Judías verdes con chalotes, ajo, almendras tostadas y arándanos

Es un poco irónico que, mientras que cuando era niño, las judías verdes eran el vegetal que menos odiaba, como adulto, son el vegetal cotidiano que más paso por alto.

Quiero decir, es cierto que me encantan cocinados a fuego lento con tomates, de la forma en que la abuela de Tim le enseñó a que le gustaran y de la forma en que él me enseñó más tarde, pero solo los preparo de esa manera cuando aparecen frijoles Roma en nuestro CSA o Tim lanza un bolsa de judías verdes frescas en el carrito de la compra porque, la mayoría de las veces, ganan las otras verduras más atractivas.

Si estuviera clasificando las verduras en orden de la emoción que siento al comerlas, la lista muy no oficial de Me reservo el derecho de cambiarlo más tarde se vería así:

Cebolla: tengo que clasificar las cebollas (blancas, amarillas, rojas, chalotes, cebollas verdes, puerros) como #1 porque un mundo sin cebollas sería un mundo sin mire poix, un mundo sin aros de cebolla, un mundo sin el olor a rodajas cebollas caramelizándose en la estufa ; en resumen, un mundo con menos sabor y un mundo que me alegra no conocer.
Coles de Bruselas: ¡ Asadas ! Triturarlos ! ¡Lucha contra Tim por el último bocado de los cafés con mantequilla, recién salidos de la estufa!
Tomates de verano: siempre pienso en los tomates como una verdura. Todos los años, cuando llega la temporada de tomates , me digo a mí mismo que haré grandes lotes de salsa para congelar durante los meses de invierno, y cada año lo olvido, y me como hasta el último de inmediato.
Col rizada: Literalmente anhelo la ensalada de col rizada , especialmente la ensalada de col rizada con queso Pecorino, ajo, aceite de oliva y pan rallado. Como prueba, el solo hecho de escribir esas palabras aquí hace un momento me ha hecho la boca agua.
Brócoli, asado: Tengo que decir “brócoli, asado”, porque no quiero gritar exactamente sobre el brócoli crudo, incluso si es bueno con hummus , pero ¿ el brócoli asado ? Vamos. Es prácticamente un caramelo.
Coliflor: ¡Y el premio a la verdura más versátil es para…! Hacer pizzas de pan plano . Hacer arroz frito . Asarlo como el brócoli. Conviértelo en sopa. Algunas personas incluso lo hornean con queso en una cacerola gigante.

Los finalistas de los cinco favoritos principales tendrían que incluir berenjenas y probablemente pimientos morrones; y, por supuesto, podría argumentar que la lechuga de hoja ocupa el primer lugar si me doy tiempo porque la ensalada es una de mis cosas favoritas para comer , tan fresca, crujiente y brillante.

Además, están los champiñones , que están bastante codo con codo con el brócoli o la coliflor, ahora que lo pienso, tan carnosos y sabrosos salteados en la estufa.

Pero, ¿y las judías verdes? La última década ha sacado a mi antiguo favorito del top ten.

Pero para que no creas que me he pasado toda esta publicación disuadiéndote de comer judías verdes, ¡espera, espera!

Hace aproximadamente una hora, le pedí a Tim que nombrara su verdura favorita. “De todos”, le dije. «¿Cuál te gusta más?»

Te daré una suposición cuál escogió.

¡Y he aquí, la belleza del matrimonio! Su verdura favorita, aderezada con una de las mías:

Esta receta fue parcialmente adaptada del método popular descrito por todos, desde Mark Bittman e Ina Garten hasta Martha Stewart .

Notarás que, en contraste con todos los recursos vinculados anteriormente, de los cuales se adaptó este método básico, no sumergimos nuestras judías verdes cocidas en un baño de hielo. Esto se debe a algunas razones: 1) La culpa es de nuestra infancia en la década de 1990 o del amor por los frijoles cocidos a fuego lento al estilo italiano, somos reacios a las judías verdes que saben crudas.

Si vamos a equivocarnos, nos gusta equivocarnos por el lado suave. 2) Personalmente, me resulta más fácil monitorear la mezcla de chalotes, colocarla donde me gusta y luego hervir las judías verdes y combinarlas con la mezcla.

Por supuesto, la opción alternativa también está disponible para usted, que es hervir las judías verdes hasta obtener la textura que desee, retirarlas inmediatamente a un recipiente con agua helada y luego combinarlas con la mezcla de chalota cuando esté lista.