Espaguetis De Calabacín Con Duraznos Y Pesto De Pipas De Calabaza
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Los martes trabajo en cafeterías con un par de amigas que también llaman a sus casas sus lugares de trabajo. Es una buena oportunidad para hacer actividades sociales y horas de trabajo juntos (dice, como una verdadera introvertida) y nos da a todos una excusa para gastar $5 en un negocio local y ponernos ropa normal antes del mediodía (bueno, esa última parte podría ser solo yo).
La semana pasada, también nos reunimos el jueves, y cuando lo hicimos fue en la nueva cafetería en mi vecindario, que también es la primera cafetería en mi vecindario, un evento digno de noticia para el sur de Nashville, si alguna vez hubo uno. .
Desde que abrió hace una semana y media, ya he hablado de este nuevo lugar de moda y sus luces de cadena blancas y amplia área de descanso con nuestros vecinos en la calle en el almuerzo del Día de los Caídos, mi amiga Jenna en el club de lectura (quien, en particular, se enteró de en el boletín comunitario del que aparentemente no sé nada) y, también, en un taller que mi amiga y antigua vecina Ashley dirigió en Hermitage, cuando la dulce niña embarazada de nueve meses sentada a mi lado dijo que vivía en Woodbine y la cafetería fue lo primero que tuvimos que discutir.
Me he encontrado con el propietario tres veces (aunque estoy seguro de que no tiene idea de quién soy), incluso en una larga conversación con mis compañeros de trabajo de la cafetería que nunca conocí a un extraño y compartí con él y otro chico. , sobre Internet y Google Fiber y el hecho de que este extraño que estaba comiendo un bollo a mi lado resulta que vive a poca distancia de mi casa.
Como una niña que creció en los suburbios dispersos de Chicago, nunca he experimentado la sensación de un vecindario, el tipo de televisión donde puedes detenerte en el Kroger al final de la cuadra y encontrarte con alguien que conoces, pero tengo que decir que estas últimas semanas me ha gustado bastante.
De todos modos, en algún momento después de la 1 p. m., desde que Tim tenía el auto, mi amiga independiente Carrie me llevó (5 minutos) a casa, y luego, como tenía toneladas de sobras de comidas del club de lectura en el refrigerador, entró conmigo, mientras revisaba el buzón y tomaba paquetes del porche y colocaba verduras en el mostrador.
La caja gigante, con la marca de Amazon, contenía el espiralizador que había querido durante años, había fijado en mi tablero de sueños en Pinterest, había pedido en varias festividades y en listas de regalos.
Nos encanta el espiralizador plegable de 8 cortes de Paderno World Cuisine (a través de Amazon)
Entonces, antes de que cualquiera de nosotros comenzara a comer ensalada, estaba abriendo la caja y chillando sobre lo mucho que no podía esperar para probar esto. La mayoría cuesta mucho menos de $50 pero, sin embargo, siempre parecía un derroche: ¿Quién realmente necesita un espiralizador?
¡Simplemente hace que las cosas se vean bonitas! ¿Cual es el problema?
Hoy, a media tarde, Tim y yo lo rompimos y, déjame decirte, estoy encantada con tantos Os dentro de este aparato de cocina innecesario. Es fácil de limpiar, fácil de armar y desarmar, no es tan grande y, sobre todo, tan increíble para convertir algo como un calabacín oblongo en hebras locas y rizadas de pasta (-esque) divertida.
En los 5 a 10 minutos que pasé produciendo fideos de calabacín («¡zoodles» también se les llama!), Tim y yo hablamos sobre inventos como estos: ¿a quién se le ocurren? ¡Si viviera una vida larga, probablemente nunca soñaría con algo como esto!
Además, ¿por qué los restaurantes no los sirven? Incluso en todos los restaurantes hippies, fermentados, vegetarianos, veganos y orgánicos que hemos buscado en los últimos años, no podemos recordar haber visto nunca fideos de calabacín en un menú. ¿Tiene? Hemos visto otras variaciones, como cintas de calabacín , ¡pero estamos esperando la revolución del zoodle!
Oportunamente, lo compramos justo en el momento en que estuvimos cocinando del nuevo libro de Anya Kassoff de Golubka, The Vibrant Table , que tiene una receta maravillosa de espagueti de calabacín con melocotones y pesto de semillas de calabaza mezclado por todas partes.
The Vibrant Table: Recetas de mi cocina siempre vegetariana, en su mayoría vegana y, a veces, cruda
Conozco a Anya en el mundo de los blogs desde hace algunos años, y me gusta por dos razones: siempre es amable, sorprendentemente amable, y también tiene una filosofía racional y equilibrada sobre la comida. Si consigues su libro , lee las primeras páginas de la introducción y verás lo que quiero decir.
Siempre es vegetariano, en su mayoría vegano y, a veces, crudo (y agregaría increíblemente hermoso para hojear) y fotografiado por su hija Masha Davydova, de Golubka .
Reemplazamos los duraznos por lo que originalmente eran nectarinas, pero mantuvimos casi todo lo demás igual y, vaya, ¡qué almuerzo perfecto, ligero y refrescante para comer en un día de 90 grados en Nashville!
Tim y yo amontonamos grandes montones en nuestros platos, los salpimentamos y nos sentamos uno al lado del otro en nuestro sofá, tan inseguros como siempre sobre lo que nos depara el futuro, en cuanto al hogar, pero actualmente, afortunadamente, rodeados de un vecindario que hemos llegado a amar.
Espaguetis De Calabacín Con Duraznos Y Pesto De Pipas De Calabaza
Tiempo total: 30 minutos
Rendimiento: 2 porciones 1 x
Description
¿Está buscando una receta de espiralizador saludable que sea rápida y fácil de hacer? Prueba estos espaguetis veganos de calabacín con duraznos y pesto de semillas de calabaza. Bajo en calorías y alto en nutrientes y sabor.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
Para el pesto de semillas de calabaza:
- 1 cucharada de aceite de coco, derretido
- 1 taza ( 160 g ) de semillas de calabaza crudas y sin sal (pepitas)
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de hojas de albahaca fresca empaquetadas
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 diente de ajo picado
Para los fideos de espagueti con calabacín (¡o Zoodles!):
- 2 calabacines pequeños a medianos (alrededor de 1 1/2 libras o 680 g )
- 2 duraznos orgánicos maduros (si no son orgánicos, pele la piel), sin hueso y en rodajas
- Hojas de albahaca fresca, para decorar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375°F (190°C).
- En una fuente para horno, combine el aceite de coco derretido con las semillas de calabaza y la sal. Tostar durante 10 minutos, o hasta que las semillas estén hinchadas y doradas. Dejar enfriar un poco.
- En un procesador de alimentos , muele las semillas de calabaza hasta que tengan el tamaño de pequeñas migas de pan que Anya llama. Luego agregue aceite de oliva, albahaca, agua, jugo de limón y ajo. Mezcle hasta que la mezcla sea como una pasta suave. Si lo quieres un poco más delgado, agrega más aceite o jugo de limón.
- Para hacer los fideos de calabacín, use una cortadora en espiral para crear alrededor de 5 tazas de fideos crudos a partir de 2 calabacines.
- Mezcle sus fideos de calabacín con aproximadamente 5 cucharadas de pesto (el extra se puede refrigerar hasta por 3 días) en un tazón grande. Agregue rodajas de durazno y decore con albahaca y pequeñas porciones de pesto adicional, si lo desea. También añadimos sal y pimienta negra al gusto.
notas
Adaptado del libro de cocina The Vibrant Table .
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Categoría: fideos vegetales
- Método: hornear
- cocina: cena
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Palabras clave: vegano, zoodles, fideos de calabacín, pasta vegetal, pesto
¿Hiciste este espagueti de calabacín y te encantó como a nosotros? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación y califique la receta!
¿Busca recetas en espiral más sabrosas? Estos son algunos de nuestros favoritos:
- Pasta Fresca De Calabacín Con Tomates Y Pesto Casero
- Ensalada brillante de col rizada y toronja con manzana en espiral y cebolla morada
- Ensalada de colirrábano en espiral picante
Fotos de Shanna Mallon, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente el 31 de mayo de 2014. Última actualización: 20 de mayo de 2021 a las 16:47 h.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
