con una pizca de sal.
El repollo se puede triturar con un cuchillo largo y afilado , o si está haciendo un lote grande, usar el accesorio de disco para rebanar en su procesador de alimentos es rápido y eficiente.
Si está usando un procesador de alimentos, primero coloque el repollo sobre su tabla de cortar , córtelo por la mitad verticalmente y luego retire el corazón. Corte las mitades diagonalmente en rebanadas estrechas e introdúzcalas en la abertura del tubo de su procesador de alimentos.
Paso 2: prepara y marina la ensalada de repollo
En un tazón grande, mezcle el yogur griego, la crema agria, 1 cucharada de jengibre, 1 cucharada de ajo, miel, jugo de lima y 1/2 cucharadita de sal.
Agregue el repollo y revuelva hasta que esté bien combinado. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora para permitir que el repollo se marine en el aderezo.
¿Quieres probar otra receta divertida de ensalada de repollo? ¡ Nuestra ensalada de repollo napa de otoño trae muchos sabores brillantes, audaces y abundantes!
Paso 3: Saltee las verduras y caliente las tortillas
Derrita el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto.
Agregue los pimientos, los champiñones y el brócoli. Revolviendo ocasionalmente, saltee durante unos 2 minutos.
Agregue la cucharada restante de jengibre y la cucharada de ajo con 1/2 cucharadita de sal y las hojuelas de pimiento rojo.
Continúe salteando hasta que las verduras estén blandas pero tiernas pero crujientes, unos 3 minutos más.
Agregue el caldo y cocine hasta que el líquido se haya evaporado, unos 3 a 5 minutos más.
Para un toque extra picante, agregue unas gotas de salsa picante junto con el caldo.
También puedes usar agua o incluso unos cuantos tragos de cerveza en lugar del caldo. Usa una lager ligera con un sabor fresco y limpio en lugar de una cerveza amarga como una IPA. Aquí también puede sustituir la cerveza o el vino sin alcohol.
Caliente las tortillas en una parrilla de superficie plana o en una sartén seca a fuego medio hasta que estén ligeramente carbonizadas alrededor de los bordes. También puede sostenerlos sobre una llama abierta en una parrilla de gas . ¡Solo asegúrate de vigilarlos!
Paso 4: armar los tacos
Para armar los tacos, cubra cada tortilla caliente con porciones iguales del puré de aguacate, verduras y una cucharada colmada de ensalada de repollo.
Sirva con las rodajas de lima y salsa picante adicional al costado.
Los sabores mexicano-asiáticos se unen
Oye, te quedaste conmigo hasta el final. ¡Felicidades! Tu premio son tres ideas adicionales sobre dónde poner esa ensalada de repollo dulce y picante (aparte de en estos tacos y luego en tu boca).
Agregue camarones cocidos y enfriados a la combinación de repollo y todo lo que necesita es un tenedor para disfrutar de un fantástico y saciante refrigerio playero.
¿Se pregunta qué tipo de ensalada brillante servir junto con las sabrosas empanadas de pollo frito ? El ajo y el jengibre en las albóndigas imitarán los sabores de la ensalada de repollo.
El repollo cremoso se siente como en casa en una comida al aire libre, y recomiendo usar estas hamburguesas de inspiración coreana como otra plataforma de aterrizaje. La receta original presenta una salsa de pescado salada y ensalada de repollo gochujang, así que cambie esta creación más ligera por paladares menos aventureros.
Mantenga sus papilas gustativas girando con estas otras sabrosas recetas de tacos sin carne :
- Tacos de pimiento picante, champiñones y cebolla
- Tacos de maíz y judías verdes a la parrilla con crema de queso de cabra y cilantro
- Tacos Vegetarianos al Pastor
Puños esponjosos de cilantro dirigen esta receta más hacia la frontera mexicana, mientras que las semillas de sésamo tostadas y la sriracha la llevan de vuelta a sus raíces asiáticas.
¿En qué dirección llevarás estos tacos? ¡Comparte tu perspectiva de sabor en los comentarios a continuación! Y no olvides darle a esta receta una calificación de cinco estrellas si te encantó.
Fotos de Fanny Slater, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente por Shanna Mallon el 5 de febrero de 2015. Última actualización el 29 de junio de 2021.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
