Wraps veganos picantes de berza
Si ha estado buscando una señal para comer más comidas sin carne, esta es, envuelta en una col rizada verde.
Es casi imposible preparar estas envolturas veganas perfectamente sazonadas sin contemplar hacer el cambio a una dieta más saludable si aún no lo ha hecho. O tal vez las comidas veganas ya ocupan un lugar permanente en tu repertorio, o estás siguiendo una dieta sin gluten.
De cualquier manera, estos sabrosos wraps a base de vegetales ofrecen todo lo que necesitas en un solo bocado. Son cremosos, picantes, crujientes, jugosos, con ajo y frescos.
¿Hay algo en esa lista de adjetivos que no te haga querer ir inmediatamente a la tienda y comprar un montón de col rizada?
¡No lo creo! La combinación de ingredientes en este almuerzo vegano seguramente te satisfará. Y a diferencia de una simple ensalada verde , hay muchas proteínas en la mezcla gracias al hummus a base de quinua y garbanzos que te mantendrá lleno hasta la hora de la cena.
Aunque la cobertura de bruschetta de tomate e hinojo que se incluye aquí solo constituye una pequeña porción del relleno total, realza el sabor lo suficiente como para que no te la quieras perder. Confía en mí en esto.
Llegando en segundo lugar, es una sacudida entre los rellenos ricos y aterciopelados y los dulces y crujientes.
El aguacate mantecoso es un buen complemento para el hummus cremoso, mientras que los brotes y las zanahorias agregan un sabor fresco y crujiente y un toque de dulzura.
Las hojuelas de pimiento rojo traen algo de calor. Y si necesitabas una señal para agregar más estilo de chef a tus comidas mientras maximizas el sabor en cada bocado, sazona inteligentemente la quinua con sal, pimienta, ajo en polvo y una pizca de pimienta de cayena.
Todavía quiero mi pizza de pollo asado y jugosas hamburguesas de tocino y queso cheddar de vez en cuando, pero estos vibrantes dispositivos portátiles verdes me han convencido por completo de incorporar más alimentos a base de plantas en mi dieta. Son coloridos, llenos de sabor y textura, y me dejan satisfecho y sorprendentemente lleno de energía.
Sigue estas señales y te prometo que todos los caminos conducen a la ciudad del sabor.
Wraps veganos picantes de berza
Tiempo total: 1 hora
Rendimiento: 8 vueltas 1 x
Description
Con capas de quinua, verduras y tomates con ajo e hinojo, estos wraps veganos picantes de berza son un almuerzo ligero y satisfactorio sin carne.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 taza de quinua, enjuagada
- 1/4 cucharadita de sal gruesa, y más al gusto
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto
- 1/8 de cucharadita de ajo en polvo
- Pizca de pimienta de cayena
- 8 hojas grandes de col rizada (un manojo de 6 onzas), sin tallos
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de hummus
- 1/2 taza de topping de bruschetta de tomate e hinojo
- 1 aguacate maduro grande, en rodajas
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 taza de zanahorias ralladas firmemente empaquetadas (alrededor de 2 medianas)
- 1/2 taza de brotes de alfalfa, col rizada, rábano o brócoli
Instrucciones
- Combine el caldo de verduras, la quinua, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la pimienta de cayena en una cacerola mediana. Llevar a ebullición, cubrir con una tapa y reducir el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que se absorba el líquido y la quinoa esté tierna, unos 15 minutos. Apague el fuego y deje reposar durante 5 minutos. Esponje con un tenedor y transfiéralo a un tazón o bandeja para hornear para que se enfríe.
- Mientras se cocina la quinua, llene un tazón grande con hielo y agua para hacer un baño de hielo. Pon a hervir una olla grande de agua y agrega el vinagre. Agregue las coles unas pocas a la vez y blanquee hasta que estén flexibles, alrededor de 30 a 45 segundos. Retire con cuidado las hojas del agua con unas pinzas y sumérjalas en el baño de hielo para que se enfríen durante 2 a 3 minutos. Repita con las coles restantes y transfiéralas a toallas de papel para que se sequen.
- Sobre una tabla de cortar o una superficie de trabajo limpia, coloque una de las hojas. Centrado en el tercio inferior de la hoja con un borde de 1/2 pulgada a cada lado, coloque capas de hummus, quinua, mezcla de tomate e hinojo, aguacate, hojuelas de pimiento rojo, zanahorias y brotes encima, usando aproximadamente 1/8 de cada ingrediente para que tengas suficiente para todos los wraps. Sazone con una pizca de sal y pimienta.
- Enrolle la envoltura lejos de usted, meta los extremos a cada lado y continúe enrollando para formar un paquete bien cerrado. Repita con las envolturas restantes. Cortar por la mitad y servir.
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Categoría: Envolturas
- Método: Ebullición
- Cocina: Vegana
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Palabras clave: vegano, col rizada, wrap, quinoa, tomate, hummus, germinados
Cocinar según los números…
Paso 1: Reúna, prepare y mida los ingredientes
Si aún no lo ha hecho, prepare la cobertura de bruschetta de tomate e hinojo . Combina tomates jugosos, hinojo fresco, ajo, albahaca y vinagre balsámico para obtener un relleno sabroso que es perfecto para enrollar o servir sobre pequeñas tostadas redondas.
Después de que hayas dejado que los sabores se mezclen, mide lo que necesitas, dejando que el exceso de líquido se drene con una espumadera. En un apuro, puedes sustituirlo por tomate fresco cortado en cubitos.
Mida el caldo de verduras y la quinoa. Enjuague la quinua con agua fría para reducir el sabor amargo.
Mida la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, las hojuelas de pimiento rojo triturado y el vinagre de sidra de manzana .
Mide el hummus. Para hacer el tuyo desde cero, prueba una de nuestras recetas de hummus casero .
Elija 8 hojas de tamaño similar de su grupo de coles y omita las que tengan agujeros grandes o rasgaduras. Enjuague bien para eliminar cualquier suciedad.
Corta los tallos duros y leñosos en la base de cada hoja.
Si alguna tiene nervaduras grandes o gruesas, puede colocar la hoja plana y afeitar la nervadura con un cuchillo de cocina o un pelador de verduras . Esto ayudará a que la hoja quede más plana mientras ensamblas las envolturas y se enrollará más fácilmente.
Pele y triture las zanahorias en los agujeros más grandes de un rallador de caja . También puedes hacer tiras finas de zanahoria con un pelador de verduras. Evito usar zanahorias previamente ralladas en bolsas, ya que pueden estar secas y no sabrán tan frescas.
Mide los brotes y corta el aguacate. Para evitar que se dore, puede exprimir un poco de jugo de cítricos sobre cada rebanada.
Paso 2: cocina la quinoa
En una olla mediana a fuego medio-alto, agregue el caldo de verduras , la quinua, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la pimienta de cayena. Revuelve para combinar.
Siéntete libre de darle sabor a la quinoa como quieras. Para obtener notas más ahumadas y terrosas, puede agregar 1/8 de cucharadita de pimentón ahumado y comino molido .
Lleve a ebullición, cubra la olla con una tapa y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento y cocine hasta que la quinua esté tierna y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 15 minutos. También sabrás que la quinua está lista cuando los granos parezcan haberse abierto y estén revelando el germen.
Apaga el fuego y deja reposar la quinua durante 5 minutos. Con un tenedor, esponje los granos y luego transfiéralos a un tazón o bandeja para hornear para que se enfríen a temperatura ambiente.
Paso 3 – Blanquear las verduras
Pon a hervir una olla grande de agua y agrega el vinagre. Un chorrito de vinagre añade una nota ácida que reduce el amargor y ayuda a equilibrar el sabor vegetal de las verduras. Pero tenga en cuenta que solo estamos blanqueando las verduras para esta receta y no queremos cocinarlas demasiado.
Llene un tazón grande con hielo y agua y coloque el baño de hielo a un lado cerca de la estufa.
Unas pocas hojas a la vez, deje caer las coles en el agua y blanquee hasta que estén tiernas, flexibles y de color verde brillante, durante unos 30 a 45 segundos.
Use pinzas para transferir las hojas del agua al baño de hielo. Deje que las hojas se enfríen durante aproximadamente 2 a 3 minutos antes de dejarlas a un lado para que se sequen sobre toallas de papel o paños de cocina limpios.
Paso 4: ensamblar las envolturas
Sobre una tabla de cortar o una superficie de trabajo limpia, coloque una o dos de las hojas. ¡No sobrecargues tu superficie de trabajo! Querrá colocar los ingredientes en capas hacia el centro de la tercera sección inferior de la hoja, dejando un borde de aproximadamente 1/2 pulgada alrededor del borde.
Prefiero empezar untando una cucharada de hummus como base en cada hoja, que actúa como pegamento para toda la envoltura.
Cubra el hummus con 1/2 taza de quinua, una cucharada de la mezcla de tomate e hinojo, unas rodajas de aguacate, una pizca de hojuelas de pimiento rojo, 2 cucharadas de zanahorias ralladas y aproximadamente una cucharada de coles. Sazone con una pizca de sal y pimienta.
Repetirás esto con cada una de las hojas restantes después de rodar en el siguiente paso.
Paso 5: enrollar, rebanar y servir
Comience rodando la hoja lejos de usted como un burrito, comenzando desde abajo. Una vez que los rellenos estén sellados, mete ambos extremos debajo para que no se derrame nada. Continúe rodando alejándose de usted para sellar los extremos metidos en el interior, creando un paquete apretado.
Repita con cada envoltura.
Con un cuchillo afilado para cortar limpiamente las envolturas de col, córtelas por la mitad. Disponer en una fuente y servir o acompañar con un plato vegano como la salsa chipotle de marañón .
Por qué está perfectamente bien comer la pasta
Cuando busque su sabor favorito de hummus para untar sus coles blanqueadas, se pegará a las hojas mientras rueda, actuando como un pegamento comestible.
Anda, cómete la pasta. El profesor no está mirando.
Solo tenga en cuenta las verduras con lágrimas porque esa es una excelente manera de rociar accidentalmente hummus en su camisa. Si no se pueden evitar algunas hojas sagradas, me gusta usar una pizca de zanahorias o brotes para cubrir los agujeros.
¿Buscarás una salsa cremosa para mojar estas envolturas o comerlas tal como están? ¡Comparte tus ideas de condimentos veganos en los comentarios a continuación! Y no olvides darle a esta receta una calificación de cinco estrellas si te encantó.
La quinua llena de fibra es muy fácil de preparar. Para conocer más platos que cuentan con este grano de cocción rápida, pruebe estas recetas a continuación:
- Quinoa de Desayuno con Calabaza
- Quinoa de calabaza de verano dulce y picante
- “Arroz” Frito de Quinoa con Vegetales Mixtos
Fotos de Fanny Slater, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente por Shanna Mallon el 4 de junio de 2013. Última actualización el 11 de abril de 2022.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
