Risotto vegano de champiñones y hierbas
¡Es la hora del risotto!
Siento que el risotto es una de esas comidas que la gente tiene miedo de hacer por alguna razón. Tal vez hayan escuchado horribles historias de terror o algo así, pero realmente no puedo imaginar muchas cosas que puedan salir mal. ¡En realidad es súper fácil!
Todo lo que necesita es un poco de tiempo y la misma cantidad de paciencia, porque el risotto requiere cuidado de niños. Necesita ser revuelto, con caldo agregado cuando se seca, y revuelto nuevamente, y revuelto nuevamente. Pero es realmente una especie de calmante, toda la agitación. Y eso es todo lo que hay que hacer. ¡Emocionante!
Este es un plato bastante simple, que permite que los sabores realmente brillen. Usé un manojo de tomillo fresco y una buena cantidad de champiñones.
Tiene un ligero sabor a queso de la levadura nutricional y una riqueza que proviene del arroz arborio almidonado. Delicioso caldo de verduras (preferiblemente hecho en casa, no tan aguado) le da profundidad de sabor. Un poco de sal hace que todos esos sabores resalten. ¡Es maravilloso!
La mayoría de las recetas de este tipo están hechas con queso y mucha mantequilla, pero te sorprenderá lo cremoso que es sin todas esas calorías adicionales de los lácteos. Esta comida es vegana y sin gluten, y sin lactosa, ¡aunque nunca lo sabrás! Es cálido y relajante, y perfecto para servir en una fría noche de invierno.
Risotto vegano de champiñones y hierbas
Tiempo total: 55 minutos
Rendimiento: 5 porciones 1 x
Description
¡Una receta cremosa y soñadora para risotto de champiñones y hierbas! ¡Simplemente saltee, agregue líquido y revuelva! Realmente es así de fácil, y tan delicioso. Además, es vegano y sin gluten.
Ingredientes
Escala
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- 1 cucharada de aceite de oliva
- 10 onzas de champiñones rebanados
- 1/2 taza de jerez para cocinar
- 1 3/4 taza de arroz arbóreo
- 7 – 8 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1/4 cucharadita de sal, o más al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
- Coloque el caldo de verduras en una olla en la estufa y caliente a fuego medio. Mantenga el caldo caliente durante todo el proceso de elaboración del risotto.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los champiñones y cocina hasta que comiencen a soltar su líquido. Agregue el arroz y cocine, revolviendo muy a menudo, hasta que comience a ponerse transparente, unos 4-5 minutos.
- Agregue el jerez y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se evapore casi por completo. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue las hierbas.
- Agregue el caldo tibio una taza a la vez. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que se absorba casi por completo. Luego agregue otra taza y continúe cocinando. Usé alrededor de 7 1/2 tazas de caldo.
- Cuando el risotto esté casi listo, baje el fuego y agregue la levadura nutricional, junto con aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal y un poco de pimienta. Mezcle bien, luego agregue más sal según sea necesario para que los sabores realmente se destaquen (pero no exceda la sal). Servir inmediatamente.
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Categoría: Comida reconfortante
- Método: Estufa
- Cocina: Italiana
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Palabras clave: risotto de champiñones, vegano, comida reconfortante, sin lácteos, sin gluten
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¿Y usted? ¿Cómo te gusta darle sabor a la tuya? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación y califique la receta si la ha probado!
Fotos de Raquel Smith, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente el 20 de noviembre de 2014. Última actualización: 5 de abril de 2022 a las 13:43 h.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
