Calabaza Espagueti Al Pesto
No voy a sentarme aquí y tratar de convencerte de que la calabaza espagueti llenará perfectamente el vacío que dejan los fideos regulares.
Pero sí son un gran sustituto satisfactorio.
En lo que respecta a las recetas, los tenedores de calabaza espagueti son ciertamente intercambiables con pastas«>agregar a una sopa picante .
Pero texturalmente, los dos no son idénticos.
Para ser perfectamente honesto, a veces prefiero los delicados trozos de calabaza que parecen hilos a los fideos pesados en carbohidratos.
No puedes negar la ligereza en tu estómago que se produce al devorar un montón de verduras en una salsa familiar en lugar de una libra de linguini. Y al final del día, ¿no se trata realmente de la salsa? A menos que tenga dolor de estómago, probablemente no se acerque a un plato de fideos desnudos.
Y eso, señoras y hambrientos, me lleva al pesto de hoy.
Esta mezcla vibrante y versátil es la simplicidad en su máxima expresión. Aparte de las nueces ligeramente tostadas, la salsa aterciopelada es tan fresca y cruda como parece.
Desde el ajo picante hasta el queso parmesano con sabor a nuez y el brillo que le brinda un chorrito de limón , este pesto es perfecto.
Aunque los piñones son la opción tradicional , a menudo busco cualquier nuez o semilla que tenga al alcance de la mano. Las semillas de girasol y los pistachos son dos de mis favoritos, y una vez tostados y mezclados con la mezcla, no noto mucha diferencia en términos del resultado final.
De todos modos, el fragante perfume de la albahaca se apodera de todo el espectáculo. Y estoy totalmente de acuerdo con eso.
La acidez del jugo de limón corta la nitidez del ajo, y un puñado de perejil le da un sabor aún más herbáceo.
Es algo mágico cómo unos pocos ingredientes pueden crear un impacto tan explosivo en tus papilas gustativas cuando se combinan. ¡Pero no te olvides de gritar “abracadabra” antes de romper el procesador de alimentos! Realmente hace la diferencia.
Si eres un novato en la calabaza espagueti y no sabes por qué la estamos convirtiendo en pasta en lugar de pastel, déjame tranquilizarte. Mientras que las otras calabazas de invierno que verá comúnmente en la tienda de comestibles ( nogal«>bellota y similares) son conocidas por sus características casi azucaradas y dulces, el sabor de la variedad de espagueti es suave y neutral.
Hay una dulzura sutil, pero esta verdura pesada de forma ovalada es más apreciada por su capacidad de transformarse en trozos parecidos a cuerdas cuando se cocina. Claramente, esto lo convierte en un compañero ideal para todo lo relacionado con la pasta, y es fácil mezclarlo con una salsa o un puré. Lo he usado combinado con una salsa marinara clásica , y he explorado sabores más atrevidos cuando lo combino con mi chirivía y puré de remolacha .
Pero sobre todo, ¡soy un gran fanático del pesto! El picante del pesto en esta receta despierta cada bocado.
La salsa es fácil de preparar (siempre que no queme los piñones; si lo hace, tírelos y comience de nuevo), por lo que es la calabaza a la que querrá prestar mucha atención mientras trabaja. en la cocina. Asarlo durante demasiado tiempo a una temperatura demasiado baja puede resultar en «fideos» blandos.
Desea producir unos que sean tiernos y crujientes y que tengan un ligero mordisco. ¿Entiendo?
Muy bien, creo que has aprendido lo suficiente sobre la calabaza espagueti. Ahora hagamos un poco de magia.
Calabaza Espagueti Al Pesto
Tiempo total: 55 minutos
Rendimiento: 4 porciones 1 x
Description
Esta cena rápida enreda hebras de calabaza espagueti al dente asadas al horno con albahaca hecha en casa y pesto de perejil.
Ingredientes
Escala
1x2x3x
- 1 calabaza espagueti grande, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas (alrededor de 4 libras)
- 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
- 1 cucharadita de sal kosher gruesa, dividida, y más al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, dividida, y más al gusto
- 3 dientes de ajo grandes, pelados
- 1/4 taza de piñones, tostados
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco ligeramente empacadas
- 1 taza de hojas de albahaca fresca empaquetadas, y más para decorar
- 1/4 taza de queso parmesano rallado y más para decorar
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425°F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Rocíe el interior de la calabaza con 2 cucharadas de aceite. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
- Coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que estén tiernos, unos 25-30 minutos. Ponga a un lado para enfriar.
- En el tazón de un procesador de alimentos, haga puré el ajo, los piñones tostados, el perejil, la albahaca, el queso parmesano, el jugo de limón, la 1/2 cucharadita de sal restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta.
- Con el motor aún en marcha, vierta lentamente el aceite de oliva. La mezcla será suave y aterciopelada. Sazone al gusto con sal adicional si es necesario.
- Con un tenedor, triture la pulpa de la calabaza y transfiérala a un tazón grande. Mezcle las hebras con el pesto, sazone al gusto con sal y pimienta y luego divida entre tazones. Adorne con el queso parmesano y la albahaca adicionales, y sirva.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Categoría: Calabaza
- Método: horneado
- Cocina: Vegetariana
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Palabras clave: pesto, calabaza espagueti, vegetariano
Cocinar según los números…
Paso 1: prepara la calabaza
Precaliente el horno a 425°F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Cortar la calabaza por la mitad a lo largo y sacar las semillas.
Rocíe el interior de la calabaza con 2 cucharadas de aceite y sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
Coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que estén tiernos, durante unos 25 a 30 minutos. Ponga a un lado para enfriar.
Asar la calabaza por mucho tiempo dará como resultado una pulpa blanda. Desea que la textura de las hebras sea similar a la pasta al dente.
Paso 2: prepare los ingredientes restantes y haga el pesto
En una sartén seca pequeña a fuego medio-bajo, agregue los piñones. Sacuda la sartén y revuélvala de vez en cuando para promover un dorado uniforme, cocine hasta que esté dorada y ligeramente tostada, durante unos 5 minutos.
¡Asegúrate de vigilar las cosas para que no se quemen! Retire de la sartén cuando estén listos para que dejen de cocinarse.
Exprime el limón, quita las semillas y mide lo que necesitas.
Ralle el queso y mida todos los ingredientes restantes.
En el tazón de un procesador de alimentos , agregue el ajo, los piñones, el perejil«>la albahaca , el queso parmesano, el jugo de limón, la 1/2 cucharadita restante de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
Pulse y luego haga puré hasta que se combinen, raspando los lados del procesador de alimentos según sea necesario con una espátula de goma.
Con el motor en marcha, vierta lentamente el aceite de oliva . La mezcla será suave y aterciopelada. Nuevamente, raspe los lados según sea necesario.
Si está utilizando un miniprocesador de alimentos y no tiene un lugar para verter el aceite de oliva a través de la tapa, simplemente púlselo en unas pocas cucharadas a la vez.
Sazone al gusto con sal adicional si es necesario.
Paso 3: tritura la calabaza
Con un tenedor, triture la pulpa de la calabaza raspándola desde el exterior y abriéndose camino hacia adentro, esponjando las hebras a medida que avanza. Puedes usar la carne hasta la piel.
Transfiera las hebras a un tazón grande.
Paso 4: Mezcle con el pesto y sirva
Mezcle con el pesto, sazone al gusto con sal y pimienta y luego divida entre tazones.
Adorne con el queso parmesano y la albahaca adicionales, y sirva.
Calabaza espagueti Swirly Twirly
Si anhelas la encantadora combinación de pesto y pasta, pero necesitas mantener las cosas sin gluten o bajas en carbohidratos, esta cena ligera seguramente satisfará tu antojo.
¿Sacaste tus hebras tostadas demasiado pronto? Deje que se mezclen con el pesto en una sartén a fuego medio, saboreando mientras revuelve. El tiempo de cocción adicional los suavizará a tu gusto.
¿No cocinas para un grupo de vegetarianos? Agregue un poco de pollo a la parrilla con limón para un poco más de empuje. Para aquellos que buscan aumentar las cosas mientras mantienen la comida sin carne, los garbanzos«>tofu marinado son excelentes complementos.
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Fotos de Fanny Slater, © Ask the Experts, LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente por Lorna Kring el 21 de octubre de 2015. Última actualización el 28 de septiembre de 2021.
Información nutricional derivada de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue recopilada por un dietista registrado ni enviada para pruebas de laboratorio. Debe ser visto como una aproximación.
